不粘炊具:特氟龍使用安全嗎? 什麼不能做飯和替代品

透過我們的連結之一進行的合格購買,我們可能會賺取佣金。 了解更多

什麼是不粘塗層? 不粘塗層是一種塗在平底鍋表面的特殊塗層,可以讓食物輕鬆地從平底鍋上滑落,而無需添加脂肪或油。 這是在不添加脂肪或油的情況下烹飪更健康的好方法。 但是它是如何工作的呢? 它是由什麼製成的?

這是一種特殊的塗層,可以在不添加脂肪或油的情況下更輕鬆地烹飪。 但它到底是什麼? 它是如何工作的? 在本文中,我將解釋什麼是不粘塗層及其工作原理。

什麼是不粘塗層

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

不粘炊具實際上意味著什麼?

不粘鍋是一種在鍋具表面塗有特殊塗層的廚房用品。 這種塗層旨在防止食物粘在鍋上,使烹飪更輕鬆、更方便。 不粘炊具主要由鋼等金屬材料製成,但塗層可以輕鬆去除食物而無需添加脂肪或油。

選擇最好的不粘炊具

挑選不粘炊具時,重要的是要考慮您自己的需求和喜好。 要記住的一些事情包括:

  • 您要烹飪的食物類型:某些類型的不粘炊具更適合某些食物。
  • 您將使用的熱量範圍:一些不粘塗層無法承受高溫,因此務必查看製造商的建議。
  • 您想要的便利程度:不粘炊具通常比傳統平底鍋更容易清潔,但有些可能需要更多的努力。
  • 您需要的安全級別:雖然現代不粘炊具通常被認為是安全的,但有些人可能仍然擔心潛在的健康風險。

不粘塗層的類型

PTFE,也稱為特氟龍,是市場上最常見的不粘塗層類型。 它是 Roy Plunkett 於 1938 年在杜邦化學公司工作時偶然發明的。 該物質源自杜邦與一家法國公司的合資企業,很快在多個領域得到應用。 PTFE 是一種疏水性合成聚合物,具有防止食物粘附在平底鍋和煎鍋表面的獨特特性。 該塗層是通過將 PTFE 和其他化合物的混合物噴塗到炊具表面,然後將其加熱至大約 400 攝氏度以使塗層聚合而製成的。 該工藝生產出耐磨的不粘表面,厚度約為 0.02 至 0.05 毫米。

然而,PTFE 塗層有一些與之相關的負面影響。 過熱的 PTFE 塗層會導致釋放一種名為 PFOA 的化學物質,這是一種潛在的致癌物質。 因此,建議不要將 PTFE 塗層炊具加熱到 260 攝氏度以上。

陶瓷塗層

陶瓷塗層是近年來越來越流行的一種新型不粘塗層。 塗層是通過將合成聚合物和陶瓷顆粒的混合物塗在炊具表面製成的。 然後加熱混合物以產生耐刮擦和磨損的不粘表面。 陶瓷塗層的獨特之處在於它們不含 PTFE 或 PFOA,對於那些擔心與 PTFE 塗層相關的潛在負面影響的人來說,它們是一個很好的替代品。

鑄鐵調料

鑄鐵煎鍋是一種常見的炊具,可以通過用油調味表面來使其不粘。 調味包括在煎鍋表面塗上一層薄薄的油,然後將其加熱至高溫。 熱量使油聚合,產生不粘表面,非常適合烹飪。 鑄鐵煎鍋的獨特之處在於它們可用於各種烹飪應用,包括煎炸、炒菜和烘烤。

不銹鋼和鋁塗層

不銹鋼和鋁製炊具也可以通過在炊具表面塗上一層塗層來製成不粘鍋。 塗層通常由合成聚合物和碳的混合物製成,然後噴塗到炊具表面。 然後將炊具加熱到高溫,導致塗層聚合併產生不粘表面。

華夫餅塗層

華夫餅塗層是一種不粘塗層,常見於華夫餅機和其他類似器具上。 塗層是通過將合成聚合物和碳的混合物塗在器具表面製成的。 然後加熱器具,使塗層聚合併產生不粘表面。 華夫餅塗層的獨特之處在於它們的設計能夠承受烹飪華夫餅和其他類似食物所需的高溫。

不粘炊具的烹飪技巧

準備好飯菜後,請務必妥善存放和存放不粘炊具,以確保其盡可能長久地使用:

  • 使用非研磨性器具盛放食物,以防止損壞不粘塗層。
  • 使用後儘快清潔不粘鍋,以防止食物粘在鍋上。
  • 將不粘炊具存放在遠離鋒利邊緣或其他可能損壞不粘塗層的物品的地方。
  • 存放不粘炊具時,避免將平底鍋堆疊在一起,以免刮傷或粘鍋。

在不粘鍋中烹飪時應避免什麼

雖然不粘炊具通常是烹飪的不錯選擇,但有些食物最好用其他類型的炊具烹製。 這是因為某些食物需要更高的溫度或更長的烹飪時間,這會破壞不粘鍋上的聚合物塗層,導致它們將有害化學物質釋放到您的食物中。

保養您的不粘炊具:讓您的平底鍋更長時間不粘鍋

要保護不粘塗層,您可以做的最重要的事情之一就是正確清潔它。 請記住以下提示:

  • 使用非研磨性海綿或布清潔不粘炊具。 避免使用鋼絲絨或任何其他可能損壞塗層的研磨材料。
  • 小心不要用鋒利的器具或刀具刮擦不粘塗層的表面。
  • 在清潔鍋之前,請從鍋中取出多餘的食物。
  • 用溫肥皂水清洗不粘炊具,然後用毛巾徹底擦乾或風乾。
  • 如果您有洗碗機,請諮詢製造商,了解您的不粘炊具是否可用洗碗機清洗。 有些品牌建議隻手洗。

底線

不粘炊具非常易於使用,可以更快、更方便地烹飪某些食物。 然而,重要的是要記住正確的保養和使用是使不粘塗層盡可能長時間保持良好狀態的關鍵。 遵循這些提示,充分利用您的不粘炊具,並在未來幾年享受不粘鍋烹飪。

像聚四氟乙烯這樣的不粘炊具可以安全使用嗎?

不粘炊具已成為世界各地廚​​房的便利補充。 它使烹飪變得簡單,幾乎不需要脂肪,非常適合想要烹飪精緻食物的人。 然而,與不粘炊具相關的安全問題已經成為討論的話題很長一段時間了。

接觸化學品的風險

不粘炊具的主要問題之一是隨之而來的化學暴露。 用來製作不粘塗層的材料叫做聚四氟乙烯(PTFE),俗稱鐵氟龍。 以前,特氟龍塗層含有一種叫做全氟辛酸 (PFOA) 的化學物質,它與許多健康風險有關,包括腎臟和肝臟疾病。 雖然 PFOA 已從生產中移除,但仍存在與使用不粘炊具相關的風險的擔憂。

環境問題

不粘塗層的生產也與環境問題有關。 環境保護署 (EPA) 制定了一項計劃,旨在減少 PFOA 和其他化學品在不粘塗層製造過程中的使用。 製造不粘塗層的領先公司已經更新了他們的生產方法以去除這些有害成分。

不粘炊具的健康替代品

幾個世紀以來,鑄鐵炊具一直是受歡迎的選擇。 這是一種傳統的烹飪方式,已經使用了很長時間。 鑄鐵炊具很重,這意味著它能很好地保持熱量,非常適合烹飪需要保溫的菜餚。 它也是準備燒烤菜餚的理想選擇。 鑄鐵炊具易於維護,如果保養得當,可以使用很長時間。 對於想要用慢火烹製的外皮酥脆的人來說,這是一個不錯的選擇。

不銹鋼炊具

不銹鋼炊具是廚師和家庭廚師的熱門選擇。 對於想要成就高品質菜餚的人來說,這是一個不錯的選擇。 不銹鋼炊具易於維護,如果保養得當,可以使用很長時間。 對於想要在菜餚中獲得酥脆外皮的人來說,這也是一個不錯的選擇。 不銹鋼炊具非常適合準備需要燒烤或灼燒的菜餚。

銅炊具

銅炊具是廚師和家庭廚師的熱門選擇。 對於想要成就高品質菜餚的人來說,這是一個不錯的選擇。 銅炊具旨在讓食物長時間保持熱度,這意味著它非常適合準備需要保溫的菜餚。 對於想要在菜餚中獲得酥脆外皮的人來說,這也是一個不錯的選擇。 銅製炊具易於維護,如果保養得當,可以使用很長時間。

使用傳統炊具時要記住的事情

在使用傳統炊具時,請記住以下幾點,以防止損壞炊具並達到最佳效果:

  • 乾燥炊具時要小心,以防生鏽。
  • 為您準備的菜餚使用合適尺寸的炊具。
  • 慢慢增加熱量以防止損壞炊具。
  • 較輕的炊具便於操作,是烹製精緻菜餚的理想選擇。
  • 定期維護炊具以確保其使用壽命。

為什麼選擇傳統炊具而不是不粘炊具?

雖然不粘炊具是許多人的熱門選擇,但傳統炊具是更好的選擇是有原因的:

  • 傳統炊具完全不含化學物質,不像不粘炊具塗有 PTFE 和 PFOA 等致命化學物質,加熱時會對健康造成影響。
  • 傳統炊具有助於獲得外皮酥脆的慢煮菜餚,而不粘炊具並非專為慢煮而設計。
  • 傳統鍋具易於保養,保養得當可以使用很長時間,而不粘鍋具則需要定期更新。
  • 傳統炊具種類繁多,可幫助您找到適合您需要的炊具類型,而不粘炊具通常僅限於幾種常見類型。
  • 傳統炊具是對環境更好的選擇,因為生產過程是完全自然的,不像不粘炊具需要工業過程來製造。

結論

所以,這就是不粘塗層。 不粘炊具非常適合在不添加脂肪的情況下烹飪,而且不粘塗層使其更易於清潔。 您只需要確保不要將其加熱太多並且不要使用研磨器具。 您可以使用本指南做到這一點!

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。