不同類型日本麵包的終極指南

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你知道在日本麵包不是主食嗎?

它不是大多數早餐桌的一部分; 然而,麵包近年來越來越受歡迎,尤其是在年輕一代中,現在是最受歡迎的麵包之一 konamono(或“麵粉”) 在日本。

對此,許多麵包店正在製作各種美味的麵包品種來取悅大家!

不同類型日本麵包的終極指南

日本麵包不止一種。 其實,種類很多,都很好吃,但有些是那麼的獨特,你肯定沒在西式雜貨店見過!

您可能對美味柔軟和海綿狀的日本牛奶麵包很熟悉,但在這篇文章中,我將帶您了解所有類型的日本麵包。 將其視為不同類型日本麵包的終極指南。

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日式麵包與西式麵包

西式麵包和日式麵包之間最顯著的差異是麵包和小圓麵包的風味、形狀和質地。

你已經習慣了普通的白麵包、法式長棍麵包和全麥麵包。 但是,在日本,您會發現鹹味、甜味、蓬鬆甚至調味的麵包。

想到的第一件事就是日本牛奶麵包。

日式麵包比西式麵包柔軟。 一部分與麵包粉有關,另一部分與成分和麵包配方有關。

另一個區別是製作麵包使用了不同的成分。

例如,麵團在日本具有不同的成分和化學成分。 西式麵包通常由以下基本成分製成:

  • 麵粉

因此,它的脂肪含量為零。

然而,亞洲麵包更甜,質地更柔軟。 它含有大約 15% 的脂肪和 25% 的糖,這就是讓它具有乳白色質地和味道的原因。

大多數日本類型的麵包和麵包卷都是使用 特製麵包粉 而不是像美國那樣的通用麵粉。 這給了他們獨特的質感。

最後,我想談談麵團的質地和麵團的製作方法。 在日本,他們使用一種稱為 Yudane 或 Tangzhong 的特殊技術。

這是指一種酵母麵包製作技術,其中製作了一種特殊的糊狀麵糊,然後添加到麵包麵團中,使其具有柔軟、柔軟的質地。 它增加了麵包的水分含量,並防止它變乾和變脆。

你可以閱讀更多關於 yudane 和 tangzhong 在這裡。

所以,最重要的是,日本麵包和小圓麵包柔軟、有彈性(海綿狀)、更甜,而西式麵包更硬、更厚,味道更咸(即酸麵包)。

日本麵包的種類

日本牛奶麵包

您可能聽說過這種令人驚嘆的日本牛奶麵包,因為它可能是其中最著名的。 北海道牛奶麵包是最好的,幸運的是它的食譜很簡單。

這是一種輕盈、蓬鬆、柔軟、透氣的麵包,具有乳白色和微妙的甜味。 這是通常用於製作最好的三明治和吐司的麵包。

牛奶麵包以麵包形式烘烤,整塊或切片出售,具體取決於客戶的喜好。

您可以在所有麵包店、雜貨店和當地便利市場找到日本牛奶麵包。

牛奶麵包是用酵母混合物和麵粉加水製成的。 這被稱為麵糊,它被折疊成麵團。

你必須按照湯中的方法把所有的原料放在一個碗裡攪拌在一起。 這創造了一個超級柔軟和蓬鬆的麵包。

牛奶麵包的食譜很受歡迎,日本人非常喜歡這種麵包。

食盤

Shokupan,也稱為食盤,是一種必不可少的流行麵包,在所有麵包店和雜貨店都可以找到。

這是指白麵包,可以切片或整塊購買。 它看起來像法式吐司麵包或pain de mie。 出爐後呈盒狀,可切片食用,口感更佳。

19 世紀,一種新形式的食盤從英國傳入日本。 它是為外國人製作的。

二戰後,食盤是為在日本的日本軍人製作的,那時當地人對它產生了興趣。

儘管白麵包在全球範圍內隨處可見,但日本食盤因其獨特的質地而略有不同。

日本人喜歡質地柔軟的麵包。 這種質地通常被稱為“麻糬麻糬”,大致意思是柔軟和粘糊糊的。 不要混淆這個麵包 麻糬,這是一種小吃/甜點(食譜在這裡).

與西式麵包相比,食盤更輕更甜。 一些日本麵包店使用米粉或米粉製作麵包以吸引當地的味蕾。

受歡迎的食盤品種包括可愛的貓形麵包。

麵包

Anpan (あんパン) 是原始的日本麵包,裡面裝滿了美味的紅豆 (anko) 醬。

這個詞來自 anko(紅豆沙)和 pan(麵包)這個詞的組合。 這個麵包是小圓麵包,不是經典的麵包。

Anpan 於 1869 年在一家名為木村屋總店的商店中發明(順便說一句,這家商店還在附近)。 麵包包是用由發酵大米製成的天然酵母製成的, 曲米 以迎合日本人的口味。

它是麵包和糕點產品的結合,最受孩子們的喜愛。

麵包啟發了一位名叫麵包超人的特殊動漫超級英雄,他的頭上有一個麵包。 他是許多孩子的靈感來源,也是麵包世界中的真正英雄。

您可以在大多數日本麵包店找到這種麵包卷,有時將紅豆餡換成巧克力,這樣對孩子們更有吸引力。

Anko 也是一種流行的填充物 美味的日本今川燒(或 Obanyaki)甜點

甜瓜鍋

又稱甜瓜麵包,這是一種外觀像甜瓜的獨特麵包。

甜瓜鍋(メロンパン)是一種甜而蓬鬆的麵包,比經典的白麵包更像甜麵包。

它不是那種適合鹹味和鹹味成分的三明治麵包。 相反,它是一種甜食,非常適合早餐或午間小吃。

麵包鬆軟蓬鬆,底部有一層甜甜的餅乾狀麵團。 它並不總是甜瓜味的,即使它被稱為“甜瓜鍋”。 一些商店使用甜瓜奶油或綠色麵團來賦予它甜瓜的味道或外觀。

將軟麵包與甜餅乾皮相結合,創造出既柔軟又酥脆的獨特質地。

甜瓜麵包在麵包店、便利店和超市都有出售。

不同的麵包機和便利店生產不同的甜瓜鍋。 有些有生奶油和甜瓜奶油,而另一些則更注重餅乾麵團的酥脆質地。

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奶油鍋

奶油盤在英語中被稱為奶油麵包。 它主要面向兒童銷售,尤其是作為零食和午餐。

這是一個帶有奶油餡的麵包。 Aizo Soma 於 1904 年發明了它,它基於被稱為奶油泡芙的流行零食。

與其他甜麵包相比,奶油盤的營養價值更高,因此是一種非常受歡迎的麵包。

您可以在當地各種便利店、麵包店、超市和八天堂等專賣店購買。 這些專賣店製作各種帶有精緻餡料、澆頭和改良食譜的奶油麵包。

巧克力派

chocopan(チョコパン)是一種美味的甜點麵包,類似於pain au巧克力,但形狀不同。

基本上,它是一個充滿巧克力奶油醬的甜麵包。 在某些地區,chocopan 是白色大理石麵包,其麵團具有巧克力味。

這種麵包也面向兒童銷售,你會發現它被製成了可愛的形狀和人物。

choco korone 是一種受歐洲啟發的巧克力,可能是最著名的品種。 它類似於短號(錐形),裡面裝滿了美味的巧克力奶油或布丁。

咖哩麵包

現在回到經典的鹹味麵包類型,咖哩麵包是一種充滿咖哩的油炸麵包。

最基本的咖哩鍋形狀是橄欖球。 首先,它充滿了 濃濃的日式咖哩. 然後用panko(麵包屑)油炸。

這個項目有很多變體,有很多麵包製造商和麵包店製造它。

有些是烘烤而不是油炸; 其他人則將奶酪與咖哩混合。 幸運的是,麵包機創造了無限的可能性,您可以找到適合您口味的完美咖哩鍋。

根據您購物的地點,咖哩口味和成分可能會有所不同。

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生菜鍋

Coppe pan 是一種類似於熱狗麵包或轎跑車的日本麵包,非常受歡迎,但它通常在出售時帶有餡料,就像三明治一樣。

它質地柔軟,略帶甜味,但餡料在甜味和鹹味之間有所不同。

常見的餡料包括花生醬、果醬、黃油、紅豆沙或 炸豬排. Cope pan 可作為正餐或零食食用,具體取決於使用的​​餡料。

Cope pan 有著悠久的歷史。 它於 1919 年發明,自 1980 年代以來一直用於學校午餐。 它通常被認為是日本乳白色麵包和shokupan的替代品。

日本麵包的歷史

麵包不是日本的傳統食品,歐洲人在 XNUMX 世紀中葉引入了它。

最早將麵包帶到日本的是葡萄牙商人。 麵包的葡萄牙語是“pão”。 現在,如果您比較日語中表示麵包的單詞“pan”,您會發現它起源於葡萄牙語術語。

在 17 世紀,麵包失寵了,因為基督教和隨之而來的一切都被禁止了。

事實上,直到 19 世紀,才有多少人製作麵包,直到那個時期,當地人也沒有真正製作麵包的證據。

江川英達製作了第一個日本麵包 1842年為日本人製作。

他負責德川幕府在東京灣附近的海岸防禦。

由於一些食物短缺,他為士兵烤硬麵包,並在伊豆之國(靜岡縣)建造了早期的反射爐。 這個熔爐現在是世界遺產。

雖然在明治時代(1868-1912 年)隨著日本的快速工業化,麵包變得更受歡迎,但它並沒有在當地人中流行起來,因為大米仍然是主要的主食。

1874年,木村康兵衛發明了一種包著紅豆沙的饅頭,叫 安科。 麵包 非常受歡迎,以至於它被贈送給了明治天皇。 這導致了麵包糖果的繁榮。

軍隊普及麵包

麵包於 1890 年首次被引入日本海軍,作為對抗維生素 B1 缺乏症的主食。

直到二戰後,它才被普通民眾用作零食。 那時美軍佔領了日本,他們確實推動了麵包成為午餐的一部分。

學校午餐系統稱為 kyushoku,旨在通過利用美國占領當局提供的小麥和奶粉來應對戰後食品短缺。 因此,他們將麵包作為常規成分。

麵包也被用來製作在美軍中很受歡迎的三明治。

為了迎合日本人的口味,慢慢改造成了廣場 食盤 (石盤,字面意思是“吃麵包”),現在仍然可以在每個雜貨店和便利店找到。

如今,麵包是一種主流食品,也是日本飲食的重要組成部分,儘管米飯仍占主導地位。

這是另一道受西方啟發的日本菜: Onigirazu 壽司三明治(這裡的食譜和更多)

常見問題

日本最受歡迎的麵包是什麼?

日本最常見的麵包類型是 shokupan,因為它用途廣泛,非常適合三明治和吐司。

它是一種白色的枕頭狀方形麵包,由白麵粉、酵母和乾奶粉製成。 麵團被烘烤成美麗的金棕色,質地輕盈。

有點混亂,因為日本的乳白色麵包實際上是一種shokupan,所以兩者都屬於最受歡迎的類別。

日本有什麼樣的麵包?

正如您目前所讀到的,日本有多種麵包。

但是,一種標誌性的日本麵包是 Anpan,因為它充滿了舉世聞名的甜紅豆餡。

日本甜麵包叫什麼?

雖然甜麵包有很多種,但“日式甜麵包”一詞指的是甜瓜鍋。

這是該國最受歡迎的甜包子之一,而且很時尚。 美味的麵團上覆蓋著一層薄薄的餅乾麵團,使它變得酥脆。

日本的麵包多少錢?

價格各不相同,但一條基本的麵包成本在 2-4 美元之間。

為什麼叫牛奶麵包?

製作牛奶麵包時,麵糊(湯中)是用牛奶製成的。

麵團仍然保留水分,但牛奶使麵包有彈性和空氣,因為牛奶和酵母的組合會產生大量氣泡。

總結

既然您已經決定深入研究日本麵包的世界,那麼您肯定會想嘗試所有這些。

真的沒有什麼比一條溫暖的烤盤或像巧克力和其他甜麵包這樣的甜食更能滿足你的飢餓感了。

好消息是,您可以在家中使用麵包機製作大部分日本麵包品種。

但是,如果您想避免烘焙,我建議您前往最近的亞洲麵包店或雜貨店,嘗試日本麵包和糕點!

接下來, 了解 Panko 麵包屑(包括 14 種替代品,以防您用完)

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。