Nilaga：简单的菲律宾美食
Nilaga 是一种来自菲律宾的传统炖肉或汤，由煮牛肉 (nilagang baka) 或猪肉 (nilagang baboy) 与各种蔬菜混合而成。 它通常与白米饭一起食用，佐以酱油、patis（鱼露）、labuyo 辣椒和柑橘。
Nilaga 是菲律宾最简单的菜肴之一。 它通常使用嫩而肥腻的肉块，如牛腰肉、五花肉、排骨或胸肉。
在这篇文章中，我们将介绍：
“尼禄”是什么意思？
“nilaga”一词指的是他加禄语单词“pinakuluan”，在他加禄语（菲律宾使用的语言）中意为“煮”。 所以从技术上讲，nilaga 只是煮肉和蔬菜。
nilaga的起源是什么？
Nilaga 是一道起源于菲律宾八打雁省和甲美地省的菜肴。 据说它受到了西班牙美食的影响，牛肉（西班牙炖菜中的常见成分）和卷心菜（西班牙菜肴中的常见成分）的使用证明了这一点。
Nilagang 是一种代代相传的传统菲律宾美食。
事实上，早在殖民时代之前，南岛人就将煮食物的技术引入了菲律宾。
但是，据信尼拉冈巴卡有西班牙血统。 这是西班牙菜鹰嘴豆和炖肉的肉汤改编。 在他加禄语中，最初的炖菜被称为 Cocido。
Cocido 是基于一种名为 Cocido Madrileno 的传统西班牙菜。 它由腌制或新鲜肉类（尤其是牛肉）、各种蔬菜（包括玉米、土豆、洋葱和芹菜）制成。
有时会添加香蕉等甜水果，然后最重要的成分是鹰嘴豆。 这些都是以火锅的方式烹制的，低而慢。
如您所知，Nilagang Baka 是这道菜的汤版本，没有鹰嘴豆。 事实上，更快地煮沸这些原料可以更快地制作 Nilagang Baka。 菲律宾人需要快速可口的饭菜。
结果，人们决定煮牛肉并用一些香料调味，因为它便宜且易于制作。
它们还包括土豆、卷心菜和洋葱等蔬菜来丰富这顿饭，我们在今天的菜肴中仍然使用这些蔬菜。
煮牛肉的起源可以追溯到切牛肉的成本。 来自亚洲、欧洲和美洲的农民阶级经常使用较硬的部分，因为它们更便宜。
人们发现这种动物的骨头部分可以制作出更美味、更浓郁的肉汤。 这就是为什么像 Nilagang Baka、Puchero 和 布拉洛 在菜中使用这些肉块。
nilaga的成分是什么？
nilaga 中最常用的蔬菜是卷心菜、土豆、胡萝卜和青豆。 其他配料包括：牛肉汤、大蒜、洋葱、生姜、黑胡椒粒、月桂叶和鱼露。
尼拉加的种类
尼拉冈·巴卡（Nilagang Baka）
Nilagang Baka 是一种菲律宾牛肉和蔬菜汤，里面有很多嫩肉和丰盛的蔬菜。 整体汤的味道很柔和，调味料也很基本，但你不会相信这道菜的味道和舒适度是多么令人难以置信。
肉变得很嫩，从骨头上掉下来。 这道汤的主要蔬菜是洋葱、土豆、玉米、pechay（白菜）、普通卷心菜、绿碧瑶豆和胡萝卜。
花椒是调味品的主要形式，而添加酱油和鱼露以增加咸味和咸味。
这道浓汤是许多菲律宾家庭最舒适的食物。 它在寒冷的冬季特别受欢迎，因为它是一种热腾腾的舒适肉汤。
它也是一道单锅菜，是忙碌家庭的最爱。
但这道菜通常作为周日大餐，全家人围坐在餐桌旁享用这道美味佳肴。
尼拉岗宝贝
nilagang baboy 这个词在英语中的意思是“煮熟的猪肉”，它是一种由煮熟的猪肉和蔬菜制成的菲律宾汤。 它通常由五花肉、排骨或猪腿制成。
在平常的日子里，这种汤饭经常在午餐或晚餐时提供。
蒸白米饭是 nilagang baboy 的理想搭配，最好搭配一些 patis（鱼露）和一些 siling labuyo（鸟眼辣椒）作为香料。
人们经常在雨季制作nilagang baboy食谱。 它的热汤、肉和蔬菜放在热气腾腾的米饭上是美妙的舒适食物。
然而，在任何一天吃这道菜还是很不错的，或者当你吃太多咸和油腻的食物时。
它比许多菜肴都清淡，所以节食的人觉得这很棒。 他们唯一需要避免的是吃猪肉的脂肪部分。
最初的煮牛肉汤可能是为下层人士准备的。
但是今天，做这样一道菜的成本已经不是那么低了。 价格上涨了，而且每种食品都不像以前那么便宜了。
然而，与牛肉版相比，这道尼拉冈 baboy 食谱仍然便宜。 它是为患有腹泻或胃酸过多的人准备的好菜。
在菲律宾，当人们患上流感时，它也是一种主食，还有 sinigang（酸炖汤）。
Nilagang baboy据信起源于菲律宾的八打雁省。
它是菲律宾最受欢迎的菜肴之一，不难看出原因。
但在过去，这种汤是与工人阶级和农民联系在一起的。 它是用更便宜的牛肉块制成的，没有任何蔬菜。
几个世纪前，肉很少见，人们只能吃到更硬的肉块，所以他们将肉煮熟以使其更容易咀嚼。
现在，这道菜已经进化并变得更加复杂。 它是用猪肉制成的，这使得它仍然可以使用，但也更豪华一点。
还添加了蔬菜，使汤更加丰盛和充实。
如何吃尼拉加
Nilaga 可以单独食用，但通常与白米饭一起食用。 它与酱油、patis（鱼露）、labuyo 辣椒和 calamansi 一起食用，可以添加以调味。
要吃 nilaga，只需用勺子舀一些汤和肉到盘子里，然后加入米饭。 然后加入酱油、鱼露、辣椒和酸柑调味。
nilaga 和 bulalo 有什么区别？
Nilaga 使用无骨肉制成的牛肉汤，而 bulalo 使用牛肉高汤。 股票是由骨头和肉制成的。 使用高汤会产生更深、更油腻的味道。
nilaga 和 tinola 有什么区别？
Tinola 是一种用鸡肉做的汤，而 nilaga 通常是用牛肉做的。 Nilaga 也有更基本的口味，并使用一套标准的蔬菜，如土豆、胡萝卜和四季豆。 Tinola 通常还使用生姜和青木瓜，使其具有更独特的风味。
在哪里吃nilaga？
菲律宾有很多地方供应 nilaga，但最受欢迎的地方之一是马尼拉的 Lolo Dad's Nilagang Baka。 这家餐厅自 1967 年以来一直供应 nilaga，以其浓郁可口的汤而闻名。
尼拉加健康吗？
Nilaga 是一道健康的菜肴，因为它是由瘦肉和蔬菜制成的。 它的热量和脂肪含量低，蛋白质和纤维含量高。
结语
所以你有它！ Nilaga 是一种美味而丰盛的汤，非常适合下雨天或任何一天，真的。 现在出去自己试试吧！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。