Cannellini Beans：如何每次都完美地烹饪它们
海军 豆扁豆或珍珠扁豆、白豌豆或豌豆豆是普通豆类 (Phaseolus vulgaris) 的一类。 它在英国和美国特别受欢迎。
它是一种小而干的白豆，比许多其他类型的白豆都小，呈椭圆形，略微扁平。
Cannellini 豆类非常适合做汤、炖菜和沙拉，您可以用它们代替其他类型的豆类，如四季豆。 它们具有温和的泥土风味和蓬松的质地，在烹饪时可以很好地保持形状。
在这篇文章中，我将告诉您关于在烹饪中使用意大利碎肉卷豆需要知道的一切。
在这篇文章中，我们将介绍：
多才多艺的白豆：Cannellini Beans
- 准备时间：8小时（干豆浸泡时间）
- 烹饪时间：1-2 小时
如何烹调意大利碎肉卷豆
- 将干豆浸泡在水中至少 8 小时或过夜。
- 沥干并冲洗豆子。
- 在一个大锅里，加入豆子并用水覆盖。
- 在锅中加入一片月桂叶、一片洋葱和一片大蒜。
- 煮沸，然后将火调小，用文火炖 1-2 小时，或直到豆子变软。
- 定期检查豆子，必要时加水。
- 取出月桂叶、洋葱和大蒜块并丢弃。
- 加盐调味。
Cannellini 豆的味道是什么？
Cannellini 豆是一种在意大利美食中很受欢迎的白豆。 它们也被称为“白芸豆”或“意大利白豆”。 这些豆子又小又嫩，肉质蓬松，很适合烹饪。 煮熟后，它们呈奶油状，非常适合做汤和炖菜。
泥土味和坚果味
Cannellini 豆具有温和的泥土味，略带坚果味。 它们是斑豆或芸豆等其他豆类的绝佳替代品。 它们也是一种受欢迎的素食成分，因为它们富含蛋白质和纤维。
大蒜和橄榄油
为了增强意大利卷豆的风味，尝试用大蒜和橄榄油烹调它们。 简单地用橄榄油炒几瓣大蒜直到散发出香味，然后加入一杯干的意大利碎肉卷豆并用水覆盖。 添加花束 garni（一束香草，如百里香和月桂叶）和少许盐和胡椒粉。 在炉子上炖，直到豆子变软呈奶油状。
帕尔马干酪
另一种增加意大利卷豆风味的方法是在上面撒上新鲜磨碎的帕玛森芝士。 这增加了咸味和坚果味，与豆子的泥土味相得益彰。 尝试在通心粉汤中加入巴马干酪或制作奶油卷豆酱。
为什么必须在烹饪前浸泡干的意大利卷心豆
在烹饪碎肉卷豆之前，将它们浸泡一整夜很重要。 这种简单的方法可确保豆子再水化并均匀煮熟，从而制成一道完美的菜肴。 方法如下：
- 挑选豆子并丢弃任何皱缩或变色的豆子。
- 用一碗水彻底冲洗豆子。
- 把豆子放在一个大碗里，用水覆盖它们，确保水位至少比豆子高出 2 英寸。
- 把碗放在柜台上，不盖盖子，让豆子浸泡一夜。
为什么浸泡有效？
在烹饪前浸泡干的意大利碎肉卷豆是必要的，因为它有助于：
- 给豆子补水：干豆子脱水了，将它们浸泡一夜可确保它们吸收足够的水分以充分补水。
- 确保均匀烹饪：浸泡豆子可确保它们均匀烹饪并且不会在中心保持坚硬。
- 减少烹饪时间：浸泡豆子可将烹饪时间减少多达 50%。
你需要什么？
要浸泡干的意大利卷豆，您需要：
- 一个大碗
- 水
- 干卡内利尼豆
预先浸泡和沥干的豆子
如果你已经预先浸泡并沥干了意大利卷豆，你可以跳过浸泡步骤，马上煮。 但是，请记住，预浸泡的豆子可能比未浸泡的豆子需要更少的烹饪时间。
储存浸泡过的豆子
如果您不打算马上煮浸泡过的豆子，您可以将它们冷藏最多 2 天或冷冻最多 6 个月。 要冷冻浸泡过的豆子，请将它们沥干并放入自封袋中。 确保在袋子上标明豆子的日期和类型。
掌握烹饪碎肉卷豆的艺术
- 将干豆分类，挑出任何碎屑，然后用冷水冲洗。
- 将豆子浸泡在一大碗水中过夜或至少 6 小时。 这将使烹饪过程更快更容易。
- 把浸泡过的豆子沥干，放在一边。
烹煮
- 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。 加入切碎的洋葱和大蒜，搅拌直到洋葱变成半透明。
- 将浸泡过的意大利碎肉卷豆放入锅中，搅拌，使其涂上洋葱和大蒜的混合物。
- 倒入足够的水或原料以覆盖豆子约 2 英寸。
- 加入月桂叶和一片红辣椒调味。
- 把锅烧开，然后把火调小，盖上锅盖。
- 让豆子炖约 60-90 分钟，偶尔搅拌，直到它们变软并煮熟。
- 60 分钟后检查豆子是否柔软，并根据需要继续烹饪。
- 如果豆子在烹饪过程中开始变干，请根据需要添加更多的水或高汤。
- 豆子煮熟后，取出月桂叶和红辣椒片，用盐和黑胡椒调味。
- 将豆子作为配菜或将它们用作主菜的基础。
储存
- 如果您有剩余的煮熟的意大利碎肉卷豆，请将它们存放在冰箱中的密封容器中最多 5 天。
- 要冷冻煮熟的豆子，让它们完全冷却，然后将它们转移到冷冻安全的容器或袋子中。 它们将在冰箱中保存长达 6 个月。
使用技巧
- 在煮豆子的同时在锅里加入一片海带海藻可以帮助它们更容易消化。
- 煮豆子时注意不要在豆子里加太多盐，因为这会使它们变硬并需要更长的时间来煮。
- 如果你想让烹饪过程更快，你可以使用高压锅或 Instant Pot 在一小部分时间内煮豆子。
- Cannellini 豆是蛋白质的重要来源，可用于各种菜肴，从汤和炖菜到沙拉和蘸酱。
- 切洋葱时，请使用锋利的刀以确保切块均匀并使过程更容易。
- Cannellini 豆是一种流行的白豆，也称为白芸豆，是意大利美食的主食。
- 烹饪碎肉卷豆的标准方法是将它们浸泡一夜，然后在水中或高汤中炖至变软。
- Cannellini 豆是一种坚硬的豆，这意味着它们可以很好地保持形状，非常适合添加到沙拉或其他您希望豆子保持其质地的菜肴中。
发挥创意：用意大利卷豆做的美味佳肴
- Cannellini Bean and Pork Stew：将猪肉切成小块，在一个大锅中用橄榄油煎成棕色。 加入切碎的洋葱、大蒜和茴香，煮至变软。 加入意大利卷豆、西红柿丁和足够的水来覆盖所有的东西。 用盐、胡椒和干牛至调味。 用文火煮 1-2 小时，直到猪肉变软，豆子变软。 与硬皮面包一起食用。
- Swiss Chard and Cannellini Bean Stuffed Peppers：切掉红甜椒的顶部，去除种子和白膜。 在一个碗中，将煮熟的意大利卷豆、切碎的瑞士甜菜叶、大蒜、柠檬皮和橄榄油混合在一起。 将混合物塞入辣椒中，并在上面撒上面包屑。 在 375°F 的烤箱中烘烤 30-40 分钟，直到辣椒变软且顶部变脆。
配菜食谱
- 意大利卷豆和大蒜泥：将意大利卷豆放入一锅沸水中煮至变软。 沥干并用冷水冲洗。 在另一个锅中，加热橄榄油并加入切碎的蒜瓣。 煮至香，然后加入豆子。 用叉子或土豆捣碎器将豆子捣碎，直到它们变软并均匀地捣碎。 用盐、胡椒粉和少许柠檬汁调味。
- 意大利碎肉卷豆沙拉：将罐装意大利碎肉卷豆沥干并冲洗干净，然后放入碗中。 加入切碎的新鲜西红柿、红洋葱和新鲜罗勒叶。 用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒调味。 冷食。
为什么卡内利尼豆是您烹饪的健康添加剂
Cannellini 豆，也称为白芸豆，是一种豆类，最初生长在意大利特拉西梅诺湖附近。 它们是意大利美食中的一种流行成分，尤其是蔬菜通心粉和汤等菜肴。 Cannellini 豆具有温和、坚果和泥土的味道，非常适合制作各种菜肴。 但它们对你有好处吗？
在你的烹饪中使用卡内利尼豆的方法
Cannellini 豆是一种用途广泛的配料，可用于各种菜肴。 这里有一些想法：
- 做一个白豆蘸酱：用橄榄油、大蒜、柠檬汁和盐将意大利卷豆做成泥，做成美味的蘸酱。
- 将它们添加到汤中：Cannellini 豆是蔬菜汤和蔬菜汤等汤中的一种流行成分。
- 在沙拉中使用它们：在沙拉中加入意大利卷心菜豆以增加蛋白质含量。
- 做豆和甜菜炖菜：用大蒜和橄榄油炒切碎的甜菜叶，然后加入意大利卷心菜豆和蔬菜汤。 盐和胡椒调味。
- 在面食中使用它们：将意大利卷豆添加到面食中以获得奶油般柔软的质地。
- 炒豆子和蔬菜：将切碎的蔬菜（如青椒、洋葱和西葫芦）与意大利卷豆一起炒香，然后用盐和胡椒调味。
结语
所以你有它 - 所有你需要知道的关于卡内利尼豆的信息。 它们是一种用途广泛的配料，可用于咸味和甜味菜肴。 它们是在您的饮食中添加一些额外蛋白质和纤维的好方法。 所以不要害羞 - 试试看吧！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。