Lumpiang Sariwa 食谱（配花生和酱汁）：菲律宾式 Lumpia
你喜欢吃蛋卷吗？ 那我敢打赌你会发现lumpia也很好吃！
Lumpia 在大小和形状方面是中国春卷的菲律宾食品版本。 它还利用不同的蔬菜。 菲律宾春卷是必尝的小吃，配上甜味和咸味的蘸酱。
在菲律宾，除了这个 lumpiang sariwa 食谱外，还有其他品种的 lumpia。
这些是油炸的lumpia（lumpiang prito或togue）， 上海隆良及 鲁比昂乌博德。 这些食谱之间最明显的区别是包装纸。
Lumpiang sariwa 使用柔软的新鲜lumpia 包装纸，而其他种类的lumpia 包装纸使用需要油炸的lumpia 包装纸。
你现在有注意自己的健康吗？ 如果你是，那么这个lumpia食谱就是你需要学习的！
制作最好的lumpiang sariwa的秘诀在于使面糊比绉纱更薄，这样你就可以轻松折叠它。
在这篇文章中，我们将介绍：
Lumpiang Sariwa 是什么？
春卷是最清淡但松脆可口的舒适食品。 菲律宾菜 lumpiang sariwa 翻译为“新鲜的春卷”。
但是，这些卷不像传统的中国卷。
最初的春卷来自中国，但菲律宾人已经越来越喜欢这道清爽简单的菜了。 虽然有很多版本的lumpia，但你会喜欢这个lumpiang sariwa 食谱！
Lumpiang sariwa 由三个基本组成部分制成：可丽饼状的软包装纸、由肉和蔬菜制成的美味馅料，或者只是新鲜蔬菜和美味的酱汁。
春卷里装满了各种美味可口的食材，如虾、猪肉、卷心菜、红薯、四季豆、胡萝卜、豆腐等。
肉质的馅料和煎锅，然后塞进包装纸里，里面放一些新鲜切碎的蔬菜，比如胡萝卜和 香菜等草药. 然后在这道菜上放上花生酱。
Lumpiang sariwa 是一道非常健康的菲律宾菜。 除了对健康有益之外，准备它也相当容易。 不过有一件事； 制作新鲜的lumpia包装纸可能看起来很吓人，但一点也不！
这些不是像中国春卷那样的油炸包装纸，而是具有更柔软的绉状质地。
许多人错误地认为lumpiang sariwa使用 蛋卷包装纸 或春卷皮，但这道菜实际上不是油炸的。
从头开始制作时，这种包装纸会更好。 您只需要APF（通用面粉），鸡蛋，油，水和食用油喷雾剂。
烹饪新鲜的lumpia 包装纸就像烹饪薄饼一样。 这可能令人生畏，但一旦掌握了窍门，你就很好了。
另外，学习这个也意味着你可以学习制作薄饼，所以这是一个双赢的局面！
最美味的 Lumpiang Sariwa 的食谱
制作完新鲜的包装纸后，您必须收集新鲜的食材。 请注意，您必须购买非常新鲜的食材，如胡萝卜、生菜和青豆。
因为这道菜的蔬菜不需要太多的烹饪，所以你会希望它们新鲜而松脆。
Lumpiang sariwa 食谱（配花生和酱汁）
成分
对于绉纱：
- 1 杯 面粉
- 2 鸡蛋 殴打
- 2 杯 水
- 盐少许
- 花生油
对于填充：
- 200 g 猪肉 切成小块
- 150 g 虾 炮弹切碎
- ¼ 头 卷心菜 切成薄片
- 2 中等 红萝卜 切成薄片
- 2 杯 竹笋 切片
- ¼ 杯 鸡汤
- 生菜叶子
- 4 丁香 大蒜 剁碎
- 盐
- 油
花生酱：
- 8 丁香 大蒜 2切碎，剩下的留在皮肤上
- 1 杯 花生米 碎
- 1 汤匙 花生油
- ⅓ 杯 红糖
- ⅓ 杯 酱油
- 1 杯 水
- 3 汤匙 玉米淀粉 溶于½杯水
说明
绉
- 在一个碗里，将面粉和 1 杯水混合在一起。 充分混合。 完全混合后，加入盐、打散的鸡蛋和剩余的水。 搅拌均匀； 最终的结果将是一个非常流淌的击球手。
- 将平底不粘锅加热，然后刷上少量花生油。 将热量设置为低设置。
- 舀出 ¼ 杯混合物，然后均匀地倒在不粘锅上。 煮大约 90-120 秒。 一旦顶部变硬和干燥，从边缘开始，提起绉纱并轻轻翻转（这很难，需要一些练习）。 翻转后，再煮 15 秒。 将薄饼滑出平底锅，将其从锅中取出。 对剩下的面糊做，然后在中间放羊皮纸把它们叠起来。 否则，他们会粘在一起。
馅料
- 在锅里，加入水和盐，煮沸。 煮沸后，加入竹笋，煮至嫩。 从锅中取出竹笋，然后沥干备用。 如果觉得有异味，可以多次煮沸，每次换水。
- 在炒锅里，加热油，然后将猪肉片稍微煎成褐色。
- 加入大蒜炒1分钟。
- 加入竹笋，然后炒2分钟。
- 加入胡萝卜、卷心菜和虾，翻炒1分钟。
- 加入鸡汤，用大火煮至液体变干。
- 从炒锅中取出馅料并放入滤锅中以排出任何液体。 搁置。
花生酱
- 将 6 个大蒜瓣放入盛有水的平底锅中。 把它煮沸，然后剥皮煮大蒜。 你也可以把这个和竹笋一起煮。 煮熟后，从平底锅中取出，然后去皮和捣碎。
- 在平底锅里，加入油，然后炒大蒜。 一旦变成褐色，加入酱油、水、糖、一半切碎的花生和蒜泥。 煮沸，然后煨。
- 加入玉米淀粉混合物，在低温下煮至酱汁变稠。
伦比昂沙利瓦
- 将薄饼放在盘子里，然后在上面放 1 片生菜叶。
- 加入 3-4 勺蔬菜混合物，然后小心地包裹可丽饼。
- 将花生酱倒在上面，然后将碎花生撒在上面。
视频
营养学
烹饪技巧 Lumpiang Sariwa
有一些技巧可以帮助您烹饪出完美的lumpia sariwa：
首先，你需要把所有的原料切成非常小的甚至碎片。
然后，当你开始烹饪时，避免将蔬菜煮过头——理想的质地是稍微松脆、嫩滑和清脆。 这 竹笋 会给这道菜带来最大的松脆感。
当您开始制作包装纸时，请使用不粘煎锅或煎锅。 一定要用羊皮纸或蜡纸分开包装纸，否则它们会粘在一起并破裂。
在开始填充包装纸之前，请排出肉类和蔬菜中多余的水分。 您可以稍后在制作酱汁或烹饪肉类时使用这种额外的液体。 如果填充物是湿的，它会导致包装纸变得糊状和破裂。
此外，避免让你的春卷装得太满——你希望在咬的时候能够舒适地握住它们。 你应该每卷添加不超过几汤匙的填充物。
滚动非常简单——只需在包装纸的一侧填充填充物，然后继续滚动，但不要太紧。
现在，当你制作浇头酱时，最好让它变薄而不是太厚，因为它冷却后自然会变厚。
替代品、变体和类似菜肴
隆比乌布
这是一种用ubod制成的lumpiang，被称为棕榈心。
Lumpiang ubod，俗称棕榈心春卷，是一种菲律宾开胃菜，由朱丽叶 ubod 和胡萝卜制成，包裹在薄薄的鸡蛋薄饼中。 它也充满了各种肉类和蔬菜。
隆边胡巴德
这只是没有包装纸的“裸体”lumpiang。
基本上，您只需将食材炒熟，然后将它们放入碗中，并在上面浇上特制的lumpiang酱。 它可能是最健康的 Lumpiang 版本，因为你没有从面糊和/或包装纸中获得所有额外的卡路里。
普里托式的块状
这种类型的lumpiang非常类似于油炸中国春卷。 您可以使用所有相同的成分和馅料，包括猪肉和虾，但不要使用可丽饼面糊。
取而代之的是，使用您可以在杂货店找到的春卷包装纸，将它们填满，然后将它们油炸至金黄色和松脆的质地。
由于lumpia包装很难找到，你可以使用 米纸包装 从亚马逊。
只要确保不要使用蛋卷包装纸，因为它们对于lumpia来说太厚了。 我总是更喜欢易于使用的宣纸包装纸。
补牙
如果需要，可以在猪肉混合物中加入切碎的生虾。 事实上，任何肉类混合物都适合这道菜。
您也可以用更瘦、更健康的碎牛肉或碎火鸡代替猪肉。 即使是碎鸡也是不错的选择。
使用地面家禽将使面包卷更上一层楼。
素食主义者
素食者和素食者可以跳过任何肉类，在面包卷中加入红薯、四季豆、胡萝卜、卷心菜、香菜、生姜和任何你喜欢的蔬菜。
此外，对于面糊，您可以使用椰奶或杏仁奶——它使面糊略带甜味，但没有什么明显不同！
酱
许多人喜欢给酱汁调味并添加或去除某些成分。
大多数食谱都要求使用无盐花生，但如果您只能找到咸花生，请少用酱油或添加味道较咸的低钠酱油。
如果你喜欢更浓的花生味，你可以随时在酱汁中加入一汤匙花生酱。
为了更健康的酱汁，您可以使用少量鱼露和糖。 这种组合在不添加任何味精的情况下增强了酱汁的味道。
您还可以使用 甜辣椒酱或糖醋酱 如果你对花生过敏或不喜欢它的味道。
如何服务 Lumpiang Sariwa
这道菜非常适合早午餐或下午聚会，因为它很清淡。 事实上，你不需要限制自己只吃一个，因为这个块状物不含太多肉，所以卡路里摄入量相对较低！
自制的lumpia非常美味，可以在聚会时热食，或者在孩子们饿了的时候为家人食用。
使这种便餐价格与众不同的另一件事是它的甜棕酱和花生。 两者都用作菜的浇头。
甜棕酱只由5种成分制成，分别是糖、酱油、大蒜、玉米淀粉和水。
没有花生和甜棕色酱汁，这道菜是不完整的。 由于这道菜的馅料有很多成分，所以给味蕾带来了美妙的感觉。
它是甜的，脆的，咸的，还有点咸。 它还含有适量的肉（猪肉和虾）。
Lumpiang sariwa 的特点是它最好热着吃或热着吃，这样你就可以真正品尝到煮熟的肉类和蔬菜。 煮熟的热食材和冷切新鲜蔬菜的组合令人惊叹。
这道菜通常作为中午小吃，在菲律宾各地的快餐和小吃摊上出售。 许多人在主菜后或两餐之间的清淡点心后吃它。
如果你想服务lumpiang sariwa 与午餐或晚餐的主菜一起，您可以在美味的鸡肉 adobo 之后上菜，pancit，甚至日本鸡肉串（烤鸡肉串）。
产地隆皮昂沙里瓦
在古代，中国人创造了春卷，他们在其中使用了不同的蔬菜。 这道菜变得如此流行，以至于它传到了东南亚，包括菲律宾。
这道菜起源于中国，它是以一种叫做薄饼的菜为基础的，薄饼在台湾、新加坡和马来西亚等附近国家很受欢迎。
Lumpiang Sariwa 是一个基于lumpiang Shanghai 的名字，指的是这个食谱的原产地。
春卷在 XNUMX 世纪通过中国商人和商人到达菲律宾时，在亚洲各地迁移。
炸春卷是当地人改造的。 包装纸是用鸡蛋糊做的，它变得像薄饼卷一样又薄又软。
现代的lumpiang sariwa 起源于西内格罗斯地区的锡莱。 另一种名为lumpiang Silay的菜肴仍然在那里制作。
常见问题
你能把lumpia sariwa放在冰箱或冰柜里吗？
虽然建议在烹饪后立即食用这道菜，但它可以保存在冰箱或冰柜中。 请记住，如果您不打算立即食用，则必须将其放入冰箱中。
将所有的lumpia包好后，您既可以立即油炸，也可以留待以后再煎，任何时候都可以毫不费力地为您提供新鲜油炸的lumpia。
包裹的lumpia可以在密封容器中冷藏长达八小时或冷冻长达三周。
Lumpiang sariwa 健康吗？
这道菲律宾菜被认为是相对健康和低热量的。 每个新鲜春卷的热量约为 65-85 卡路里，因此您可以吃几个而不用担心对健康的负面影响。
如果你看成分表，通常，大部分成分是蔬菜和海鲜。 调味的碎猪肉块是最不健康的，但即便如此，你吃的蔬菜还是比肉多。
让这道菜变得健康的最好方法是不加酱汁或使用低热量的替代品代替配料。
这道菜甚至适合糖尿病患者和心脏病患者食用，因为它使用豆腐等瘦肉原料，只使用瘦猪肉或虾。 有很多健康的蛋白质，所以它比你在杂货店找到的大多数零食都要好。
以下是一些营养成分：
一个lumpiang sariwa大约有：
- 11克碳水化合物
- 4克脂肪
- 4克蛋白质
它也是钾的良好来源。
总结
由于您可以使用自己喜欢的蔬菜来制作这道菜，因此您可以轻松清理冰箱中的食材，制作出最美味的舒适食物。
这道菲律宾春卷菜一定会让每个人都满意，当你想给人留下深刻印象时，别忘了在虾里加些红薯——这是升级这些春卷的好方法。
有许多类型的替换，因此您可以在需要时进行切换。
不要害怕做这个 lumpiang sariwa 食谱。 这是一道美味的菜肴，您应该尝试（如果您没有尝试过）或重温并为亲人和朋友服务。
Salamat po！ :)
也可以参考： 尝尝这个美味的木薯蛋糕作为甜点之后
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
