日本刀柄| 是什么让“Wa”手柄与西方手柄不同
传统的 日本刀 柄被称为“和柄”，而西方刀柄被称为“哟”。 但它们究竟有何不同？
Wa 手柄的独特之处在于它由单块木材制成。 木材通常是樱桃木、胡桃木或木兰。 玉兰木是最受欢迎的，因为它重量轻且具有美丽的纹理。 手柄经过精心雕刻以适合用户的手。
在本指南中，我将讨论您需要了解的有关日本传统厨刀刀柄的所有信息，并分享只有刀迷才知道的信息！
日本刀柄可以有各种形状，但 D 形、圆形和八角形手柄是最常见的，因为它们符合人体工程学，为用户提供舒适的握持。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是Wa手柄？
瓦柄和西柄是刀柄的两种款式。
传统的日本手柄称为Wa-Handle。 该手柄具有更轻的整体感觉和向前平衡的刀片。
这些把手有多种木材类型和套环可供选择。
此外，这些刀通常具有 唐 它被固定到位，尺寸约为手柄长度的 3/4。
为了使它们保持良好的形状，如果它们变干，只需在这些手柄上涂抹一些蜂蜡或矿物油。
因为您通常一次握刀数小时，所以您手中的天然油脂可能足以控制刀柄。
如果 Wa-Handle 损坏，无需担心，因为它易于维修。
为了制作日本刀，刀匠必须加热刀柄，然后将刀柄插入所选刀柄。
然后，使用一种木槌将每个手柄敲入柄脚。 另一种选择是在手柄上打一个洞，然后将加热的柄脚插入那里。
Wa vs 西式手柄
在西方世界，西方把手是最常见的把手类型。 它们通常比 Wa-Handles 重一点，因为它们有一个完整的柄脚和铆钉。
不管你的刀是全柄还是半柄，日式刀柄的感觉与西式刀柄不同。
Micarta、生态木和白木通常用于这些把手。 它们也可以用桃花心木、桦木或其他优质木材制成。
西式手柄通常是中心平衡的，并且有焊接的支撑，这对于喜欢在刀具中增加一点重量的厨师来说是很舒服的。
西式刀的一个缺点是手柄不如 Wa-Handles 美观。
它们还需要更多的维护，因为随着时间的推移，手上的天然油脂最终会磨损手柄材料。
日本刀中的WA是什么意思？
WA 是日语中和谐的意思，但在这种情况下，它指的是经典的日本刀柄。 西方刀柄被称为“Yo”柄。
Wa 手柄是由在水和炭灰中浸泡数月甚至数年的木材制成的。
这使刀具有更耐用和美观的表面。
根据刀片的不同，可以使用不同类型的木材。
一个wa手柄有多长？
wa 手柄的长度可能因刀的类型而异，但通常约为 12 至 15 厘米或 4.72 至 5.9 英寸。
最重要的是您握持和使用舒适。
重要的是要考虑刀的总长度。 大多数人在他们的刀具收藏中都有几种类型的日本刀片，比如 deba， nakiri, gyuto 等。
尽管刀片看起来如此不同，但大多数日本厨刀的手柄长度相似。
wa手柄有哪些不同类型？
圆形
圆瓦手柄是最传统的手柄样式。 它们握起来很舒服，并且可以很好地控制刀。
椭圆形
Oval Wa 手柄比传统的圆形手柄更现代一些，握起来也很舒适。 椭圆形定位刀，使其位于垂直平面上。
八角
八角 Wa 手柄握起来也很舒服，控制力也很好，但有些人发现它们比圆形手柄更难使用。
平面
Flat Wa 手柄不像其他两种类型那样常见，但它们变得越来越流行，因为它们提供了良好的抓地力并且易于清洁。
D形
D 形手柄 (shinogi) 类似于八角形手柄，但握起来更舒适，控制力更好。 这些手柄是最精确的，但不是灵巧的。
栗子形
栗子形刀柄是最近的一项创新，并且开始变得越来越流行。 它们握起来很舒服，并且可以很好地控制刀。
盾牌（日之浦）
这种手柄将刀在垂直面内强力定向，控制力好。 它提供了良好的控制灵巧的用户可以指望。
圆柄多见于西式刀，八角柄多见于日式刀。
使用 wa 手柄有什么好处？
与其他手柄材料相比，Wa 手柄具有许多优点。
首先，它们非常耐用且耐水损坏。 其次，它们握起来非常舒适并提供良好的抓地力。
第三，它们非常美观，可以增加刀的整体美感。
日本手柄材料
您可能会惊讶地发现，日本传统刀具的刀柄是由非常特殊的木材制成的。
根据刀片材料的不同，刀匠通常会使用一种在使用前已在水和炭灰中浸泡数月甚至数年的木材。
他们认为成品更耐用且美观。
用于刀柄的最受欢迎的木材之一是木兰。 据说它重量轻，但坚固，并且具有自然光泽，使其与任何刀片材料都很好看。
这是一种较软的木材，因此如果您想很好地控制刀，它是理想的，因为它更轻。 因此，当您在市场上购买新刀时，您会注意到玉兰木是最常见的刀柄之一。
其他最受欢迎的包括乌木和花梨木，它们都是非常坚硬和致密的木材，可以承受很多磨损。
将木材浸泡在水和灰中有助于保护其免受水分和害虫的侵害，并使其具有良好的光洁度。
手柄通常被打磨成非常光滑的表面，这使得它们更容易抓握并减少滑倒的机会。
虽然今天仍在使用传统的刀柄制作方法，但许多制造商已经开始尝试不同的材料。
一些更受欢迎的选择包括塑料、牛角和骨头。 这些材料通常更便宜且更易于使用，但它们的外观或感觉与传统木柄不同。
昂贵的手柄与其他手柄有何不同？
当您使用昂贵或更昂贵的厨刀时，手柄应与其质量相匹配。
该产品可以由类似于紫杉树和偏远地区的高级材料制成。
红豆杉是一种珍贵的木材，以其抗菌特性和美丽的图案而闻名，使其成为中高档刀具的首选。
黑木或乌木比白色更有价值，字面上是黑色，因此它是高端刀具的首选。
正如您在比较两个手柄时会知道的那样，昂贵手柄的手柄盖材料不同。 一般用塑料帽，但用水牛角做刀柄。
日本刀柄舒服吗？
这取决于您使用哪种类型的刀柄。 一旦你习惯了操纵你的刀，它就会变得更舒服。
通常，D 形手柄握起来最舒适，尤其是在繁忙的餐厅需要长时间轮班工作时。
其他手柄形状，如八角形、椭圆形、椭圆形和栗子形也很好，但几乎不符合人体工程学。
D 形手柄在日本刀具中很常见，因为它们舒适且符合人体工程学。 一些厨师喜欢使用这些把手来贴合它们。
为什么日本刀柄如此特别？
首先，用于制造它们的木材质量非常高。 这就是为什么专业厨师更喜欢使用日本手柄的部分原因。
但是，即使把手不是用木头做的，它的不同形状仍然做得很好。
日式刀柄轮廓具有共同的元素，但底线是这些刀柄与欧式厨房刀不同。
根据刀片材料，使用不同类型的木材。 但有一件事是肯定的——木材在使用前总是在水和炭灰中浸泡数月，甚至数年。
这种浸泡过程使木材更耐用，也赋予了它独特的外观。
因此，当您看到一把带有漂亮手柄的日本刀时，您可以确定制作它花费了很多时间和精力。
日本刀的手柄不仅由优质木材制成，而且还设计为握持舒适。
手柄的形状符合人体工程学，因此它非常适合您的手，并且重量平衡，因此使用起来感觉很好。
所有这些因素——木材的质量、舒适的设计和完美的平衡—— 使日本刀具成为世界上最好的刀具.
浸泡过程如何影响刀具的性能
浸泡过程以多种方式影响刀具的性能。 首先，它使木材更耐用。
其次，它赋予木材独特的外观。 第三，它使手柄握起来更舒适。
将木材浸泡在水和灰烬中有助于保护它免受潮湿和害虫的侵害，并使其具有良好的光泽。
木材也不太可能开裂或分裂，整体使用寿命更长。
浸泡木头也使它更舒适。 水分有助于防止手滑，而灰烬有助于吸收汗水。
但最后，浸泡木材使其具有独特的外观。
常见问题
刀柄用什么油最好？
这个问题没有万能的答案，因为刀柄的最佳油会因木材类型和气候条件而异。
然而，一个好的一般规则是使用一种轻质、非油性油，它会渗透到木材中而不会留下残留物。
- 最佳选择之一是 丹麦油 用于刀柄，因为它重量轻、无毒且易于涂抹。
- 食品级矿物油 是另一个不错的选择，因为它也很轻且无毒。 矿物油还可以防止水进入木材，从而防止开裂和干燥。
- 亚麻籽油 是一种天然油，也很轻且无毒，但比其他两种选择需要更长的时间才能干燥。 这种油非常适合处理厨房中的大部分木材，尤其适用于日本刀柄。
- 最后， 蜂蜡 对于在潮湿气候下使用的刀柄来说是一个不错的选择，因为它有助于防止木材开裂或分裂。
观看此视频，了解有关如何为日本刀柄上油和保养的更多提示：
专业人士偏爱什么刀柄？
大部分专业厨师都会选择比较流行、价格比较便宜的刀柄。
日本菜刀的手柄没有铆接到位，因此需要更频繁地更换。
如果专业人士会经常使用刀具，那么选择更容易更换且更便宜的手柄会更具成本效益。
如果您经常在餐厅工作，您可以以合理的价格更换不同的把手。
一般来说，如果你想用你的菜刀在家做饭，你不需要经常更换刀柄，因此你可以买得起由乌木、紫杉或黑木制成的优质刀柄。
不用担心，家庭厨师可以购买一把日本刀，他们不需要不断更换刀柄。
最后，最适合您的刀柄将是一款手感舒适且符合您审美意识的刀柄。
如果你想要更大、更重、更粗的东西，西式刀柄会吸引你。
另一方面，如果您需要一个相对轻巧和优雅的手柄，日式刀柄是一个相当轻巧和优雅的选择。
人们担心必须修理日本刀具和刀片，但这个问题并不像您想象的那么普遍！
日本刀柄更换
日本刀柄更换零件是可用的，但它们可能相当昂贵。 把手通常由硬木制成，例如花梨木、乌木或木箱接骨木。
他们也可能使用更耐用的木材，如山核桃，用于较重的厨刀。 手柄通过铆钉连接到刀片上，并且通常在刀片和手柄之间有一个垫子。
你能得到定制的日本刀柄吗？
一些公司会额外收费定制日本刀柄。 然而，这项服务通常只适用于高端刀具。
该公司将考虑您的手的大小、您想要的木材类型以及您可能想要的任何其他特殊功能。
您还可以从许多不同的零售商处在线找到定制的日本刀柄。
订购前请务必测量您的手和刀片，以确保合身。
定制日本刀柄是为您的厨刀增添个人风格的好方法。 如果您的手较大或想要更舒适的握持，它们也是一个不错的选择。
但是，它们可能很贵，因此请确保您愿意在订购前花费额外的钱。
什么是没有手柄的日本刀？
好的，刀必须有手柄，但这仅指刀片。 有些人想制作自己的定制手柄，所以他们只需要高质量的钢刀片。
一些日本制造商只销售刀片，因此可以定制手柄以适合用户的手。 许多刀迷更喜欢购买刀片，然后定制其余部分。
总结
日本刀以其优质刀片而闻名，但手柄同样重要。
制作日本刀柄所使用的材料取决于制造的刀片类型以及是否重型。
当您选择厨房餐具时，似乎需要考虑很多因素，但值得考虑的是您的刀具来自哪里以及它们是如何制作的。
日本刀是世界上最好的刀具之一，而这一切都始于刀柄。
西方厨师使用这种把手不会有任何问题，但这取决于您喜欢的把手形状类型。
Wa 手柄是传统款式，通常为八角形 - 但不用担心，一旦您习惯了这种不同的手柄款式，握持和使用都会非常舒适。
以时尚的方式携带您的日本刀收藏 用传统的日本刀卷
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。