什么是握寿司？ 鱼片寿司的终极指南
Nigiri (nigirizushi, 握り寿司) 是用一片生鱼或海鲜放在米饭上制成的。 它是最受欢迎的类型之一 寿司 在日本，有充分的理由——它既美味又新鲜。
我将深入了解握寿司并讨论它是什么、它是如何制作的，以及你可以尝试的一些变化。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是握寿司？
握寿司是一种寿司，但不是将米饭和鱼卷成卷寿司，而是将米饭做成一小块米饭，然后将涂有少许芥末和酱油的鱼放在上面。
饭团是什么意思？
Nigiri 的意思是“两个手指”（ni 的意思是两个和 giri 手指），指的是制作完美一口所需的米饭部分，两根寿司米饭，称为 伊斯兰教法 当形成握球时。
Nigiri 也来自“nigiru”这个词，或抓住或抓住。 指的是寿司饭被抓住并形成球的方式。
握寿司的历史
握寿司被认为起源于 1800 年代初期的江户，即现在的东京。 当时，寿司是一种用手吃的街头小吃。 直到 19 世纪中叶，寿司才开始用筷子吃。
它最初被称为江户前祖师，指的是人们第一次发现它的地方，江户是东京的旧称，mae 的意思是“在前面”。 所以人们看到东京前面的街头小吃，就开始这么称呼它。
Hanaya Yohei 以创造握寿司而闻名。 据说他是第一个以这种方式提供寿司的itamae 或寿司厨师。 他于 1824 年开设了自己的店铺，并开始使用在隅田川捕获的各种鱼来提供握寿司。
Yohei 的握寿司一炮而红，人们开始涌向他的店，尝试这种新的寿司吃法。 据说他是第一位使用非海鲜的 neta 或配料的寿司厨师，在他的菜单中添加了 tamago（鸡蛋）nigiri。
从那里开始，握寿司已经演变成我们今天所知道和喜爱的许多不同类型的寿司。
握寿司是怎么做的？
制作握寿司是一种艺术形式，需要一些练习才能得到完美的饭团和适量的鱼。
它实际上是在家制作的最简单的寿司形式之一。 您只需要寿司饭和您最喜欢的鱼或海鲜。
一旦你有了寿司饭，用微湿的手把它做成球。 你希望球大约有两个手指那么大:)
然后，用锋利的刀将鱼或海鲜切成细条。
在每条条上涂抹一些芥末，然后将其放在饭团上，如果需要，可以使用少许酱油帮助粘住。
就是这样！ 你做了握寿司。
什么样的鱼最适合握寿司？
现在，让我们来看看一些最受欢迎的握寿司类型。
金枪鱼（maguro）握寿司：金枪鱼是最受欢迎的握寿司类型，这是有充分理由的——它很美味。 被称为 toro 的多脂金枪鱼特别珍贵。
三文鱼（清酒）握寿司：三文鱼是另一种非常受欢迎的握寿司鱼。 它通常只配上一点芥末来突出它的味道。
黄尾鱼（hamachi）握寿司：黄尾鱼是一种常用于寿司的鱼。 它比其他一些鱼的味道更温和，对于刚接触寿司的人来说是一个不错的选择。
鳗鱼（unagi）nigiri：鳗鱼是一种常见的nigiri。 它配有一种叫做unagi no tare的甜酱。
虾（ebi）握：虾握是另一种流行的选择。 虾通常是煮熟的，但你也可以找到生虾饭。
蟹（kani）nigiri：螃蟹nigiri是用真正的螃蟹或仿制的螃蟹制成的。 它通常配上一点蛋黄酱。
章鱼（tako）nigiri：章鱼nigiri是用煮熟的章鱼制成的。 然后将章鱼用少许酱油和醋调味，然后放在米饭上。
握寿司 vs 寿司
Maki是用海藻（紫菜）卷起来然后切成片的寿司。 它通常里面有米饭、鱼和蔬菜，而饭团只是一个米饭球，上面有鱼或海鲜。
也可以参考： 你能做没有海藻的寿司吗？
握饭 vs 生鱼片
生鱼片是生鱼或海鲜，切成薄片，不加米饭食用。 它经常与nigiri混淆，但两者实际上完全不同，因为nigiri确实有放置鱼的米饭。 这产生了不同的风味特征。
生鱼片也在餐桌上蘸酱油，但握寿司几乎从不蘸酱油，因为厨师已经调味了。
握饭礼仪
现在您已经了解了握寿司的所有知识，让我们来看看一些礼仪技巧。
握寿司应该用手指而不是筷子吃。 如果你真的想把它蘸到酱油里，拿起握寿司然后转动它，让鱼的一面朝下进入酱油。 轻轻地将它压在酱汁上调味，然后食用。
不要将芥末直接擦在鱼上，因为这会使它太辣。 它是为了增强鱼的味道，而不是压倒它。 但同样，寿司厨师可能已经用芥末给鱼调味了，所以添加一些额外的东西并不是很好的形式。
握寿司一做好就吃。 米饭会开始变得糊状，味道也不会那么新鲜了。
握寿司健康吗？
是的，握寿司是一种健康的选择，只要它是用新鲜食材制成的。 鱼是蛋白质和 omega-3 脂肪酸的良好来源，而大米是一种复合碳水化合物，可为您提供持续的能量。 请注意您使用的酱油量，因为它会在您的膳食中添加大量钠。
结语
握寿司是一种美味健康的快餐选择。 它采用新鲜食材制成，可根据您的喜好定制。 遵循礼仪提示，尽情享受吧！
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。