需要纯素鸡汤还是没有？ 10个最佳替代品
如果你没有鸡汤，你并没有倒霉，因为它很容易替代。
鸡 肉汤 主要是咸水，带有一点鸡肉的脂肪和味道。 这就是为什么最好的替代品是水。 使用与使用鸡汤相同量的水。 每杯水加入 1/2 茶匙盐或 1/4 茶匙盐，使其成为低钠替代品。
还有一个选项可以让你的水更像肥鸡汤，所以让我们谈谈如何做到这一点以及更多的选择。
在这篇文章中，我们将介绍：
最好的鸡肉汤替代品
水代替鸡汤
鸡 肉汤 为菜肴增加水分和咸味，但也有增味剂。
你的菜通常已经有增味剂，基本上是用食谱中的肉和蔬菜制作自己的肉汤。
这就是为什么水非常适合为大多数菜肴添加水分并且更灵活，因为您可以根据自己的喜好调整咸味。
任何含有肉或豆类的菜肴基本上都会创造出自己的美味汤料，因为它们为液体增添了美妙的味道。
当然，你不能只用水和盐做鸡汤，有些菜的味道可能有点平淡，但你总是可以在炖菜中加入更多的洋葱、胡萝卜、大蒜和其他东西来获得它到同一水平。
不过，还有一个额外的提示：如果你想模仿鸡汤中的脂肪，你可以在白开水中加入一汤匙橄榄油，使其成为更接近的替代品。
我最喜欢的鸡汤替代品，不过是这种美味的蔬菜汤。
蔬菜汤
蔬菜鸡汤替代配方
成分
- 1 汤匙 椰子油
- 1 大 洋葱
- 盐 去尝尝
- 胡椒 去尝尝
- 2 丁香 大蒜 剁碎
- 2 中等 红萝卜
- 水
- 2 月桂叶
- 4 汤匙 番茄酱
- 营养酵母 可选
说明
- 注意： 为了获得快速的结果，先把蔬菜切碎。
- 在锅中加热 1 汤匙油和水，加入所有蔬菜、盐和胡椒。
- 搅拌混合物直到蔬菜变软。
- 加入更多的水和月桂叶，然后将混合物煮沸。
- 一旦沸腾，降低热量并加入番茄酱。 还可以添加营养酵母； 但是，它是可选的。
- 继续在低温下烹饪约半小时。 你煮得越多，味道就会越丰富。
- 完成后，品尝蔬菜汤。 相应地调整口味，让它冷却。
- 最后，将其倒入容器中。
在 Fork 的视频中查看 YouTube 用户西班牙，了解他如何制作蔬菜汤：
要制作蔬菜汤，您需要选择一些香料和蔬菜。 对于一个很好的鸡汤替代品，我建议使用中性和咸味的蔬菜，如胡萝卜、大蒜和蘑菇。
您可以使用玉米作为增味剂。 小茴香粉和辣椒粉等其他调味料也经常出现在商店购买的鸡汤中。
或者用一些红辣椒粉甚至咖喱粉让它有点辣。
蔬菜汤在冰箱中可保持新鲜和可食用约 4 至 5 天，但在冰箱中可保存约 30 天。
米雷波
Mirepoix 本质上是不含鸡肉的鸡汤，因为将洋葱、胡萝卜和芹菜的相同组合添加到水中制成。 这最接近纯素替代品，而且它们与推荐用于制作蔬菜高汤替代品的蔬菜相同。
如果你能找到它，你可以把它加到水里做肉汤。
鸡汤代替鸡汤
你可以两者都用，虽然鸡汤是用鸡肉做的，而不是在股票中添加骨头和软骨，这使它的味道更淡。
这是因为骨头和软骨由于长时间炖煮的骨头释放的明胶而添加了胶原蛋白，这是更丰富质地的秘诀！
如果你用鸡汤代替肉汤，每 1/4 杯鸡汤使用 3/4 杯水，在你的食谱中加入 1 杯鸡汤，以在你的菜中获得相同的味道。
另外，请注意，库存比鸡汤含有更多的卡路里。 但更健康的一点是，它含有更多的蛋白质、维生素、碳水化合物和矿物质。
牛肉汤
牛肉 肉汤具有独特而浓郁的风味，比鸡汤浓得多。 它有时会压倒菜肴中的其他风味。
在大多数情况下，牛肉汤并不是很好的鸡汤替代品，但如果你的鸡汤含量低并且只有牛肉汤作为替代品，请尝试用水稀释它来制作汤。
我在这里没有给你一个具体的比例，这真的取决于你的菜，所以先加一点，然后开始品尝。
鸡精颗粒
这些基本上是干燥形式的鸡汤，很明显，它们很好用。 你唯一需要做的就是再次给它们和它们的肉汤补水。
只需每 1 杯水添加 1 茶匙颗粒，它就是 1 比 1 的鸡汤替代品。
鸡汤块
这些也是立方体形式的脱水鸡汤和颗粒。 1 个立方体大约是 1 茶匙颗粒，所以将一个加入一杯水中，你就有 1 杯鸡汤。
酱油
酱油有很多味道，但它很咸，所以你只能在你的菜里加一点。 将 2 茶匙酱油加入一杯水中，以获得与鸡汤相同的浓郁风味。
白葡萄酒
如果您在没有鸡汤的情况下为菜肴的味道而苦苦挣扎，请考虑引入一些增味剂，例如 白葡萄酒.
有人说要使用 1 比 1 的比例，但我认为这会过多地改变菜肴的味道，尤其是如果它不是地中海菜的话。
在你的食谱中每杯鸡汤使用 1/2 杯干白葡萄酒和 1/2 水，你会得到很好的味道，而不会压倒你的菜。
将其与菜中更多的干香草和香料结合起来，使其具有额外的风味！
鹰嘴豆液（aquafaba）
好吧，你手头可能也没有这个，但你可能很快就会做一些鹰嘴豆泥。 在这种情况下，请保存鹰嘴豆液，因为它实际上是鸡汤味道最好的替代品之一！
这个 ”水族”（烹饪或浸泡鹰嘴豆时留下的液体）是许多对鸡蛋过敏的人或寻找传统成分（如鸡蛋和奶制品）的替代品的素食主义者常用的成分。
要将其用作肉汤替代品，您需要用等量的水稀释 aquafaba。
也可以参考： 这些是牛肉汤的绝佳替代品
肉汤替代品的小贴士
- 重要的是要记住是什么赋予了任何肉汤所需的定义和味道。
- 在选择任何替代品时，请记住每种替代品所使用的成分，以便您知道哪种成分用于所需的配方。
- 尽量使用与鸡汤成分相似的替代品。
- 请记住，这道菜的味道会有所变化，具体取决于您使用的替代品。
- 不要在尝试替代品方面走得太远，否则可能会完全破坏味道。
常见问题
你现在知道如何制作鸡汤替代品了。
您对蔬菜汤和其他替代品有疑问吗？ 然后继续阅读以获得一些答案！
蔬菜汤的好处是什么？
除了是鸡汤的绝佳替代品外，蔬菜汤还有其他一些好处。 这是一个列表：
- 由于蔬菜，它含有大量矿物质，因此可以预防多种疾病。 这就是为什么它被称为“神奇的矿物汤”！
- 它富含可预防眼病、癌症和心脏问题的植物化学物质。
- 它可以作为免疫增强剂。
- 它具有排毒特性，可保持体内无毒素。
蔬菜汤的营养成分是什么？
蔬菜汤具有极好的营养成分，因为它含有大量为汤提供抗氧化和抗过敏特性的蔬菜。 它的钠含量很高，但相比之下卡路里却更少。
这种鸡汤替代品含有大量维生素 A，对您的眼睛非常有效。 最好的部分是，您可以通过仔细选择要放入肉汤中的蔬菜来选择添加或减少您选择的任何营养素。
你怎么能只用骨头做鸡汤？
一个非常方便的技巧是使用你所拥有的任何剩余骨头制作鸡汤。 也就是说，如果您将鸡肉用于其他用途而只剩下骨头，您仍然可以在家中使用它们制作非常美味的汤。
制作起来相对轻松，让您的饭菜味道更好。 你所需要的只是用小火炖骨汤至少1小时或长达一天。
炖的时间越长，味道越浓郁。 你可以加入任何绿叶蔬菜、欧芹、 月桂叶， 或您选择的任何其他调味料，根据您的味蕾来塑造味道。
也可以参考： 如何在不使用肉汤的情况下制作炒酱
如果你没有鸡汤不要惊慌
下次当您进入食品储藏室并且没有鸡汤时，请不要惊慌！ 正如您所看到的，您可以通过多种方式来细分这种基本成分。 所以你绝对可以保存你的菜，即使里面没有鸡汤。
也可以参考： 这些是最好的纯素鱼汤替代品
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。