12 种用于美味日本烹饪的香草和香料
“瓦哈布“或”瓦苏佩苏“，字面意思是“日本香草”和“日本香料”是隐藏的味道。
日本菜大多不辣或者没有独特的风味，所以你可能想知道日本是否有这样的食材，但是是的，有！日本人使用大量香草和香料，如紫苏、三叶草和茗荷。
佤草协会网站提到，“佤草”被归类为早在江户时代（1603-1867）就已发现并使用的草本。
有些起源于日本，有些自然来自日本。这是日本独有的，因为日本是一个岛国，与其他国家的接触并不频繁。
这些草药和香料不像中草药那样使用，而是日本人日常食用的东西。
味道很微妙，但一旦你了解了常见的 12 种香草和香料的味道，它就会变得突出。
在这篇文章中，我们将介绍：
1. 紫苏
紫苏是其中之一 常用的叶菜 在日本。
英文称为“紫苏叶”或“日本罗勒”，但味道接近薄荷。如果你是韩式烧烤爱好者，你可能尝过韩式紫苏叶。
以下是 5 个最重要的健康益处。
- 消炎
- 治疗哮喘等疾病
- 抗氧化剂
- 更好的血液循环
- 控制荷尔蒙平衡
紫苏有绿色和红色两种类型。绿色常用于烹饪，例如腌制、寿司或豆腐的装饰，或将其卷在肉上炒。
红色的独特味道比较强烈，所以不日常使用。但它通常用于含有醋和李子的饮料中，或用于米饭的香松中，以享受其鲜艳的颜色和独特的味道。
2.茗荷
妙加是一个 日本药草 通常被称为日本姜。辣味比生姜淡一些，但独特的辛辣味道类似于东南亚所谓的“姜花”。
质地松脆嫩滑。它具有与紫苏类似的独特味道，但质地不同，因此经常一起使用以获得绝佳的组合。
日本人通常会卷起来 妙加 与猪肉一起炒，或者将其切成薄片并放在凉菜上新鲜食用，例如沙拉、豆腐或挂面。
以下是 4 个最重要的健康益处。
- 预防热疲劳
- 更好的血液循环
- 增进食欲
- 给予抗菌作用
3. 三叶
三叶是 一种日本草药 因为一根茎上有三片叶子，所以被称为“日本野芹”或“三叶”。
顾名思义，它的味道与欧芹和芹菜相似。
味道微妙，因此通常作为日式汤的配菜，常见于日本餐馆的 osuimono（日式清汤）或茶万蒸（日式蒸豆腐）上。
可以生吃，也常见直接炒或焯一下即可享用。
健康益处包括这 5 种最常见的益处。
- 缓解压力
- 恢复咳嗽或感冒症状
- 更好的皮肤
- 改善便秘
- 预防癌症或动脉硬化
4. 山葵
芥末，日本辣根，是 为数不多的辛辣香料之一 在日本。
它是一种根类蔬菜，通常被称为寿司和生鱼片的磨碎调味品。
它有一种独特的辣味，很难一次吃掉很多，所以它通常不会在菜肴中大放异彩。
但与其他瓦草药和瓦香料一样，它也有多种健康益处。下面是 5 个最常见的归因。
- 抗菌
- 抗炎
- 抗癌
- 增进食欲
- 止泻药
也可以将其切碎并制成半干香松或腌制蘸酱，以享受松脆的口感。
如果不习惯吃辣的话，建议搭配油腻的食物一起吃，以中和味道！
5. 生姜
Shoga 或生姜也是一种 瓦香料！大约从 3 世纪开始，它就出现在日本了。
日本常用嫩姜（新生姜、新姜）和老姜。
嫩姜用于泡菜，因为其质地较软。
老姜常用来炒或红烧。您可能听说过的最常见的日本料理是“豚の生姜焼き、姜炒猪肉”。
两者的味道与其他国家的生姜基本相同。
生姜的 4 个最重要的健康益处如下。
- 治疗慢性消化不良
- 治疗骨关节炎
- 治疗风湿疼痛
- 改善感冒咳嗽
6. 辛子 (Karashi)
卡拉西是一个 日本香料，也称为日本芥末。虽然味道与通常的西式芥末几乎相似，但它具有类似于芥末的更前卫和辛辣的味道。
它通常作为纳豆、关东煮或炸猪排等日本菜肴的调味品。有时它被用作日本西式菜肴酱汁或冷蛋黄酱菜肴中的隐藏风味。
芥子对健康的好处有很多，其中最重要的 5 点如下所述。
- 强力消毒剂
- 强抗氧化
- 食欲更好
- 更好的皮肤
- 改善贫血
7.七味唐辛子
Shichimi Togarashi（字面意思是“7种口味的辣椒”）是一种 混合 7 种不同香料的辣椒粉，就像五香粉或五香粉一样。
用于这种香料的日本香草、香料和调味品因制造商而异。
它们主要包括红辣椒片、山椒、芝麻、紫菜、紫苏、干橙皮、大麻和罂粟籽。
它具有独特的辛辣风味，略带辛辣和酸味。
它用途广泛，可撒在或沾在任何菜肴上，如乌冬面、火锅、烤鸡肉串或红烧豆腐。
健康益处取决于内容，但您可以享受综合益处。
七味藤芥菜的健康益处包括这 4 个最重要的益处。
- 更好的消化
- 增进食欲
- 抗氧化
- 预防生活方式病
8. 一味唐辛子
户芥一见是一个 日本红辣椒粉香料，字面意思是“一种香料辣椒”。它的味道与普通的红辣椒几乎相同，但味道略有不同。
您可以将其用于乌冬面、荞麦面或红烧菜肴，就像七味藤芥一样。
但这不太可能改变菜肴的味道。
一见藤芥的健康益处包括以下 4 个最重要的益处。
- 预防生活方式疾病（即：动脉硬化或心肌梗塞）
- 增加食欲
- 更好的血液循环
- 更好的减肥效果
9. 山椒
三少是一个 日本辛辣和刺胡椒香料，也称为花椒或花椒。
辛辣类似于四川辣椒，但柑橘味类似于柚子柑橘类水果。
用法与“ichimi togarashi”或“shichimi togarashi”类似。但由于其辛辣味，它通常用于鱼类菜肴，如鳗鱼盖饭或炒鱼。
它还用于给麻婆豆腐或天妇罗等菜肴带来清爽的味道。
下面列出了山椒的 5 个最重要的健康益处。
- 改善基础代谢
- 温暖你的身体
- 缓解胃痛
- 更好的排便
- 胃部状况更好
10. Yomogi（ヨモギ）
尤莫吉是一个 日本叶草 也称为艾草/艾草。
过去，它被用于ObGym（女性健康），因此通常用于洗澡水、化妆品或止痒。
当然，它也是可以食用的，并且具有泥土、甜、苦的味道，这是其他草药或香料无法形容的。
主要用于yomogi-mochi（甜年糕），但也可以通过将糊状物粘在面包上或油炸叶子来食用。
下面列出了 5 种最常见的有关 yomogi 健康益处的文章。
- 消炎
- 抗氧化作用。
- 停止咳嗽
- 止血（受伤时）
- 止痰
11. 黑字（クロモジ）
Kuromoji 或“香料灌木”是其中之一 日本药草（树） 这在日本其实并不为人所知。
树枝通常用于制作牙签。叶子是可以食用的。
黑字有 3 个重要的健康益处，如下所列。
- 对急性胃肠炎有效
- 改善皮肤问题（即：湿疹或皮肤疼痛）
- 改善肝病
多用于泡茶，味道清爽辛辣，也被称为日本伯爵茶。它的味道也与肉桂棒相似。
12. 春菊
春菊是一个 日本蔬菜香草 在日本的超市里很常见。它的英文称为“crown daisy”或“garland chrysanth emum”。
它具有类似于菠菜和甜菜的苦味和独特的味道。由于其质地松脆，因此通常用作寿喜烧或天妇罗的原料。
4个最重要的健康益处 在烹饪中使用春菊 以下是。
- 改善肠道环境
- 改善神经系统
- 保护皮肤
- 保护粘膜
日本料理中大量使用香草吗？
是的，日本烹饪中日常准备膳食时通常会使用香草。它们不像中草药那样使用，而是每天在早餐、午餐和晚餐、糖果或饮料（如花草茶）中食用。
您可以轻松切割、研磨或直接新鲜食用，无论是否经过任何烹饪过程即可享用。这就是为什么日本人喜欢在烹饪中使用它们。它们完美地代表了新鲜优质食材的烹饪文化。
日本草药也用作药用植物吗？
不会。日本人通常不会像中国人那样用日本草药治疗病人。但日本人在烹饪时经常考虑其好处，将其作为保持自然健康的一种方式。
夏季，日本人会服用清爽的茗荷和紫苏来避暑。冬天，人们喜欢吃一味或七味的炖菜，以促进血液循环。他们还喝姜茶来温暖身体。
日本人并不将它们视为临床植物，而是在日常饮食中随意食用。
日本花草茶使用哪些草药？
Dokudami（ドクダミ，鱼薄荷），Hatomugi（ハト麦，薏仁），Kuwa no Ha（桑の叶，桑叶），Kuromoji，Yomogi， 是茶商使用的 5 种常见花草茶，例如自 1939 年以来的日本茶店“Senchaso”或来自京都的和草专营店“BE-TREE”。
要制作袋装草药茶，您只需从商店购买一个，或将草药添加到袋泡茶中以制作您自己的混合物。如果自己做的话，最好把它们切碎，这样更容易提取出味道。
什么是日本香草剪刀？
日本草药剪刀 帮助您精细地切药草。与西式特种草药剪刀不同，日本剪刀通常只有两个刀片可以切割。
有一些剪刀是经过专业工艺制成的，只用一根钢材。还有一些剪刀看起来像普通剪刀，但刀片更短，握把更大。
共同点是所有日本药草剪刀的切割都很稳定，因此可以轻松切割任何小和/或坚硬的药草茎。
什么是日本草药研磨机？
日本草药研磨机是手动研磨机 研磨草药。它把药草捣碎，这样你也可以有更好的香味。
痛点是研磨起来又重又累，有些草药比其他草药更重。您还可以使用搅拌机以获得更简单的选择。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。