鱼糜 VS 斋巴：有什么区别？

作者： 乔斯特·努塞尔德, 《日本基本膳食计划食谱》的作者 更新了9月4，2022

很多人都问我：“有什么区别？ 鱼糜 还有杰巴？” 是一样的吗？ 是的……没有。

Jaiba 在西班牙语中是螃蟹的意思，surimi 在日语中是无味鱼酱的意思。 该糊常用于制作kanikama，称为仿制 蟹棒 或鱼糜棒。 Jaiba 也可以用来指仿蟹。 因此，jaiba 和 surimi 有时以相同的方式使用。

在本文中，我将探讨这些差异的所有细微差别。

Cangrejo 是西班牙语中最常用的螃蟹词，代表咸水蟹。 Jaiba 用于淡水蟹，但有时也用于描述仿蟹。

仿蟹是用白鲑做成的，捣成糊状，洗了几遍，直到几乎完全没有秩序和味道。

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这种无味的糊状物被称为鱼糜，它被用于许多日本鱼糕，如鱼糕和 kanikama。

根据使用的调味料，可以将糊状物制成类似于不同类型海鲜的味道。

例如，鱼糕是用鱼露和味醂制成的，味道像鱼，而卡尼卡玛鱼糜棒是用螃蟹提取物或其他贝类制成的，味道像螃蟹。

所以鱼糜实际上指的是糊状物，而不是棒状物。 只有在西方，鱼糜通常是蟹棒的代名词。

因此，将仿蟹棒称为“surimi”或“jaiba”在技术上都是不正确的。

也可以参考： kani、kanikama、鱼糜和雪蟹之间的确切区别解释

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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。