Pata hamonado食谱
趁热食用，并搭配蒸白米饭。 不过要注意不要吃太多。
份量 5 人
价格 $10
成分
- 1 大 火腿（Pata） 约1.25公斤或2.75磅
- 1 小 菠萝 正确洗涤，去皮并横向切片
- 1 升 菠萝糖浆 从煮果皮中提取
- ⅓ 杯 酱油
- ¼ 杯 红糖 或品尝
- 2 中等 提取“ calamansi”或1酸橙或½柠檬汁
- 5 丁香 大蒜 碎
- 1 茶匙 整个胡椒
- 2 小 月桂叶
- 2 汤匙 食用油
- 另外，还需要几杯猪肉或鸡肉汤。
说明
- 用“ calamansi”汁和1/6杯或1/3杯酱油的XNUMX/XNUMX的混合物腌制整个猪肉飞鱼至少一个小时。
- 将肉翻转几次以均匀浸泡腌泡汁。
- （如果没有菠萝汁）将果皮和眼角屑煮沸，以进一步提取一些菠萝糖浆，约½升
- 在大铁锅或平底锅中，将油在高火上加热，然后在各个侧面上烤制腌制的“帕塔”，直到略呈褐色。 如果某些表面无法烧焦，请不要担心。 还可以但是请注意不要过度使用它。
- 使用厚底的砂锅，将“ pata”和菠萝一起放在中间，保留2片，待稍后装饰。
- 加入大蒜，胡椒，月桂叶和红糖。
- 倒入剩余的腌料，菠萝糖浆，平衡的酱油和约2杯的肉汤。 加热煮至沸腾。
- 在液体几乎不沸腾的情况下，将热量调节到最低设置。
- 准备小火煮几个小时或直到肉变软。
- 不时将肉翻过来均匀烹饪。
- 视需要添加额外的肉汤或热水，一次1杯。
- 如有需要，品尝并调整调味料
- 最后，将大块的肉切成两大块，以便可以将其适当地浸入增稠的酱汁中。
- 当肉非常嫩并且酱汁变浓稠时，将保留的菠萝片放在肉上，再煮几分钟或直到菠萝煮熟而不糊糊为止。
- 将釉面猪肉转移到一个大盘子上，倒入浓汁，并用菠萝片装饰。
- 配米饭