Nitsume“鳗鱼”鳗鱼酱：咸甜寿司酱釉配方
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夜目 是一个 酱 它经常用于寿司，但在自己制作寿司时经常被忽视，也可用于许多其他菜肴。
那是因为它实际上是用来给鱼上釉的，主要是鳗鱼。 所以你看不到它在你的盘子里，但你当然可以尝到它。
今天，我将向您展示如何获得这种美味的甜咸味。
在这篇文章中，我们将介绍：
二目鳗鱼酱的制作方法
自制nitsume鳗鱼酱食谱
阅读食谱有助于准确了解鳗鱼酱是什么。 这是一个食谱，可以让您在自己舒适的家中准备这种异国风味的酱汁。
成分
- ½ 杯 酱油
- ½ 杯 糖
- ½ 杯 mirin（日本甜酒）
说明
- 用中火将小锅中的原料加热。 烹饪并搅拌直至液体减少到XNUMX/XNUMX杯。 让它稍微冷却，使其变得有点粘。
- 为了获得正确的稠度，您还可以添加水或玉米淀粉浆。 请记住，酱汁在冷却时会变稠，因此最好稍等片刻后再加入增稠剂或稀释剂。
- 注意：您可以使用您选择的任何尺寸，只要将成分等量添加即可。
- 鳗鱼酱有很多种，包括nitsume、unagi和kabayaki。 添加米醋、大石、清酒或鳗鱼蛋等成分可以帮助您产生与这些变化相似的味道。 您还可以添加更多的糖以产生更甜的味道。
营养学
热量： 120千卡
尝试过这个食谱？让我们知道 它怎么样！
豆豉鳗鱼酱的最佳味醂替代品
如果您正在寻找美味和正宗的 nitsume 鳗鱼酱，但无法获得味醂，请不要害怕！ 还有很多其他成分可以用作替代品。 以下是一些最佳选择：
- 清酒：这是一种日本米酒，常用于烹饪。 它具有与味醂相似的风味特征，使其成为二目鳗鱼酱的绝佳选择。 不过，它没有甜味，所以添加一点茶匙蜂蜜可以弥补这一点。 您可能还想先将清酒添加到锅中，因为它的酒精含量较高。 这样你就可以确保它蒸发了。
- 我知道你可能也没有清酒，所以这个可能已经在你的冰箱或储藏室里了。 少许干白葡萄酒。 把这个和额外的糖混合起来，你的鳗鱼酱的厚度和味道都差不多。
鳗鱼酱的使用方法
鳗鱼酱有多种用法。 它通常用于给寿司调味，特别是其中有鳗鱼的品种。
它也比烤鱼，淡水和咸水鳗鱼，面条和鸡肉的味道更好。
没有味醂可以做鳗鱼酱吗？
如果你出 米林，你可以用其他几种成分代替. 干雪利酒和甜马沙拉酒会在紧要关头。
您也可以使用干白葡萄酒或醋，但您必须添加更多糖以抵消酸味。 为您使用的每茶匙成分添加 ½ 茶匙糖应该可以解决问题。
鳗鱼酱能放多久？
商店买的鳗鱼酱在未开封时可以保存几个月，因为它含有防腐剂。
一旦打开，它应该放在冰箱里。 从那里开始，您可以预计它会持续 2 周。
如果您不经常使用它，它也可以被冻结。
结语
你可以用 nitsume 来做很多鱼菜，这是一种很棒的主食，一旦你得到了正确的原料，它实际上很容易制作。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。