什麼是橋卷？ 發現這些筷子捲和食譜
禦好燒 如此美味的日本料理，廚師們決定他們需要找到一種方法使其便於攜帶……所以他們將它包裹在一雙筷子上。
這樣，在節日或在街上散步時很容易吃。
當然，要真正了解什麼是橋卷，你必須先了解什麼是御好燒。
繼續閱讀以了解有關這兩種菜餚的更多信息以及如何最好地享用它們。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是御好燒？
禦好燒是一種美味的日本煎餅. 它是由小麥麵糊製成的，因此，它是 以麵粉為基礎的日本料理 konamon 的一個例子.
okonomiyaki這個詞是okonomi這個詞的派生詞，意思是“你喜歡什麼”或“你喜歡什麼”。 根據供應地區的不同，其成分可能會有很大差異。
然而，它通常與關西或廣島地區有關。
在這些地區，麵糊通常由麵粉、磨碎的長島（一種山藥）、水或大石、雞蛋和 一種特殊的捲心菜絲.
其他成分包括蔥、肉（通常是五花肉，儘管可能會有所不同）、章魚、魷魚、蝦、蔬菜、麻糬或奶酪。
禦好燒和橋卷通常都會淋上某種調味品，如蛋黃醬禦好燒醬。
你怎麼做橋卷？
hashimaki這個詞的意思是筷子卷。 Hashi 的意思是筷子，而 maki 的意思是角色或滾動的東西。
當準備街頭集市風格時，使用一個大烤架一次製作多個。 將麵糊放在烤架上。
然後添加餡料，並在上面鋪上另一勺麵糊。 一旦它們開始變乾，就會翻轉它們。
煎餅煮熟後，將一次性筷子放在中間，然後繞著筷子滾動。
然後，供應商可能會在橋卷上放上各種配料，為客戶提供一些選擇。
端木筷子卷
成份
- 2 大 雞蛋
- 7 oz 普通麵粉 （200g）
- 7 oz 水
- 4 oz 捲心菜切碎 （120g）
- 1 蔥切碎
- 4 蟹棒切片
- 2 茶匙 大石粉
- ½ 茶匙 鹽
- 8 對 一次性筷子
- 禦好燒醬
- 日本蛋黃醬
- Katsuobushi（鰹魚片）
- Furikake 或 Aonori（綠紫菜）
說明
- 把捲心菜、胡蘿蔔、雞蛋、麵粉、大石粉和水混合在一個大碗裡，直到沒有結塊。
- 在平底鍋中用中火加熱油，然後在平底鍋中將一勺麵糊攤成橢圓形。
- 當邊緣開始變乾時，將一雙筷子放在中間，然後將禦好燒捲起來。 放在一邊繼續煮麵糊
- 完成後，把它們全部放回鍋裡，蓋上蓋子，用小火煮至熟，然後在另一面煮至金黃色。
- 淋上御好燒醬、蛋黃醬、bonita 片、Furikake 和 Aonori。
這些是我最喜歡使用的成分：
這是 ochikeron 和她自己的食譜：
其他類型的御好燒
有許多不同類型的御好燒，其中任何一種都可以製成橋卷。 這裡有一些選項。
- Modan-yaki：這是一道將禦好燒與一層炒麵結合在一起的菜，通常是炒麵或烏冬面。
- Negiyaki：這是一種用大量蔥製成的薄煎餅。 它可以與韓國pajeon或中國蔥煎餅進行比較。
- 廣島風格：在廣島，食材是分層而不是混合的。 麵條通常包括在內，薄煎餅可以在上面放一個煎雞蛋和大量的御好燒醬。 與大阪風格相比，廣島風格的御好燒的捲心菜數量也往往是其三到四倍。
- 月島風格：這個東京地區以御好燒和文字燒而聞名。 文字燒是御好燒的一種變體。
- 濱松風味：在這個地區，將醃製的蘿蔔蘿蔔與禦好燒混合在一起。
- 沖繩風格：在沖繩，禦好燒被稱為 hirayachi，它比它的許多表親更薄。
- Hinase, Okayama Style：在日本的這個地區，牡蠣與麵糊混合製成一道名為 kaki-oko 的菜餚。
- 大阪風格的岸和田：岸和田是 kashimin-yaki 的故鄉，這是一種使用雞肉和牛油代替豬肉的御好燒。
- 府中，廣島風格：在府中，用碎肉代替培根。
- 德島縣：在這個地區，被稱為kintoki-mame的甜芸豆與禦好燒混合在一起。
既然您對橋卷有了更多的了解，那麼當您訪問日本時，您會喜歡哪種變化？
另請閱讀： 禦好燒和文字燒，它們有什麼不同？
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。