Ensaymada：菲律宾甜面包
Ensaïmada 是来自西班牙马略卡岛的糕点产品。 它是拉丁美洲大多数前西班牙领土上常见的美食，菲律宾也采用了它，称它为 ensaymada 并带有“y”。
它可以在大型场合作为带回家的食物供应，在会议上作为零食供应，甚至可以作为孩子们上学的“礼物”。
凭借其馅料和俗气的质地，这种灵活的食物是菲律宾味蕾的常客。 面包上面有糖或奶酪，并且有不同的品种，这取决于面包店。
什么是ensaymada？
菲律宾风味的 ensaymada 是一种奶油蛋卷状的糕点，上面有磨碎的奶酪，是菲律宾最受欢迎的小吃之一。
“ensaymada”一词源自西班牙语“ensaimada”，意思是“撒粉”。
它通常用作早餐或小吃，但也可以作为甜点享用。 Ensaymada 通常被描述为“甜奶酪卷”，因为它结合了甜味和咸味。
ensaymada 的面团通常由面粉、糖、鸡蛋和黄油制成。 然后将面团打样（允许发酵），直到它的大小翻倍。
面团醒发后，将其擀成平板。 然后将大量磨碎的奶酪撒在面团上。
然后将面团卷成圆木，然后切成单独的块。 然后将这些碎片放在烤盘上，烘烤至金黄色。
Ensaymada 通常搭配热饮，如咖啡或茶。
起源
您可能想知道 ensaymada 的历史是什么？ 正如我已经提到的，它改编自西班牙菜。
西班牙菜叫做 ensaimada，它是一种起源于西班牙马略卡岛的奶油蛋卷。
对马略卡岛恩萨伊马达的第一次书面参考可以追溯到 17 世纪。
当时，虽然小麦粉主要用于制作面包，但有证据表明这种典型的糕点产品是为节日和庆典制作的。
ensaïmada de Mallorca 是用强力面粉、水、糖、鸡蛋、母面团和一种名为 saïm 的还原猪油制成的。
产品的手工特性使其难以给出准确的配方，因此建立了定义每种成分比例的尺度，从而产生了优质的传统产品。
这个名字来自加泰罗尼亚语 saïm，意思是“猪油”（来自阿拉伯词 shahim，意思是“脂肪”）。
在马略卡岛和伊维萨岛有一种叫做 greixonera 的甜食，是用前一天剩下的 ensaïmada 碎片制成的。
Ensaymada在殖民时期被引入菲律宾，并迅速成为一种流行的休闲食品。
最初的 ensaymada 有更脆的面团和不同的质地。 在 18 世纪，菲律宾的一些成分和制备方法发生了变化。
糕点变得更丰富了，因为在大量的猪油或黄油旁边加入了更多的蛋黄。
这道菜在复活节和圣诞节等假期很受欢迎，因为它是一种不是每个人都能买得起的豪华小吃。
人们相信最好的 ensaymada 是在邦板牙制造的。 该地区的面包师将他们的食谱教给其他人，这种小吃在菲律宾各地都很受欢迎。
你在 Pampanga 买到的那些黄油 ensaimadas 真的很独特，这种面包有 Pampangan 的血统。
内部呈金黄色，面包屑柔软，顶部涂有浓郁的黄油味，这种区域差异通常与碟子一样大。
更美味的是，每个面包都装饰有磨碎的奶酪和糖。 甜和咸的结合真是太棒了！
如今，您几乎可以在菲律宾的任何一家面包店找到 ensaymada。
ensaymada 和 mamon 和有什么不一样？
Ensaymada 是用面团混合物制成的，而 mamon 在食谱中使用海绵蛋糕面糊. 这会产生更柔软、更蓬松的 ensaymada。
恩赛马达vs潘德萨尔
Pandesal 曾经更咸，但从那时起，它在大多数食谱中的含糖量从 1.75% 发展到 18%，更接近 ensaymada 的风味特征。 Ensaymada 更像是奶油蛋卷，而不是使用猪油或黄油使其更蓬松的面包，而且通常在上面撒上糖或奶酪。
结语
Ensaymada是另一种西班牙风味的菜肴，构成了菲律宾的饮食文化，非常美味。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。