五花肉烏冬湯食譜:汁多味美

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如果你想吃烏冬湯,但今天不知道要放什麼,這個 五花肉 版本是給你的!

豬肉的汁液和你想吃的大石湯一起流動得很好,所以讓我們開始吧!

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五花肉烏冬湯的做法

五花肉烏冬湯配方

五花肉烏冬麵湯

約斯特·努塞爾德
五花肉在你嘴裡融化,汁液在大石湯中融化。 可口的!
尚無評分
準備時間 15 分鐘
烹飪時間 1 小時 10 分鐘
總時間 1 小時 25 分鐘
預計課程時間 主菜
烹飪 日文
份量 4 人山人海

成份
  

五花肉

  • 2
  • 7 oz 五花肉
  • 2 丁香 大蒜 薄的切片
  • 1 拇指 磨碎
  • ½ 醬油
  • ½ 料酒
  • ¼ 為了
  • 1 湯匙

大石股票

  • 3 英寸 海布
  • 4
  • 3 勝布志 魚片

烏冬麵湯

  • 1 烏冬面 (7盎司)
  • 1 雞蛋
  • 2 湯匙 醬油
  • 2 湯匙 料酒
  • 2 茶匙
  • 茶匙
  • 1 湯匙 為了
  • 1 白菜 或白菜(切成2英寸的小塊)
  • ½ 豆芽
  • 1 紫菜 切成4個正方形
  • 2

說明
 

  • 將大蔥的兩端切掉(長約10厘米),然後切成小圓片,放入平底鍋中,加入冷水。 留待以後使用(裝飾)。
  • 把剩下的蔥切成圓形的薄片。
  • 把平底鍋放在爐子上,裝滿水,把五花肉放進去。打開暖氣,調高,然後煮沸。 燉10分鐘。
  • 用撇渣器去除浮在水面上的浮渣。 關火,取出五花肉。 用流水沖洗,然後用紙巾拍幹。
  • 把鍋裡的水換成乾淨的水,再把五花肉放進鍋裡煮30分鐘。 再次取出並沖洗豬肉,然後像以前一樣再次用紙巾拍幹。 這次把五花肉切成厚片。
  • 沖洗平底鍋,準備下一輪烹飪。 將清酒、味醂和醬油倒入平底鍋中,然後倒入蔥、薑和大蒜。
  • 這次將豬肉和其他配料一起放入平底鍋中,用文火燉至大部分液體蒸發,只留下粘稠的醬汁,使豬肉切塊看起來有光澤。 關掉爐子,把豬肉混合物放在一邊備用。
  • 現在用於製作魚湯。 首先,用濕毛巾擦拭海帶,然後沿著海帶的長度以大約 2 到 3 厘米的間隔切幾片)。
  • 取一個乾淨的新平底鍋,倒入水,然後將海帶放入水中,然後煮沸。 2-3 分鐘後,關掉爐子,取出海帶,放在乾淨的盤子裡。
  • 把鰹魚片也用水煮沸! 這樣做大約 30 秒,關掉爐子,然後等待鰹魚片沉到鍋底(這大約需要 10 分鐘)。
  • 得到一個細篩濾(你可能想在上面放紙巾以進一步過濾液體),然後從你之前煮過的鰹魚片中倒出液體,然後提取所有的液體。
  • 將烏冬面煮約 8-10 分鐘,直到它變得堅硬。 瀝乾熱水,用流動的冷水沖洗麵條。
  • 將烏冬面平均分成 2 個大碗。
  • 在一個小鍋裡煮一些水。 使用雞蛋穿孔器或小針刺穿雞蛋的底部並將其放入水中。 定期攪拌,煮 6 又 1/2 分鐘。
  • 關掉爐子,把雞蛋從鍋裡拿出來,然後把它放在一個裝滿冷水的小碗裡。 剝掉蛋殼,然後將雞蛋切成兩半,然後放在一邊備用。
  • 這次把大石湯放在一個大平底鍋裡煮,轉小火慢燉,然後加入 料酒、醬油、糖、清酒和鹽。
  • 如果味道合適,攪拌混合物並品嚐肉湯(如有必要,添加一些調味料)。 用小火再燉幾分鐘。
  • 接下來是將白菜加入大石混合物中,再燉 5 分鐘。
  • 將大石湯倒入每碗烏冬面中。 用切好的半熟雞蛋裝飾烏冬面,在上面加入一些豆芽、蔥花和紫菜,然後上桌。
關鍵詞 高湯、五花肉、烏冬面
試過這個食譜嗎?讓我們知道 它怎麼樣!

雖然看起來和拉麵很像, 烏冬面 是一種非常不同的麵食。 麵條通常較粗,製作時使用不同的配料。

這兩道菜的少數相似之處之一是它們都使用大石作為原料。

畢竟,因為大石在拉麵和味噌湯中效果很好,所以在一碗烏冬面中它會很好吃是有道理的。

我有 這篇關於如何使用烏冬面的帖子 並製作了很多美味的麵條。

五花肉烏冬麵湯

烹飪技巧

如果您使用冷凍烏冬面,請務必在烹飪前解凍。 小包裡的干的在這裡效果最好,一定要買一個優質的品牌,因為這會讓一切變得不同。

烏冬面太厚了,吃的時候會嚐到很多,所以一口低於標準的麵條會毀了這道菜。

要煮五花肉,我們建議將其煮沸或煨至嫩。 你也可以油炸它,但要小心不要煮過頭,讓它變硬。

將湯料加入鍋中時,一定要邊吃邊嘗。 味醂的量, 醬油, ,而大石會因您使用的品牌而異,並添加 白菜 最後所以它仍然很脆。

我們喜歡在烏冬湯上加一個煮雞蛋,但也可以隨意添加任何你喜歡的配料。 紫菜絲、大蔥和蘿蔔在這裡都很好用。

代用品

大石替代品

湯料需要大石,這是給定的。 但我們有純素香菇和 海布 你可以做的大石變種。

味醂替代品

如果你沒有味醂,只需加一點等量的清酒和 1 茶匙糖。

如何服務和用餐

吃烏冬面最好的方法是用筷子。 用左手把碗放在嘴邊,用右手拿起麵條。

如果您在使用筷子時遇到困難,您可以隨時使用叉子。

啜飲還是不啜飲? 就是那個問題。 在日本吃麵條時,啜食實際上被認為是禮貌的,所以我們說去吧! 它還有助於冷卻麵條,使它們更容易食用。

如果你不習慣用筷子吃飯,別擔心,盡力而為。 用筷子吃飯是一項需要練習的技能,但如果你不能掌握它,也不是世界末日。 盡情享受你的湯吧!

烏冬麵湯通常作為主菜食用,但也可以作為配菜或開胃菜食用。 它們非常適合冬天,因為它們溫暖舒適,但一年四季都可以享用。

同類菜

如果你喜歡烏冬湯,你可能也喜歡這些類似的菜餚:

拉麵——一種日本麵條湯,通常由小麥麵條和肉或魚肉湯製成。

蕎麥麵——日本蕎麥麵,通常與蘸醬或肉湯一起冷食。

Pho – 一種越南湯,通常由米粉和牛肉或雞湯製成。

餛飩湯——一種用餛飩(餃子)在清湯中製成的中國湯。

烏冬湯喝什麼

烏冬麵湯適合各種飲料,但我們認為它最適合搭配:

清酒——一種日本米酒,通常冷藏。

綠茶——一種清淡、清爽的茶,非常適合在兩口之間啜飲。

啤酒——因為啤酒可以搭配一切,對吧?

結論

我們希望您喜歡我們的五花肉烏冬湯食譜! 烏冬湯是一道美味、豐盛的菜餚,非常適合冬季用餐。 但是一年四季都可以享用。 那你還在等什麼? 試試看!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。