Kinilaw na isda 食谱（酸橘汁腌鱼）：端上这道新鲜的开胃菜！
本篇 基尼洛纳伊斯达 食谱（酸橘汁腌鱼）是另一种菲律宾美食，通常用作开胃菜或普鲁坦。
有很多种类的肉和鱼可以用来制作 kinilaw，一些最受欢迎的选择是金枪鱼、tanigue（鲈鱼）、talakitok（cavalla）、lapu-lapu（石斑鱼），甚至 kambing（山羊）。
Fish kinilaw 是一种生鱼沙拉，由新鲜的鱼肉块与醋、洋葱、大蒜、盐和胡椒混合而成， 柑 果汁。
为避免混淆，术语 “kilawin”（像这种辣猪肉） 和“kinilaw”经常互换使用。 但这是错误的。
更准确地说，kilawin 是用已经煮熟的东西做的，而 kinilaw 是用鱼等原料做的。 这种食谱不涉及热量。
另外，请查看我的 sinuglaw 食谱 (sinugba & kinilaw)
那么你为什么要试试这个菲律宾鱼酸橘汁腌鱼食谱呢？ 值得你花时间吗？
是的，这绝对值得！
一方面，它很容易制作，而且原料也不贵。
此外，由于您将吃生鱼，因此此食谱还可以降低您患心脏病和中风的风险。 鱼通常被认为是心脏健康的最佳食物之一！
在这篇文章中，我们将介绍：
考前准备
准备这种菲律宾食物非常容易，即使是孩子也能做到。 准备这道菜的秘诀之一在于将最新鲜的鱼切成方块。
但是你知道谁是准备这种菜的最佳人选吗？ 好吧，这不是高级餐厅的厨师，甚至不是当地人； 菲律宾爸爸在任何特殊场合都会喝醉！
这个 kinilaw na isda 食谱真的很特别。 甚至有人称kinilaw为“菲律宾对日本寿司的回应”。 正如我所说，这种烹饪不涉及在火上烹饪。
相反，醋会通过浸泡 10 分钟以上来“煮”鱼肉。 醋的酸含量会使鱼肉不透明，使其具有煮熟的鱼的外观和质地。
您是否知道醋也被认为可以杀死可能进入我们体内的微生物？
我们的菲律宾风味酸橘汁腌鱼已经吸引您了吗？ 现在看看它的成分，看看你怎么能马上吃到你的一碗这个食谱！
Kinilaw na isda食谱（酸橘汁腌鱼）
成分
- ½ kg 金枪鱼或 tanigue 鱼片 切成方块
- 1 杯 醋
- 1 汤匙 姜 切碎
- ⅓ 杯 洋葱 切碎
- ½ 杯 番茄 切碎
- ½ 杯 黄瓜 切片/切块（可选）
- 7 个 切辣椒 （鸟瞰辣椒或长辣椒）
- 7 柑 挤压
- 盐和胡椒
说明
- 洗净鱼肉。
- 把鱼切成方块，去掉鱼鳞和骨头。
- 放入容器中，加入醋，盖上盖子。 让它静置大约一个小时。
- 从鱼中取出醋。 用水冲洗并沥干。
- 添加其余的成分。 另外，根据您的口味添加盐和胡椒粉。
- 在冰箱中放置至少一个小时。 （可选的）
- 作为普鲁坦或与米饭一起食用。
营养学
观看 YouTube 用户 Living in the Moment 的视频，了解如何制作 kinilaw：
也可以参考： 这是如何煮鱼escabeche
烹饪技巧
虽然烹饪这个食谱只是儿戏，但如果你真的想将你的烹饪水平提升到专业水平，那么你一定要看看我下面的一些烹饪技巧：
- 使用市场上最新鲜的鱼。 因为这个食谱不需要你用火做饭，所以选择好鱼是必不可少的，以免有消化问题的人胃痛。
- 将鱼块均匀切开。 均匀的切割将有助于鱼肉用醋和调味料完美地吸收鱼肉的所有部分。
- 除了用新鲜的鱼肉，你也可以用新鲜的姜和一点五香醋。
- 不要着急； 让醋将鱼肉煮 10 分钟或更长时间，使其味道恰到好处。
- 如果可能的话，使用椰子甘蔗，因为你的 kinilaw na isda 味道会更好。
- 如果你愿意，你也可以加入椰奶。
没有更多的烹饪秘诀要分享！ 我已经为你第一次把这个 kinilaw 打爆了。 但是，如果您有自己的烹饪建议、技巧和技巧想要分享，请不要羞于对它们发表评论！
不要忘记评价我们的食谱！
替代品和变体
这个食谱中的成分非常简单。 但是，如果您找不到其中一些，请查看其中一些您可以使用的最佳烹饪替代品和变体。
用椰子醋代替甘蔗醋
甘蔗醋是菲律宾最常见的醋。 但如果你找不到它，椰子醋就可以了。
另外，你的菜味道会好 3 倍，尤其是新鲜的！
用波利瑙鱼（凤尾鱼）代替陈鱼片
在宿雾省，最常见的搭配 kinilaw 菜肴的鱼是 bolinao 或鳀鱼（晒干后称为 dilis）。 它们非常好，可以很容易地用醋煮熟。
所以，下次你想买不新鲜的鱼片时，不要！ 去吃bolinao鱼吧。
不要担心其他烹饪原料，因为您可以在菲律宾的市场或任何零售店轻松找到并购买它们。
如何服务和吃
就像这道菜的制作过程一样，上菜吃起来也很简单！
用醋和其他调味料将鱼肉浸泡 10 分钟后，就可以吃第一口了。 您可以使用叉子、勺子或筷子来吃酸橘汁腌鱼。
虽然有些人将其与米饭一起食用，但这道菲律宾菜最好搭配几杯冰镇啤酒和周围的朋友一起食用。
同类菜
如果您在第一口吃完这道菜后吃不饱，那么也可以看看它的类似菜肴。
巴克西纳伊斯达
醋煮鱼，也被称为 paksiw na isda，是一种简单快捷的海鲜菜肴，据称是菲律宾家庭的日常菜肴之一。 它很容易准备，最好搭配米饭。
像kinilaw一样，它也是一种菲律宾醋食品。 但是，它是用热烹制的，而不是生吃的。
阿多波
即使是简单地用醋煮肉，adobo 也是一道极好的菜。 Adobo 更恰当地指的是用醋腌制或烹制的食物，即使它现在经常用酱油、醋、大蒜和黑胡椒腌制而成。
基拉文甘宾
Kilawing kambing（或切碎的山羊皮）是用醋、洋葱、生姜、辣椒和其他香料的混合物烹制的，以腌制煮熟和切碎的山羊皮。 就像 kinilaw na isda 一样，这道菜也最好作为 pulutan 食用。
常见问题
在你开始你的 kinilaw 烹饪狂欢之前，让我们先来看看我们的问答部分。
kinilaw na isda 健康吗？
鱼肉是最健康的食物之一，因为主要成分是鱼。 它富含重要的营养成分，包括优质蛋白质、维生素 D、碘和各种矿物质。 当然，它的omega-3含量也非常丰富。
kinilaw 和 kilawin 是一回事吗？
人们经常交替使用“kilawin”和“kinilaw”这两个词。 然而，“kilawin”是一种kinilaw风格的菜肴，其中“肉”已通过加热或烧烤进行漂白或轻微烹饪，而“kinilaw”是使用生肉或鱼的菜肴。
kinilaw 在菲律宾流行吗？
Kinilaw是一道常见的菜肴。 大多数菲律宾人甚至可以用一两句话解释什么是kinilaw。
尽管由于它的共性而几乎没有引起人们的注意，但它总是受到赞赏。
在普通的酸橘汁腌鱼上旋转一下
Kinilaw na isda 一定会让您的一天变得完整。 如果您喜欢喝一罐啤酒并想放松一下，准备这道菜一定会让您的心情更好。
根据我到目前为止告诉您的内容，您没有理由不尝试这种诱人的鱼类美食！
下次你去参加一些菲律宾庆祝活动时，尤其是在宿务，期待看到菲律宾爸爸准备的这道菜。 但是，当然，您无需等待数周或数月才能在其他地方拥有它，因为您现在可以自己制作！
只需收集原料，按照烹饪说明和我的烹饪技巧进行操作。 不要忘记将您的创造力也应用到烹饪中！
'直到下一次。
有一些很棒的 kinilaw 食谱技巧想与我们分享吗？ 在下面评论它们。
不要忘记与您的朋友和家人分享这个食谱，以获得美妙的烹饪体验！
如果您想了解有关 kinilaw na isda 的更多信息，请查看 本文 出。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
