木薯：南美和亚洲烹饪中的根菜
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木薯或 Manihot esculenta 也被称为巴西葛粉和木薯。
它是一种原产于南美洲的大戟科 (spurge) 家族的木本灌木，因其可食用的淀粉块根（碳水化合物的主要来源）而在热带和亚热带地区作为一年生作物广泛种植。
木薯和尤卡是一回事吗？
虽然它有时在西班牙语中被称为 yuca，但它与丝兰不同，丝兰是天门冬科中一种不相关的果实灌木。
木薯干燥成粉状（或珍珠状）提取物后，称为木薯粉； 它的发酵片状版本被命名为garri。
木薯是热带地区第三大食物碳水化合物来源，仅次于水稻和玉米。
它是最耐旱的作物之一，能够在边缘土壤上生长。 尼日利亚是世界上最大的木薯生产国，而泰国是最大的干木薯出口国。
木薯分为甜味或苦味。 农民通常更喜欢苦味品种，因为它们可以阻止害虫、动物和小偷。
木薯生吃有毒吗？
你必须煮木薯，因为准备不当会留下足够的残留氰化物，导致急性氰化物中毒和甲状腺肿，甚至可能导致共济失调或部分瘫痪。
什么是黄木薯？
黄色木薯原产于巴西，常用于拉丁美洲美食。 黄木薯有坚果味，常用于汤、炖菜和砂锅菜。 它也可以油炸或烘烤。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。