自制Mentsuyu酱食谱：非常适合面条
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满月. 它非常适合为您喜爱的所有日本料理增添风味。
只需几种简单的原料，您就可以在家自制薄荷酱。 而且它比你在商店里能买到的任何东西都要好得多。 在这个食谱中，我找到了完美的组合，所以一定要遵循这些测量。
让我们做这个美味 酱 这样您就可以开始在您的菜肴中使用它了！
在这篇文章中，我们将介绍：
如何在家里做mentsuyu
自制Mentsuyu酱食谱
好消息是在家制作tsuyu酱很容易。 所以这是一个省钱的好方法，尤其是如果你大批量生产的话！ 为了简单起见，我已经附上了 2 杯这种美味的大石味 tsuyu 酱的食谱。 你需要一些 katsuobushi（鲣鱼片），我推荐 Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes，因为你可以用 1 磅的袋子购买它，而且这样更划算。
成分
- 1 杯 干鲣鱼片 （鲣鱼）
- 1 片 干海带 （昆布）
- ½ 杯 清酒
- 1 杯 酱油
- 1 杯 料酒
说明
- 拿起平底锅，倒入清酒、味醂和酱油。 然后加入干鲣鱼片和一块海带。
- 把一切都煮沸。 把火调小，炖5分钟左右。
- 关掉暖气，让酱汁冷却。
- 取出一块海带，用筛子过滤混合物。
笔记
最终结果是浓缩的 tsuyu，您必须在使用前将其稀释。
要存放这款男士 tsuyu，请将其转移到玻璃罐中，然后在冰箱中存放长达 30 天。
请注意：由于酱油、味醂和清酒，tsuyu 的卡路里、钠和糖含量很高。
尝试过这个食谱？让我们知道 它怎么样！
观看 YouTuber JapaneseCooking101 制作的关于制作男性 tsuyu 的视频：
烹饪技巧
- 为了制作完美的mentsuyu酱，使用大石汤料很重要。 您可以自己制作大石或在日本杂货店购买。
- Mentsuyu酱的关键成分是酱油。 使用优质酱油以获得最佳风味。
这是制作任何类型的热面汤时的使用方法
- 首先，你必须用一些水稀释tsuyu。
- 然后，你必须加热tsuyu。
- 接下来，将热汤/酱汁倒在面条上。
代用品
Mentsuyu 代替味醂
如果你没有味醂，可以多加一点清酒（等量），然后加一茶匙糖，让它像味醂一样甜一点。
Kombu 替代 mentsuyu
如果你没有昆布，你当然可以用大石粉，或者用一些干香菇代替它，这样菜里仍然有鲜味。
顺便说一句，katsuobushi 也是如此，只需使用预制的大石包或使用香菇（最好与昆布一起制作也很棒的纯素大石）。
酱汁的保存方法
把mentsuyu酱放在冰箱里干净、密封的容器里。 它将持续长达 2 周。
结语
既然你知道如何制作自己的mentsuyu酱，那就好好利用它吧！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。