Kare raisu：日本咖喱指南
Kare raisu 是一种用咖喱和米饭制成的日本料理。
这道菜在日本很受欢迎，而且有很多变种。 它经常与日本盖饭“donburi”一起食用。 这也是一种流行的吃剩菜的方式。
让我们看看使 kareraisu 真正成为日本咖喱的一切。
在这篇文章中，我们将介绍：
为您的生活增添情趣：日本咖喱指南
生命的香料
说到日本咖喱，香料就是关键所在。 但是什么样的香料呢？ 好吧，如果你想了解技术，那就是一罐 S&B 咖喱粉中的那种。 这个受欢迎的日本品牌是解开日本咖喱秘密的钥匙。
丰富您的生活
如果您想制作自己的日式咖喱，您需要准备一罐爱思必咖喱粉。 它会按数量顺序为您提供香料的分类，以便您获得完美的混合。 这是细分：
- 姜黄：主要成分，占混合物的最大部分。
- 香菜籽：一种清淡、花香和甜味的香料。
- 胡芦巴：用于给人造煎饼糖浆调味的香料。
- 小茴香：为了更有趣。
- 黑胡椒：用于温热。
- 智利胡椒：用于更浓烈的香料。
- 磨碎的鲜姜：提味和提味。
- 干橙皮：淡淡的柑橘味。
- 八角茴香：略带甘草味。
- 肉桂：带来一丝甜味。
混合起来
准备好香料后，就该混合了！ 将香料在干锅中烘烤，然后在香料研磨机中研磨成粉末。 然后，通过改变香料的比例来根据您的口味定制混合物。 这就是制作您自己的日式咖喱的美妙之处——您可以按照自己喜欢的方式制作！
画龙点睛
肉汤
啊，肉汤。 任何美味炖菜的命脉。 而这款也不例外！ 我们有美味的鸡汤和高汤组合，具有明显的日本风味。 另外，您可以使用任何您想要的肉——鸡肉、牛肉、猪肉——都很好！
加载项
是时候发挥创意了！ 这是我们得到的：
- 洋葱和胡萝卜的一些蔬菜善良
- 去骨、去皮的鸡大腿，入口即化的口感
- 土豆让你大快朵颐
- 磨碎或切碎的苹果作为甜食
就是这样！ 现在你已经准备好制作美味日式咖喱的所有原料了。
自制咖喱饭
基础知识
如果您想做一顿令人印象深刻的美味佳肴，何不亲自动手制作咖喱饭呢？ 您只需要一些简单的原料和一些专业知识，您就可以做出一道即使是最挑剔的食客也能满意的菜肴。
步骤
做咖喱饭出奇的简单，下面是你的做法：
- 首先加入面糊，然后用文火炖至肉汤变稠。
- 加入一些青豆来增加口感。
- 将它与一大堆温暖的短粒米一起上桌。
- 瞧！ 你给自己做了一道美味的咖喱饭。
画龙点睛
准备好咖喱饭后，您可以采取一些措施将其提升到一个新的水平。 对于初学者来说，为什么不撒上一点新鲜香草或一团酸奶油呢？ 您还可以添加一些松脆的坚果或细雨蜂蜜来增加一点甜味。 无论您选择什么，您都可以肯定您的咖喱饭会大受欢迎！
日本咖喱的有趣起源
英国介绍
令人惊讶的是，日本咖喱并不是从印度、泰国或马来西亚引进的。 不，是英国人在 1870 年代用他们的 C&B 品牌咖喱粉推出的。 但日本人一开始并不太喜欢它，因为它是一种可以和面包一起吃的汤。
直到二十世纪初日本海军和陆军采用咖喱后，咖喱才真正起飞。 归国的水手和士兵们都带着这种新版咖喱，很快就风靡一时。
咖喱就在这里
如今，日本咖喱是该国的主食。 它在家庭、餐馆甚至便利店都有供应。 因此，如果您曾经在日本，一定要试一试——您不会后悔的！
什么是日式咖喱？
日本咖喱或 kare 是一道流传了几个世纪的经典菜肴。 这是一顿美味而令人欣慰的饭菜，一定会让您满意。
选用原材料
日本咖喱由一些美味的食材制成：
- 让你哭的洋葱
- 让你微笑的胡萝卜
- 让你有饱腹感的土豆
- 增加甜蜜惊喜的苹果
风味
日本咖喱味道甜而温和，并用五香肉酱增稠。 这就像炖菜，但更好！ 它通常是用牛肉制成的，但您也可以找到其他蛋白质制成的版本。
完美的一面
日本咖喱最完美的一面是什么？ 当然是米饭！ 搭配这道菜的是经典的淀粉，它一定会让你的饭菜圆满结束。
关于用胡萝卜、土豆、红薯、生姜、咖喱粉、Garam Masala 和蜂蜜烹饪您需要知道的一切
胡萝卜
胡萝卜是一种美味且营养丰富的蔬菜，可用于多种菜肴。 以下是购买胡萝卜时需要了解的信息：
- 寻找年轻、结实、亮橙色、外皮健康的胡萝卜。
- 避免看起来干燥、根部细小或有裂纹并且感觉没有生气的胡萝卜。
- 准备时，将绿色部分切掉，用冷水清洗，然后用刷子轻轻刷洗，去除污垢。
- 有机胡萝卜可以不去皮食用。 如果时间不够，剥皮比擦洗更有效。
马铃薯
马铃薯是许多菜肴中的主食，因此在购买马铃薯时知道要寻找什么很重要。
- 使用任何你喜欢的土豆。 红土豆是一个不错的选择，很适合这个食谱。
- 寻找外皮紧实、肉质紧实、没有皱纹、切口或瘀伤的土豆。
红薯
红薯是任何菜肴的美味和营养补充。 以下是您在购买它们时需要了解的信息：
- 寻找皮紧实、肉质紧实、没有皱纹、切口或瘀伤的红薯。
- 日本和韩国的红薯往往比其他品种更甜。
- 不要用山药代替红薯。
生姜
生姜是许多菜肴的绝佳添加物，并增添了独特的风味。 这是您在购买时需要了解的信息：
- 在这个食谱中使用新鲜生姜。 与磨碎的生姜相比，它的纤维含量更少，而且更嫩、更香。
- 用削皮刀剥去外皮，然后使用生姜刨丝器。
咖喱粉
咖喱粉是为菜肴增添风味的好方法。 这是您在购买时需要了解的信息：
- 在这个食谱中使用温和的咖喱粉。
- 亚洲杂货店经常可以买到咖喱粉。
姆玛沙拉
Garam masala 是一种源自印度的香料混合物。 这是您在购买时需要了解的信息：
- 我最喜欢的混合物是来自 Spicewalla 的肉豆蔻、丁香、肉桂、黑胡椒、小茴香籽和绿豆蔻。
- 存在不同的版本，所以请随意使用您最喜欢的版本。
蜂蜜
蜂蜜是许多菜肴的绝佳甜味剂。 这是您在购买时需要了解的信息：
- 我用蜂蜜作为这个食谱的甜味剂，因为我吃的苹果超出了它们的用途。
- 随意用像富士这样的甜苹果或你最喜欢的品种来代替。
用食材替代美味佳肴
蛋白质选项
如果您正在寻找富含蛋白质的餐点，那么经典的猪肉、牛肉或羊肉三重奏绝对不会错。 但如果你正在寻找对素食更友好的东西，为什么不尝试添加一些额外的蔬菜而不是鸡肉呢？
蔬菜丰富
说到蔬菜，可能性是无穷无尽的！ 尝试一些花椰菜、欧洲防风草、kabocha 南瓜或红色 kuri 南瓜来享用美味又营养的一餐。
加香料
如果您喜欢冒险，何不尝试制作自己的混合香料？ 查看 Dan Gritzer 在 Serious Eats 上的食谱，享用一顿风味十足的餐点，让您的味蕾尽情歌唱！
如何有趣有趣地切胡萝卜
什么是兰吉里？
Rangiri 是一种切割技术，可以让您的胡萝卜看起来像一件艺术品！ 这是一种使胡萝卜、莲花和牛蒡等不均匀的蔬菜看起来统一而精美的方法。
如何切割 Rangiri 风格
以下是如何让您的胡萝卜看起来像杰作：
- 把胡萝卜斜着切
- 转动四分之一圈
- 再切
- 重复！
为什么要切割 Rangiri 风格？
以这种方式切胡萝卜有一些重要的好处：
- 你的胡萝卜会煮得更快
- 他们会吸收更多的味道
- 你会看起来像厨房里的专业人士！
如何制作完美的 Roux
成分
- 慷慨的黄油帮助
- 一大汤匙通用面粉
- 一小撮咖喱粉
- 撒上一点咖拉姆玛萨拉
- 一杯肉汤（您的选择！）
说明
- 首先在平底锅中用小火融化黄油，直到它变成浅褐色。
- 加入面粉搅拌，直到全部混合在一起。
- 加入香料，让它们发挥作用，直到它们释放出诱人的香气。
- 从沸腾的肉汤中倒入半杯液体，搅拌至浓稠呈奶油状。
- 最后，将面糊混合物加入沸腾的肉汤中，用文火煮至达到所需的稠度。
你有它！ 完美的面粉糊，让您的所有菜肴都尝起来像专业厨师制作的一样。 祝你胃口好！
烹制美味的咖喱
腌鸡
我们开始这个派对吧！ 拿起你的鸡，用一些盐和胡椒给它好好按摩一下。 现在是准备蔬菜的时候了。
炒蔬菜
是时候加热平底锅了！ 将鸡肉两面煎成褐色，然后将其从锅中取出。 然后，将洋葱炒至半透明。 加入一些生姜和大蒜，煮至闻起来很香。 将鸡肉放回锅中，加入土豆、红薯、盐和水。
炖咖喱
把所有的东西都用高火煮沸，然后把它调低到中低火炖。 20 分钟后，制作面糊并将其加入沸腾的肉汤中。 别忘了也加胡萝卜！ 它们应该切得比土豆小，所以稍后再加入。 继续炖 20 分钟，直到所有的蔬菜都变软变软。
享用咖喱
你有它！ 美味的咖喱一定会挑动你的味蕾。 所以拿起勺子挖进去！
美味简单的日式咖喱鸡食谱
什么是日式咖喱鸡？
日本咖喱鸡，或 kare raisu，是一道由嫩鸡肉、甜根类蔬菜和浓酱制成的美味菜肴。 这是一个很棒的周末晚餐选择，超级容易做！
如何制作日式咖喱鸡
做这道美味的菜是轻而易举的事！ 这是您需要的：
- 1.5 磅无骨鸡大腿，切成 1.5 英寸的块
- 3 茶匙钻石水晶粗盐
- ½茶匙现磨胡椒粉
- 2汤匙橄榄油
- 1 6 盎司白洋葱，切丁
- 2瓣大蒜，磨碎的
- ½ 汤匙新鲜生姜，磨碎
- 3 根中等大小的胡萝卜（约 10 盎司），切块 兰吉里风格
- 4 个红土豆（约 10 盎司），切成 1 英寸的块
- 2 个小日本红薯（约 10 盎司），切成 1 英寸的碎片
- 3杯水
- 2汤匙蜂蜜
- 4汤匙黄油
- 2汤匙通用面粉（可以用马铃薯淀粉代替）
- 1汤匙淡咖喱粉
- 1汤匙garam masala
首先在冰箱中用 1 茶匙盐和胡椒将鸡肉腌制一个小时。 然后，在大平底锅中用中高温加热油。 在两边加入鸡肉和棕色，大约 5-7 分钟。 从锅中取出鸡肉。
把火调到中火，加入洋葱。 让它煮到有香味，大约 3 分钟。 加入大蒜和生姜，煮至变软，大约需要 2 分钟。 把鸡肉放回锅里。 加入土豆和红薯、剩余的盐和水。 在高温下煮沸。 一旦液体沸腾，将其调低至中低火，让所有东西慢炖 30 分钟。
在二十分钟的标记处，制作面粉糊。 要制作面糊，请在小平底锅中用中高温加热黄油。 当黄油开始起泡时，加入面粉。 经常搅拌 2-3 分钟或直到混合物颜色稍微变深。 搅拌咖喱粉和咖喱粉。 煮 2-3 分钟，直到香料散发出香味。 将半杯烹饪液倒入面粉糊中，搅拌均匀。 将面糊转移到沸腾的液体中。
加入胡萝卜，用文火炖 20-25 分钟，直到所有蔬菜变软，酱汁变稠。 加入蜂蜜搅拌，加入额外的盐调味。
储存日本咖喱鸡
这种日本咖喱鸡最多可以提前 3 天做好，并盖好放在冰箱里。 它在冰箱里可能会变稠，所以只需加一点水将其稀释至所需的稠度即可。 在微波炉或炉子上的平底锅中重新加热。 享受！
差异
Kareraisu VS Kare
Kareraisu 和 kare 是两种经常混淆的日本料理。 虽然它们看起来很相似，但实际上却大不相同。 Kareraisu 是一种日式咖喱菜，采用面糊酱制成，通常与米饭一起食用。 以面糊为基础的酱汁是由黄油、面粉和咖喱粉混合制成的。 这道菜通常搭配蔬菜、肉类，有时甚至搭配水果。 另一方面，kare 是一种日式炖菜，用酱油制成的肉汤制成。 这道菜通常用蔬菜、肉和豆腐做成。 肉汤是用酱油、味醂和高汤混合制成的。
Kareraisu 和 kare 是两种经常被误认为是另一道菜。 然而，它们是完全不同的。 Kareraisu 是一种以咖喱为基础的菜肴，用面酱制成，配上米饭。 它通常搭配蔬菜、肉类，有时甚至搭配水果。 另一方面，kare 是一种类似炖菜的菜肴，由酱油制成的肉汤制成。 这道菜通常用蔬菜、肉和豆腐做成。 肉汤是用酱油、味醂和高汤混合制成的。 所以，如果您正在寻找美味的日本料理，请确保您知道 kareraisu 和 kare 之间的区别！
结语
日式咖喱是来日本必尝的一道菜。 它与您可能习惯的普通咖喱有点不同，但它充满了风味，在寒冷的日子里一定会让您暖和起来。 它也非常容易在家制作，您可以使用此食谱开始。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。