如何烹饪日本鱼糕：30 分钟食谱
鱼糕是一种由白鱼制成的日本鱼糕。 它具有非常光滑、细腻的质地和微甜的味道。
你可以在大多数日本杂货店找到鱼糕，但它真的很容易准备，而且新鲜的时候更美味，你以后可以感谢我。
让我们做有史以来最好的日本鱼糕！
日本鱼糕鱼糕食谱
成分
- 14 盎司 鳕鱼 蓝色鳕鱼或新鲜的白鱼也可以
- 2 蛋白
- 2 茶匙 料酒
- 2 茶匙 盐
- 2 茶匙 糖
- 4 汤匙 玉米淀粉
- 粉红色食用色素
说明
- 首先，将鱼去皮并去骨，并确保切掉任何肥肉。 然后用滤锅清洗几次，直到鱼腥味消失。
- 用手挤出多余的水。
- 现在把鱼切成小块，然后把它们放在食品加工机里。
- 加入蛋清、糖、盐、味醂和玉米淀粉，搅拌至光滑的鱼酱。
- 将一半的糊状物放入一个较小的碗中。 加入几滴粉红色食用色素并混合，直到糊状物呈粉红色或浅红色。 搁置。
- 用保鲜膜把你的柜台排成一行，把白色的糊状物摊成一个矩形。 您也可以使用小型硅胶模具将糊状物推入，矩形更好，因为您希望尽可能多地获得原木形状。
- 对红色粘贴做同样的事情，所以你有两个日志。
- 使用保鲜膜，开始将鱼饼卷成圆木形状，确保卷紧。 卷不应该太薄。 或者将鱼酱从硅胶模具中推出到模具的任何形状。
- 让它在室温下静置约 30 分钟，使其变硬。
- 拿一个大锅，加水大约一半，然后煮沸，在上面放一个蒸笼。
- 现在将鱼糕卷放入蒸锅中，蒸15分钟。
- 准备好后，让它在冰水中冷却 15 分钟。这样蛋糕就完全凝固了。然后，取下保鲜膜。
烹饪技巧
您使用的鱼的类型完全取决于您。 我通常用鳕鱼或黑线鳕，但任何白鱼都可以。
1. 将鱼切成小块，放入食品加工机中。
2.加入所有其他成分并搅拌，直到所有成分混合并且混合物变得光滑。
3.您也可以将混合物放入裱花袋中，然后将其挤入一张烤纸上的小圆木中。
4. 如果没有冰水，冷冻 30 分钟，然后将鱼糕切成片，佐以酱油和腌姜（如果需要）。
如何服务和吃
鱼糕通常用作开胃菜或配菜，但也可用于汤和炖菜。 只需一片薄薄的椭圆形薄片，咬起来非常完美，而且很容易用筷子夹起来。
它可以单独食用，也可以与酱油和腌姜一起食用，但我最喜欢拉面。
也可以参考： 这些是10个最好的拉面鱼糕
最喜欢的成分
我最喜欢用的鱼是狭鳕，但这并不总是可用的。 你可以用任何白鱼，即使是便宜的罗非鱼也可以。
请记住，无论如何，你都会从中得到大部分鱼的味道，所以它只在味道方面有点重要，而且主要是关于肉的稠度。
如果您要更频繁地使用食用色素烹饪，我建议您 这套来自 McCormick. 它非常便宜而且效果很好。 我也喜欢这个食谱的粉红色，它的价格和大多数单一的粉红色一样：
我最喜欢用来做鱼饼的味醂就是这么便宜但有效 龟甲万万丈味醂:
味醂代替鱼糕
如果你不能及时找到味醂来做你的菜，你也可以用那个代替。 只需使用一点清酒和糖，或者如果你没有，同样数量的干白葡萄酒也可以，但你必须使用 1/2 茶匙糖来平衡酸度。
如何储存剩菜
鱼糕可在冰箱中保存长达一周，或在冰箱中保存长达 3 个月。
一定要用保鲜膜把它紧紧地包起来，或者放在密封的容器里，以防止它变干。
结语
一个简单的，在 30 分钟内完成的鱼糕食谱，让您将那些预先包装好的鱼糕留在商店！
也可以参考： 这是火影忍者拉面鱼糕的做法
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。