烤雞肉串:日本烤串的終極指南
信不信由你,在製作美味的蛋白質食譜時,日本廚師完全是個壞蛋。
憑藉亞洲菜餚固有的標誌性鹹味、辛辣味,再加上美味的醬汁,每道菜的味道都非常健康。
其中一個食譜是烤雞肉串!
早在 1912 年就出現了,Yakitori 是一種日本烤雞菜餚,搭配冰鎮啤酒。 將雞肉切成一口大小的塊,用醬油醃製,用竹籤刺穿(ushi),然後烤。 烤串時不時塗上去皮,趁熱上桌食用。
但是,關於這道標誌性的日本街頭美食,您只需要了解這些嗎? 沒門!
本文將深入探討您需要了解的有關烤雞肉串的所有信息,從詳細描述到歷史以及介於兩者之間的任何內容。
什麼是烤雞肉串?
烤雞肉串是串燒在 Kushi 上的雞肉。 這是一個由鋼、竹子和類似材料製成的扦子。
串起來後,肉在木炭火上烤。
烤雞肉串中的肉被切成小塊,以提供均勻的烹飪。 木炭火焰使肉具有鬆脆的質地。
Yakitori 有甜或鹹甜品種可供選擇。
- 鹹味品種通常只用鹽調味。
- 鹹甜烤雞肉串採用特製醬汁調味 料酒、清酒、醬油和糖。
在某些情況下,肉也可以用 卡宴胡椒、日本胡椒、黑胡椒或芥末。
因為這道菜很常見,所以也有可以製作烤雞肉串的家用電器。 這些被稱為 takujo konro 或迷你烤爐.
它們像烤肉機一樣工作,用來烹飪放在頂部的食物,設備內部有一個加熱元件。
受歡迎的日本街頭小吃
在過去的幾十年裡,烤雞肉串的流行迅速超越了國界。
除了日本,現在 流行的街邊菜 在世界許多地方,以美國等西方國家為首。
作為一種非正式菜餚,您可以在酒吧、特色烤雞肉串餐廳 (Izakayas) 或某人後院派對的木炭烤架上找到它。
自從烤雞肉串以來, 就像燒飯糰一樣,長期以來一直與一杯啤酒一起上桌,不知何故已成為習慣,因此增強了整道菜的樂趣。
您也可以嘗試用一些蘸醬來為您的菜餚添加一口美味佳餚,儘管這樣做會偏離傳統。
這道菜通常是通過將雞肉的不同部分放在竹串上來製作的。
烤雞肉串餐廳最常見的雞肉部分包括雞腿、雞翅、雞胸肉、雞心和雞肝。
現在,你會在竹串上找到無數的組合,從蔬菜、豆腐、蘑菇、五花肉到牛肉等等。
純粹主義者會說烤雞肉串需要雞肉,而其他烤串上的食物被稱為 串燒,但其他人可以互換使用這些術語。
所有品種的共同點是什麼? 它們嘗起來非常美味。
烤雞肉串的起源:從禁忌到心愛
你可能知道或不知道,但這種看似普通而簡單的食物有著相當悠久的歷史,其中充滿了許多驚人的事實。
Yakitori 一詞最早出現在江戶時代,大約在 1603 年至 1838 年間,出現在小諸城主的菜單上。
然而,它沒有成為主流有兩個原因。
首先是日本嚴格的飲食限制,禁止食用牛肉、豬肉和家禽,公雞在那裡預示著黎明。
人們無法消費 任何 肉類,除了像野雞或鴨子這樣的小型鳥類,因為它們被認為是“藥用”並因其營養價值而被食用。
第二個原因是佛教哲學的主要追隨者,基本上提倡素食。
任何偏離它的人都會被鄙視。 此外,烤雞肉或烤肉的氣味甚至被認為令人作嘔!
在接下來的幾年裡,這種情況發生了變化,明治時代從 1868 年延續到 1912 年。
這是皇帝親自食用牛肉並打破1200年傳統的時候。
僧侶們抵制了這種變化,但這一切都是徒勞的。
之後,肉類消費逐漸常態化,許多日本商店開始在街上出售豬肉和雞肉菜餚。
但即便如此,對燒烤食物的普遍厭惡仍然存在。
此外,當時的雞肉仍然是一種昂貴的美食。 所以它不會賣任何一種方式。
為了解決這個問題,供應商設計了一個非常方便的解決方案。
他們開始用備長炭煤製作豪華餐廳不使用的雞肉部分的雞肉串。
如前所述,那些部位主要是雞大腿、雞心、雞肝,甚至是腸子。
鑑於這種煤具有強烈的氣味,它不僅掩蓋了“難聞”的氣味,而且使雞肉串具有令人愉悅的煙熏味和木質味。
廚師們還在烤肉串上塗上香甜粘稠的皮,進一步增強了味道,賦予了食物獨特的香氣。
這道菜後來被命名為Yakitori,字面意思是“烤鳥”(yaki 代表烤),並成為日本下班後的街頭主食。
雖然最初原產於日本,但在 1950 年代動物的工業化養殖之後,這道菜的受歡迎程度呈爆炸式增長。
而且,由於貨源充足,這道菜的價格下降得更多,人人都能吃到。
現在,您可以在日本和許多西方國家的許多烤雞肉串餐廳找到這道菜,形式和風格各異,配料各異。
你怎麼吃烤雞肉串?
與其他經常作為美味佳餚的日本菜餚相比,Yakitori 是一種非常非正式的菜餚,應該直接在烤架上食用。
您還可以在大多數烤雞肉串餐廳選擇自己的完美調味料。 選項包括 硬, 又甜又鹹,或者純鹽,很好,只是鹹的。
烤雞肉串應該用手從烤串上吃掉。
你也可以使用筷子,但這不是傳統的,通常被認為是對廚師辛勤工作的侮辱。
您可以將烤雞肉串作為開胃菜或全餐食用。
如果您選擇第二個選項,請分批訂購,通常一次一串或兩串。
一次訂購大量會導致冷肉,這不是你吃烤雞肉串的方式! 如前所述,烤烤雞肉串最好趁熱吃。
想在家裡做烤雞肉串,想知道這道菜最好的烤架是什麼, 我在這里為您列出了最重要的選項.
為什麼烤雞肉串只供應串燒?
有幾個原因。 最明顯的一點是,這種方法忠於日本傳統。
另外,因為烤雞肉串的食譜需要在雞肉上塗上去皮,然後 在特製備長炭上烤,串起來讓這個過程更容易。
另一個原因是烤雞肉串是“快餐”。 你只需用手將它從烤串上滑下來,然後隨著味道湧入你的嘴裡享受它。
這不是花哨的食物,也不應該以花哨的方式食用。
喜歡你的烤串嗎? 學習如何用日語說“謝謝你的食物”
結論
日本因其美味的街頭食品而備受推崇,而烤雞肉串是最好的東西之一 這個國家的美食.
儘管在開始的日子裡日本的烤肉故事又愛又恨,但這道菜在挑戰中找到了自己的道路,現在是日本和世界各地街頭美食愛好者的首選。
烤雞肉串如此獨特的原因在於它散發出的所有美妙風味,儘管它是用最少的原料製成的,而且價格低廉。
因此,不僅任何人都可以做到,而且還可以從他們最喜歡的居酒屋餐廳得到現成的。
在這篇文章中,我們從回答“什麼是烤雞肉串”這個一般性問題開始,介紹了這道菜的所有基礎知識。 到它激動人心的歷史等等!
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。