Nitsume：美味的“鳗鱼”鳗鱼酱解释
如果你从来没有听说过鳗鱼酱，光是它的名字就可能会引起很多问题。 你可能想知道：它是用鳗鱼做的吗？ 是用来给鳗鱼调味的吗？
鳗鱼酱不是用鳗鱼做的，而是用来给鳗鱼调味的。 传统的 nitsume 是用酱油、糖和味醂炖鳗鱼，直到它们变成浓稠的酱汁，但在日本以外的地方是买不到的。 市售的鳗鱼酱不含任何鳗鱼。
让我们看看鳗鱼酱是什么味道，它是由什么制成的，以及它是如何使用的。
好吧，继续阅读这些问题的答案等等！
但首先，请观看这个关于鳗鱼酱的有趣视频：
在这篇文章中，我们将介绍：
鳗鱼酱产地
关于鳗鱼酱的起源的信息并不多。 但我相当肯定它是日本的，因为它含有许多日本招牌菜中使用的成分。
这很可能是在厨师想出烤鳗鱼食谱时出现的。
人们普遍认为这种配料的混合可以为鳗鱼提供最佳风味，因此最终它取名为“鳗鱼酱”。
Nitsume vs unagi no tare vs 蒲烧酱
在日本，鳗鱼酱被称为“unagi no tare”，意思是“鳗鱼酱”。 它也被称为 nitsume 或 kabayaki 酱。 名称上的差异来自不同的鳗鱼烹饪方式，而不是酱汁。 例如，Kabayaki 是鳗鱼被涂上蝴蝶并串起来烤（yaki）的地方。
但是，如果您在鳗鱼上使用酱汁，您可以简单地将其称为“皮重”。 这是因为鳗鱼部分已经了解，不用多说。
鳗鱼酱营养信息
按照上面的食谱，这里是营养鳗鱼酱提供的细目：
- 每份的卡路里：120
- 蛋白质：1.4g
- 碳水化合物24.5g
- 膳食纤维：0.2g
- 糖：23.3g
- 脂肪0g
- 胆固醇：0g
- 烟酸：0.8mg
- 叶酸：3 微克
- 钙：5.8mg
- 铁：0.4mg
- 镁：9.2毫克
- 钾：46.6毫克
- 钠：1202.6 mg
最佳鳗鱼酱品牌
卖鳗鱼酱的品牌不少。 这里有一些我推荐的。
Otojay鳗鱼酱
Otojay 制作的鳗鱼酱不含脂肪、防腐剂和人工香料。 它是美国制造的，是寿司和蒸米饭的绝佳配料。
白r鳗鱼酱
该品牌生产的非转基因鳗鱼酱具有甜味、咸味和浓郁的味道。 旋盖可轻松涂抹在您的盘子上。
龟甲万鳗鱼酱
当您从龟甲万品牌购买时，您真的不能错过。 他们已经确立了自己作为日本食品值得信赖的供应商的地位。 他们做一个 鳗鱼 酱汁浓郁可口。
Nitsume 鳗鱼酱常见问题
因为这种酱汁可能对您的饮食来说是新事物，您可能想知道它是否适合您当前的饮食需求。 以下是一些常见问题解答。
鳗鱼酱的味道如何？
鳗鱼酱被描述为具有甜味、咸味、咸味和鲜味等多种风味的组合。
咸味和咸味来自酱油。 口味的组合也使它与烧烤酱相媲美。
鳗鱼酱是素食主义者吗？
是和否
本文中的鳗鱼酱配方是纯素的。 但是，可以在鳗鱼酱中添加配料，例如鳗鱼提取物（骨头）和鱼汤（鱼汤）以增强风味。
当添加这些成分时，它会否定酱的素食性质。
鳗鱼酱不含麸质吗？
无麸质饮食的人避免食用小麦制品。 这通常是为了减轻因摄入小麦而加剧的症状。 但有些人声称消除小麦只会让他们更加专注和精力充沛。
不幸的是，鳗鱼酱不是无麸质的。 鳗鱼酱含有酱油，其中有小麦。 因此，如果您正在寻找无麸质烹饪体验，则应避免使用鳗鱼酱。
鳗鱼酱是犹太洁食吗？
Kosher 指的是以某种方式准备的食物，因此犹太社区认为它是安全的。
所以你不能真的说某些食物是犹太洁食而某些食物不是。 虽然这可能是真的，但更多的是关于准备而不是食物本身。
为了确保您吃的鳗鱼酱是犹太洁食的，请在食用前检查标签。
鳗鱼酱是酮吗？
生酮饮食通常碳水化合物含量低，健康脂肪含量高。 鳗鱼酱的糖分和碳水化合物含量很高，所以它不适合生酮。
如果您想坚持生酮饮食，最好避免将其添加到您的膳食中。
怀孕了可以吃鳗鱼酱吗？
这个问题的答案是肯定的，怀孕了可以吃鳗鱼酱。 混淆可能在于许多孕妇被建议不要吃寿司和某些类型的鱼。
然而，因为鳗鱼酱不含任何鳗鱼，所以对孕妇来说是完全安全的。
但是，孕妇在寿司上吃鳗鱼酱时可能要小心。 怀孕时不建议食用某些类型的寿司。
但应该指出的是，即使是鳗鱼寿司，专家们也可以。
鳗鱼寿司里的鳗鱼是煮熟的，所以孕妇不用担心生鱼可能会被污染。 它也不含对孕妇有害的高水平汞。
寿司酱鳗鱼酱吗？
鳗鱼酱通常用于寿司，制造商通常会在零售店出售鳗鱼酱时将其标记为寿司酱。
但是，还有其他类型的 酱油类 用在寿司上，所以在任何情况下都认为寿司上的酱汁是鳗鱼酱是错误的。
沃尔玛会出售鳗鱼酱吗？
是的，您可以在沃尔玛的某些地方找到鳗鱼酱。 鳗鱼酱也可以通过沃尔玛网站在线购买。
鳗鱼酱健康吗？
虽然鳗鱼酱的热量相对较低，并且含有一些营养成分，但它的糖分和钠含量却很高。 因此，它不被视为健康食品。
鳗鱼酱有腥味吗？
某些类型的鳗鱼酱添加了鳗鱼汤。 如果是这种情况，它可能会产生鱼腥味。
在所有其他情况下，酱汁不应该有腥味。
你能在杂货店买到鳗鱼酱吗？
鳗鱼酱可以在专门从事亚洲和日本美食的杂货店购买。 您也可以在国际食品部分的其他类型的杂货店中购买它。
在你的寿司上试试 nitsume 鳗鱼酱
既然您已经了解了有关鳗鱼酱的所有知识，您就可以放心地在用餐中使用它了。 您将如何将其添加到您的食谱中以突出风味？
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。