我可以用橄榄油代替植物油吗？ 在这些情况下是的！
橄榄油和 植物油 都是健康的食用油，但有不同的口味和质地。
在大多数食谱中，你可以用橄榄油代替植物油，但有几次你不应该这样做。
你可以用植物油代替 橄榄油 在腌泡汁、酱汁和以 1:1 的比例用中低火炒制时。 不要用它在高温下烹饪，因为它的烟点很低。 而且，由于其浓郁的风味，橄榄油并不是烘焙食品中植物油的最佳替代品。
在这个快速指南中，我将解释什么时候用橄榄油代替植物油是个好主意，什么时候不是一个好主意，这样你就知道如何在不改变你的食谱的情况下用植物油代替。
在这篇文章中，我们将介绍：
你能用橄榄油代替植物油吗？
如果您刚用完植物油，您可能想知道橄榄油是否是一种很好的植物油替代品？
是的，在许多情况下，您可以使用精制橄榄油或 EVOO （特级初榨橄榄油）代替植物油。
橄榄油最适合用于咸味或地中海风味的菜肴，而植物油更适合用于甜味或中性菜肴。
使用橄榄油代替植物油的最佳时机是在您的菜肴中寻找丰富的风味。
在制作自制蛋黄酱或沙拉酱时，橄榄油可以用作植物油的替代品，因为它具有许多健康益处和浓郁、浓郁的风味。
请记住，橄榄油的烟点比植物油低，因此不适合高温烹饪。
因此，请勿使用橄榄油代替植物油进行油炸，因为它会冒烟并使您的食物变味。
烟点非常重要，因为它是油开始冒烟和分解的温度。
当橄榄油加热到其烟点时，它会释放可能对您的健康有害的自由基。
出于这个原因，最好将橄榄油用于在较低温度下烹饪或根本不加热的菜肴。
一般来说，您可以使用精制橄榄油或特级初榨橄榄油代替植物油，但有几点需要牢记。
特级初榨橄榄油的烟点比精制橄榄油低，因此不适合高温烹饪或油炸。
特级初榨橄榄油的味道也很浓，所以它不是烘焙食品中植物油的最佳替代品。
如果您想在需要植物油的食谱中使用橄榄油，最好使用精制橄榄油或用柠檬汁或醋淡化的特级初榨橄榄油。
底线：当您想知道是否可以用橄榄油代替植物油时，答案通常是肯定的。
这两种油都是您厨房的健康选择，并且可以以多种方式使用。
请记住，橄榄油味道很浓，所以它不是每个食谱的最佳选择。
橄榄油不是唯一的 植物油的良好替代品，我在这里解释其他选择
用哪种橄榄油代替植物油？
冷压橄榄油是最好的橄榄油类型，因为它在生产过程中没有暴露在高温下。
这意味着它保留了更多的营养成分并具有更高的烟点。
特级初榨橄榄油也是不错的选择，但它的烟点比精制橄榄油低。
出于这个原因，它最适合做沙拉酱（比如 这道美味的荞麦面沙拉)、腌泡汁和其他不需要高温的菜肴。
与其他橄榄油相比，轻质橄榄油是烘焙食谱的不错选择，因为它具有中性风味。
在此处了解有关不同种类橄榄油之间差异的更多信息：
也可以参考： 米糠油对烹饪有益吗？ 了解其高烟点
如何使用橄榄油作为植物油的替代品？
有很多方法可以使用橄榄油作为植物油的替代品。
一些最受欢迎的方法包括在沙拉酱、腌泡汁和蘸酱中使用它。
在烘焙蛋糕、饼干和其他甜点时，橄榄油也可以用来代替植物油。
请记住，橄榄油的味道很浓，所以最好使用淡色橄榄油或用柠檬汁淡化的特级初榨橄榄油，以保持与植物油相似的味道。
通常的替代比例是 1:1，但您可能需要尝试找到最适合您的食谱的比例。
烘焙时可以用橄榄油代替植物油吗？
从技术上讲，是的，您可以在烘焙食品中使用橄榄油代替植物油。 但是，橄榄油的味道很浓。 它可以使您的烘焙食品略带苦味。
橄榄油最适合搭配地中海水果蛋糕、脆饼和带有咸味或坚果味的松饼。
此外，它还经常改善用西葫芦、蔓越莓或南瓜制成的水果或蔬菜面包。
甜食也可以从橄榄油的浓郁风味中受益，所以不要害怕在巧克力蛋糕中使用橄榄油代替植物油。
如果你想在烘焙中使用橄榄油，我建议使用淡橄榄油或淡味橄榄油。 您也可以尝试使用一半橄榄油和一半植物油。
面包师建议使用 1:1 的比例，但如果你讨厌橄榄油的强烈味道，你可以使用 2 份植物油对 1 份橄榄油。
植物油通常用于烘焙，因为它们质地轻，味道不浓。
如果你在食谱中使用橄榄油代替植物油，你的烘焙食品可能会更稠密，味道也会略有不同。
煎炸时可以用橄榄油代替植物油吗？
不，你不应该用橄榄油煎炸。 橄榄油的烟点低于植物油的烟点。
这意味着橄榄油会在比植物油更低的温度下冒烟和分解。
因此，用橄榄油油炸不是一个好主意，因为油会分解，你的食物会变得又湿又油腻。
但它也会含有对您的健康有害的化合物。
所以，坚持用植物油煎炸，比如 这种餐厅级油，并将橄榄油留作沙拉和蘸酱。
植物油VS橄榄油
橄榄油和植物油的主要区别在于味道。 橄榄油具有强烈而独特的风味，在某些菜肴中可能会令人反感。
另一方面，植物油味道中性，不会改变菜肴的味道。
这两种油之间的另一个区别是烟点。 烟点是油开始冒烟和分解的温度。
橄榄油的烟点较低，而植物油的烟点较高。
此外，我们必须看看这些油是如何加工的。
橄榄油由压碎的橄榄制成，而植物油通常由不同油的混合物制成。
因此，植物油经过高度加工，而橄榄油仅经过最低限度的加工。
普通橄榄油是由橄榄果实制成的，但经过精制以去除浓烈的味道。
特级初榨橄榄油是由橄榄的第一次冷压制成的，由于它保留了橄榄的天然风味，因此质量更高。
现在，当我们提到植物油时，我们会想到中性油，如菜籽油、葵花油或精制花生油。
许多植物油是不同油的混合物，它们很温和，因此非常适合您的所有烘焙食谱。
植物油是中性油，烟点较高，非常适合油炸等高温烹饪方法。
颜色也很浅，所以不会影响食物的颜色。 质地也轻盈流动，非常适合烘焙食品。
另一方面，橄榄油是一种烟点较低的深绿色油。
它最适合用于在较低温度下烹饪或根本不加热的菜肴。 味道也很浓，所以不是烘焙食品的最佳选择。
那么，你应该使用橄榄油还是植物油？ 这真的取决于你在做什么。
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常见问题
你可以用初榨橄榄油代替植物油吗？
你可以用初榨橄榄油代替植物油，但味道会很浓。
我建议使用轻质橄榄油或用柠檬汁淡化的特级初榨橄榄油。
橄榄油尝起来像植物油吗？
不，橄榄油的味道不像植物油。 橄榄油具有强烈而独特的风味，在某些菜肴中可能会令人反感。
另一方面，植物油味道中性，不会改变菜肴的味道。
橄榄油比植物油更健康吗？
橄榄油是， 像椰子油，被认为是一种健康的脂肪，因为它富含单不饱和脂肪。
这些是“好”脂肪，可以帮助降低胆固醇并降低患心脏病的风险。
植物油的单不饱和脂肪含量也很高，但它也含有大量的饱和脂肪。
饱和脂肪是“坏”脂肪，会增加胆固醇并增加患心脏病的风险。
由于健康原因，许多人更喜欢交换这两种油。
因此，如果您正在寻找健康的脂肪，橄榄油是更好的选择。
总结
超市货架上有很多油，但在替代品方面，您通常可以使用橄榄油代替植物油。
最好使用其他东西代替橄榄油的唯一情况是烘烤时。
橄榄油的强烈风味可以压倒您的最终产品，并使蛋糕尝起来很时髦。
但总的来说，橄榄油是烹饪时植物油的良好替代品，并且不会过多地改变食物的味道。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。