食品保质期：温度控制和包装如何影响您的食品
保质期对食物意味着什么？ 这是一个很多人都会问的问题，它并不像你想象的那么简单。
保质期是指产品在销售或使用时可能保持良好状态的时间段。 了解您购买的食物的保质期很重要，因为如果您不及时使用，可能会让您生病。
在本文中，我将解释食品的保质期是什么意思、如何确定保质期以及知道这一点的重要性。
在这篇文章中，我们将介绍：
食品日期词汇问题
你有没有发现自己盯着食品标签，试图破译日期的含义？ 你不是一个人。 绝大多数人对食品上的各种日期和标签感到困惑。 以下是您可能会遇到的一些常见术语：
- “销售日期”：这是商店应该销售产品的日期。 这并不一定意味着该产品在该日期之后不再可用。
- “Best by”或“use by”日期：这是产品达到最佳质量的日期。 这并不一定意味着该产品在该日期之后不能安全食用。
- “有效期”日期：这是不应食用产品的日期。 注意这个日期很重要，因为食用过期食品会造成伤害。
食物日期标签的问题
现行的食品标签制度不规范，会给消费者造成混淆。 此外，许多公司使用自己的日期标签系统，具体取决于产品。 这会导致大量浪费，因为人们可能仅仅因为不了解标签就把非常好的食物扔掉。
如何准确判断食品保质期
确定食品的保质期涉及一系列关键步骤，这些步骤对于确保产品在特定时间长度内保持安全和可接受的质量是不可或缺的。 保质期的确定涉及对产品进行测试，以查明产品质量开始下降并变得不适合消费的时间点。 测试涉及微生物、感官和物理测试，有助于确定腐败机制和所涉及的关键区域。
温度控制：延长保质期的关键
温度控制是延长食品保质期的主要因素之一。 食品的储存温度会极大地影响产品的质量、安全性和可用性。 温度控制不当会导致化学反应、细菌生长和化合物分解，从而导致变质、损坏和潜在的健康危害。
需要什么温度？
不同的食物需要不同的温度范围以实现最佳储存。 一般来说，经验法则是将易腐食品保持在 40°F (4°C) 或以下，将冷冻食品保持在 0°F (-18°C) 或以下。 例如，家禽和牛肉需要 32°F 至 40°F（0°C 至 4°C）的温度范围以保持其质量和安全。 另一方面，谷物和谷物等干粮可以在室温下储存，但应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
如何保持温度控制？
有几种传统和特殊的方法可以帮助维持温度控制，包括：
- 冷藏：一种快速准确地冷却食品和防止细菌生长的方法。
- 冷冻：一种通过减缓化学反应和细菌生长来延长产品保质期的方法。
- 脱水机：一种专门设计用于去除食品中水分的设备，可以延长需要有限水分的产品的保质期。
- 冷链：涉及将食品从生产到消费保持在恒定温度的过程。 这种方法通常用于易腐烂的产品，如肉类、奶制品和农产品。
如果温度控制维护不当会怎样？
如果温度控制不当，可能会导致：
- 细菌生长：细菌可以在温暖的温度下迅速繁殖，从而导致食源性疾病。
- 化学分解：高温会引起化学反应，分解食物中的化合物，导致变质和质量下降。
- 脱水：如果储存不当，干燥的食物会变质并失去其风味和质地。
- 冷冻灼伤：如果包装和储存不当，冷冻食品可能会损坏。
确保温度控制的最佳方法是什么？
确保温度控制的最佳方法是遵循以下步骤：
- 定期检查冰箱和冰柜的温度，以确保它们处于适当的温度。
- 在购买或烹饪后两小时内将易腐烂的食物存放在冰箱或冰柜中。
- 使用温度计检查肉类和家禽的内部温度，以确保将它们煮熟至安全温度。
- 妥善包装和储存冷冻食品，以防止冻伤。
- 使用脱水机或将干燥的食物存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
包装在食品保质期中的作用
包装在决定食品保质期方面起着至关重要的作用。 它通过保护产品免受水分、氧气和污染等外部因素的影响，有助于保持产品的质量和新鲜度。 以下是包装时需要考虑的一些要点：
- 包装的主要功能是防止可能导致产品降解的有害因素。
- 包装采用一种机制，可以控制氧气、水分和其他可能影响产品质量的不合适因素。
- 使用的包装类型取决于具体产品及其要求。 例如，罐头食品需要与新鲜农产品不同类型的包装。
- FDA 根据科学研究确定了不同产品可接受的包装材料和要求。
- 包装材料必须安全，不会导致任何健康问题或产品污染。
- 包装还必须在内容和有效期方面准确无误。
规则的例外
虽然适当的包装有助于延长食品的保质期，但也有一些例外情况。 以下是一些需要考虑的因素：
- 产品储存或处理不当会大大缩短其保质期，即使包装得当也是如此。
- 一些食品，如新鲜农产品，由于其自然状态，无论包装如何，保质期都较短。
- FDA 允许有效期规则有一些例外情况，例如醋等低风险产品或蜂蜜等安全使用历史悠久的产品。
- 在某些情况下，由于产品活性的变化或随时间的退化，过期日期可能不准确。
结论
因此，保质期是指食品可以存放而不会变质的时间长度。
重要的是要注意食品日期标签并正确确定食品的保质期。 所以，不要因为过了日期就扔掉食物。 您可以使用本指南来帮助您。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
