什麼是柚子醬？ 您的柑橘味日本美食指南
如果您喜歡為日本料理增添風味，那麼您很可能嚐過橙子醬。
這種美味的柑橘類蘸醬具有酸、咸、鹹的味道和稀薄的水狀質地。
它被用作敷料 aki木 （輕烤和切碎的肉或魚）。 它也可以用來蘸 nabemono（一鍋菜）和生魚片。
此外，它是一種流行的澆頭 章魚燒！
這種蘸醬是通過混合味醂製成的， 米醋、katsuobushi 薄片、醬油和海藻。 然後，你讓混合物陡峭過夜！
一旦液體冷卻和過濾，加入柑橘汁（如檸檬汁）。
對這種美味的醬汁感到好奇嗎？
然後繼續閱讀以了解您想了解的有關這種日本柑橘蘸醬的所有信息！ 我也會告訴你如何製作自製的橙子醬。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是柚子醬？
Ponzu 是日本料理中常用的柑橘醬。 它很酸，質地稀薄，呈水狀，呈深棕色。
橙子 shōyu 或 ponzu jōyu（ポン酢醤油）是添加了醬油（shōyu）的橙子醬，混合產品被廣泛稱為簡單的橙子。
日語中的元素“pon”源自荷蘭語“pons”（該詞源自英語單詞“punch”並具有相同的含義）。
“Su”在日語中是醋的意思。 所以這個名字的字面意思是“pon醋”。
柚子醬的產地
沒有人真正確定橙子醬是如何起源的。 但是，有一些關於其名稱來源的信息。
我們知道“pon”來自荷蘭語“punch”。 它是為數不多的仍然對日語有影響的詞之一。
這可以追溯到 17 世紀，當時荷蘭東印度公司是唯一歡迎與孤立主義日本進行貿易的西方人。
當然，“zu”的意思是“醋”，所以兩者一起表明醬汁具有強烈的酸味。
雖然這個名字有荷蘭的影響，但成分和烹飪方法都是純日本的。
製作自己的柚子醬
自製柚子醬很容易，幾乎沒有什麼訣竅。
你收集原料並按照我的烹飪和準備程序，你就可以走了。
替代和變化
看看這些替代品和變種，你可以用它們來製作你的橙子蘸醬。
用柚子汁代替酸橙汁或橙汁
柚子在日本經常被用作各種日本料理的配料。 例如，它是柚子 kosho 的主要成分，柚子果皮是一種由柚子果皮、新鮮辣椒和調味料製成的調味品。 所以，如果你想更傳統，你可以用柚子水果代替普通的酸橙汁或橙汁。
用醬油代替醬油使其無麩質
如果你不能吃麵筋但又想要醬油的所有味道，醬油是一個完美的替代品。 Tamari 的製作方式與醬油非常相似，但沒有使用小麥。
不要擔心其他成分，因為您可以在日本商店或任何其他亞洲商店輕鬆找到它們，或者在線購買。
傳統的柚子醬是怎麼做的？
Ponzu 傳統上是用中火煨味醂、米醋、katsuobushi 薄片（來自金槍魚）和海藻（kombu）製成的。
然後將液體冷卻，過濾以去除 katsuobushi 薄片，最後加入以下一種或多種柑橘類水果的汁液：柚子、sudachi、daidai、kabosu 或檸檬。
商業橙子一般以玻璃瓶出售，可能有一些沉澱物。
橙子醬油傳統上用作敷料 tataki（輕烤，然後切碎的肉或魚）, 也可作為涮鍋等鍋物（一鍋菜）的蘸料。
它被用作生魚片的蘸料。 在關西地區，它作為章魚燒的澆頭提供。
如何服務和用餐
柚子醬是一種用途廣泛的調味品，可以以多種不同的方式使用。 這裡有一些服務和飲食建議。
- 作為天婦羅的蘸醬
- 作為烤雞或魚的醃料
- 作為沙拉醬
- 作為湯的調味品
- 作為炒菜醬
柚子醬最好在冷或室溫下食用。 因此，如果您將其用作醃料，請務必在上菜前約 30 分鐘將菜餚從冰箱中取出。 就是這樣！
現在你知道關於柚子醬的一切了。 所以，繼續在你最喜歡的菜餚中享用這種美味的調味品吧。
吃好喝好！
你怎麼用柚子醬？
柚子醬可用於食譜，但這裡有一些其他很好的方法可以將其加入膳食中：
- 完成一道菜：就在您準備上菜之前，加入幾滴橙子醬。 它會提升燉菜或炒菜的味道。
- 在醃料中：在醃料中加入橙子醬可以為您的牛排或豬肉增添額外的風味。
- 在沙拉醬中：柚子適合搭配混合蔬菜沙拉的調料。
- 作為蘸醬：Ponzu 為雞肉餃子和其他開胃類食物製作了一種極好的蘸醬。
- 在漢堡：柚子醬可以用來代替伍斯特郡醬，使任何一種漢堡都更美味。 這包括肉類、雞肉、火雞和素食漢堡。 它在肉餅中也很棒。
找不到柚子醬？ 這裡有 16 種最好的橙子醬替代品和食譜來重現完美的味道
同類菜
如果您想嘗試橙子醬或類似菜餚，請查看其中的一些美食珍品。
伍斯特郡醬
這種醬汁和柚子醬相當可比。 它沒有橙子醬濃郁的柑橘汁和鰹魚片，而是羅望子和鳳尾魚。
檸檬汁
可以用來代替橙汁的最具適應性的成分之一是檸檬汁。 此外，它們有益於食用，因為它們富含維生素、礦物質和營養素。
柚子工莊
Yuzu kosho 是一種糊狀的日本調味品，由新鮮辣椒（通常是綠色或紅色的泰國辣椒或鳥眼辣椒）、鹽以及原產於東亞的酸性芳香柚子柑橘類水果的汁液和果皮製成。
紅燒醬
為了產生濃郁的風味，傳統的日本照燒醬包括醬油、味醂、糖和清酒。 西化版本添加蜂蜜、大蒜和生薑以增加辛辣味。 照燒醬經常含有玉米澱粉作為增稠劑。
所以你有他們。 只要去嘗試所有這些，以滿足您對日本醬汁或調味品的渴望。
常見問題
需要了解更多關於這種美味醬油柑橘醬的信息嗎？ 我有你！
有哪些使用橙子醬的食譜？
您不僅可以自製橙子醬，還可以製作大量含有橙子醬的食譜。
我們推薦這個橙汁雞醬食譜！
成份:
- 4（6 盎司）去皮去骨雞胸肉
- ¼杯包裝淡紅糖
- ¼杯清酒（米酒）
- ¼杯 米醋
- ¼杯新鮮檸檬汁
- 2茶匙低鈉醬油
- 1茶匙黑芝麻油
- ¼ 茶匙 碎紅辣椒
- 1瓣蒜末
- 烹飪噴霧
使用方法:
- 將每個乳房縱向切成4條。
- 將糖和剩餘成分混合在一個小碗中（烹飪噴霧除外）。 攪拌直到糖溶解。 在一個大碗中將一半混合物與雞肉混合，靜置 10 分鐘。
- 瀝乾雞肉，丟棄醃料。 將每條雞肉條穿在 8 英寸的烤肉串上。 將雞肉放在塗有烹飪噴霧的烤架上，每邊烤 2 分鐘。 與剩餘的清酒混合物一起食用。
柚子醬的營養有多豐富？
柚子醬在營養等級上的排名並不高。
如果您查看一瓶蘸醬上的營養標籤，您會發現它不含任何日常必需的營養素。 它的鈉含量也很高，因此它不是低鹽飲食者的最佳選擇。
由於其魚片，柚子醬也不是素食主義者。
此外，它還含有醬油，其中含有小麥。 所以它不是無麩質的。
由於其含糖量高，它也不適合酮類。
好的一面是，這款經典的日本柑橘醬熱量低（10 湯匙僅約 1 卡路里熱量）而且不含脂肪！
什麼是辣柚子？
如果你喜歡你的橙子，雜貨店有辛辣的品種。
您還可以通過在食譜中加入是拉差辣椒醬或辣椒油來製作特別辣的自製橙子醬。
為了給你一個想法，這裡有一個辛辣的橙子醬食譜的例子：
成份:
- 1杯瓶裝橙子醬
- 1杯醬油
- ½杯 料酒
- ½杯米醋
- 1 5” 塊昆布（乾海帶）
- 1 湯匙 katsuobushi（幹熏鰹魚片）
- ½ 橙汁
- 1茶匙亞洲辣椒油
- 1茶匙sriracha辣椒醬
- 12 盎司混合蔬菜，包括橡樹葉、長葉萵苣、菊苣、比布和羅拉羅莎
使用方法:
- 將橙子醬、醬油、米酒、醋、海帶、鰹魚片和橙汁混合在一個中等大小的碗中。 用塑料薄膜覆蓋。 將其放入冰箱使其成熟 2 週。
- 將混合物通過細篩過濾到一個帶緊蓋的干淨罐子中。 丟棄固體。 （調料將在冰箱中保存長達 3 個月。）
- 將辣椒油、辣椒醬和 1/3 杯橙子醬放入一個大碗中，攪拌至光滑。 加入綠色蔬菜，攪拌均勻。
什麼是最好的商店購買的橙子醬？
您可以製作自己的橙子醬，也可以在亞洲和美國的雜貨店購買。 它有玻璃瓶或塑料瓶。
如果你想在商店裡購買橙子醬，看起來龜甲萬是壟斷的。 龜甲萬優惠 普通橙子醬 裝在各種尺寸的瓶子裡。
他們也有酸橙橙子：
Kikkoman 是一個值得信賴的品牌，以將亞洲產品帶入美國市場而聞名。 他們的橙子醬一定會提供您正在尋找的味道。
Ota Joy 也有 一個柚子醬 值得一試：
Ota Joy 在將日本食品推向全球市場方面有著悠久的歷史。 該公司以保證高品質和高品味而聞名。
享受將食物浸入 ponzo 醬中的樂趣
好吧，現在您知道橙子醬是什麼、如何製作、在哪裡購買、可以用什麼代替、它的營養成分等等。
您唯一要做的就是嘗試或自己製作！ 您的橙子醬烹飪冒險會帶來什麼？
另請閱讀： 您必須嘗試的頂級壽司醬
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
