五花肉烏冬湯食譜：汁多味美
如果你想吃烏冬湯，但今天不知道要放什麼，這個 五花肉 版本是給你的！
豬肉的汁液和你想吃的大石湯一起流動得很好，所以讓我們開始吧！
在這篇文章中，我們將介紹：
五花肉烏冬湯的做法
五花肉烏冬麵湯
成份
五花肉
- 2 蔥
- 7 oz 五花肉
- 2 丁香 大蒜 薄的切片
- 1 拇指 姜 磨碎
- ½ 杯 醬油
- ½ 杯 料酒
- ¼ 杯 為了
- 1 湯匙 糖
大石股票
- 3 英寸 海布 片
- 4 杯 水
- 3 杯 勝布志 魚片
烏冬麵湯
- 1 包 烏冬面 （7盎司）
- 1 雞蛋
- 2 湯匙 醬油
- 2 湯匙 料酒
- 2 茶匙 糖
- 1¼ 茶匙 鹽
- 1 湯匙 為了
- 1 束 白菜 或白菜（切成2英寸的小塊）
- ½ 杯 豆芽
- 1 片 紫菜 切成4個正方形
- 2 蔥
說明
- 將大蔥的兩端切掉（長約10厘米），然後切成小圓片，放入平底鍋中，加入冷水。 留待以後使用（裝飾）。
- 把剩下的蔥切成圓形的薄片。
- 把平底鍋放在爐子上，裝滿水，把五花肉放進去。打開暖氣，調高，然後煮沸。 燉10分鐘。
- 用撇渣器去除浮在水面上的浮渣。 關火，取出五花肉。 用流水沖洗，然後用紙巾拍幹。
- 把鍋裡的水換成乾淨的水，再把五花肉放進鍋裡煮30分鐘。 再次取出並沖洗豬肉，然後像以前一樣再次用紙巾拍幹。 這次把五花肉切成厚片。
- 沖洗平底鍋，準備下一輪烹飪。 將清酒、味醂和醬油倒入平底鍋中，然後倒入蔥、薑和大蒜。
- 這次將豬肉和其他配料一起放入平底鍋中，用文火燉至大部分液體蒸發，只留下粘稠的醬汁，使豬肉切塊看起來有光澤。 關掉爐子，把豬肉混合物放在一邊備用。
- 現在用於製作魚湯。 首先，用濕毛巾擦拭海帶，然後沿著海帶的長度以大約 2 到 3 厘米的間隔切幾片）。
- 取一個乾淨的新平底鍋，倒入水，然後將海帶放入水中，然後煮沸。 2-3 分鐘後，關掉爐子，取出海帶，放在乾淨的盤子裡。
- 把鰹魚片也用水煮沸！ 這樣做大約 30 秒，關掉爐子，然後等待鰹魚片沉到鍋底（這大約需要 10 分鐘）。
- 得到一個細篩濾（你可能想在上面放紙巾以進一步過濾液體），然後從你之前煮過的鰹魚片中倒出液體，然後提取所有的液體。
- 將烏冬面煮約 8-10 分鐘，直到它變得堅硬。 瀝乾熱水，用流動的冷水沖洗麵條。
- 將烏冬面平均分成 2 個大碗。
- 在一個小鍋裡煮一些水。 使用雞蛋穿孔器或小針刺穿雞蛋的底部並將其放入水中。 定期攪拌，煮 6 又 1/2 分鐘。
- 關掉爐子，把雞蛋從鍋裡拿出來，然後把它放在一個裝滿冷水的小碗裡。 剝掉蛋殼，然後將雞蛋切成兩半，然後放在一邊備用。
- 這次把大石湯放在一個大平底鍋裡煮，轉小火慢燉，然後加入 料酒、醬油、糖、清酒和鹽。
- 如果味道合適，攪拌混合物並品嚐肉湯（如有必要，添加一些調味料）。 用小火再燉幾分鐘。
- 接下來是將白菜加入大石混合物中，再燉 5 分鐘。
- 將大石湯倒入每碗烏冬面中。 用切好的半熟雞蛋裝飾烏冬面，在上面加入一些豆芽、蔥花和紫菜，然後上桌。
雖然看起來和拉麵很像， 烏冬面 是一種非常不同的麵食。 麵條通常較粗，製作時使用不同的配料。
這兩道菜的少數相似之處之一是它們都使用大石作為原料。
畢竟，因為大石在拉麵和味噌湯中效果很好，所以在一碗烏冬面中它會很好吃是有道理的。
我有 這篇關於如何使用烏冬面的帖子 並製作了很多美味的麵條。
烹飪技巧
如果您使用冷凍烏冬面，請務必在烹飪前解凍。 小包裡的干的在這裡效果最好，一定要買一個優質的品牌，因為這會讓一切變得不同。
烏冬面太厚了，吃的時候會嚐到很多，所以一口低於標準的麵條會毀了這道菜。
要煮五花肉，我們建議將其煮沸或煨至嫩。 你也可以油炸它，但要小心不要煮過頭，讓它變硬。
將湯料加入鍋中時，一定要邊吃邊嘗。 味醂的量， 醬油, 姜，而大石會因您使用的品牌而異，並添加 白菜 最後所以它仍然很脆。
我們喜歡在烏冬湯上加一個煮雞蛋，但也可以隨意添加任何你喜歡的配料。 紫菜絲、大蔥和蘿蔔在這裡都很好用。
代用品
大石替代品
湯料需要大石，這是給定的。 但我們有純素香菇和 海布 你可以做的大石變種。
味醂替代品
如果你沒有味醂，只需加一點等量的清酒和 1 茶匙糖。
如何服務和用餐
吃烏冬面最好的方法是用筷子。 用左手把碗放在嘴邊，用右手拿起麵條。
如果您在使用筷子時遇到困難，您可以隨時使用叉子。
啜飲還是不啜飲？ 就是那個問題。 在日本吃麵條時，啜食實際上被認為是禮貌的，所以我們說去吧！ 它還有助於冷卻麵條，使它們更容易食用。
如果你不習慣用筷子吃飯，別擔心，盡力而為。 用筷子吃飯是一項需要練習的技能，但如果你不能掌握它，也不是世界末日。 盡情享受你的湯吧！
烏冬麵湯通常作為主菜食用，但也可以作為配菜或開胃菜食用。 它們非常適合冬天，因為它們溫暖舒適，但一年四季都可以享用。
同類菜
如果你喜歡烏冬湯，你可能也喜歡這些類似的菜餚：
拉麵——一種日本麵條湯，通常由小麥麵條和肉或魚肉湯製成。
蕎麥麵——日本蕎麥麵，通常與蘸醬或肉湯一起冷食。
Pho – 一種越南湯，通常由米粉和牛肉或雞湯製成。
餛飩湯——一種用餛飩（餃子）在清湯中製成的中國湯。
烏冬湯喝什麼
烏冬麵湯適合各種飲料，但我們認為它最適合搭配：
清酒——一種日本米酒，通常冷藏。
綠茶——一種清淡、清爽的茶，非常適合在兩口之間啜飲。
啤酒——因為啤酒可以搭配一切，對吧？
結論
我們希望您喜歡我們的五花肉烏冬湯食譜！ 烏冬湯是一道美味、豐盛的菜餚，非常適合冬季用餐。 但是一年四季都可以享用。 那你還在等什麼？ 試試看！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。