什麼是竹卡高湯？ 特製中式調味湯

作者： 喬斯特·努塞爾德, 《日本基本飲食規劃食譜》的作者 2年2023月XNUMX日更新

大石 是日本最受歡迎的肉湯，它是用粉末製成的。 但是你聽說過嗎 丘卡 大石？

Chuka dashi 是日本 dashi 的中國版，除了它不是由 kombu 和 bonito 片製成。 相反，它是由幹蔬菜和生薑混合而成，呈粉末狀。 它添加了一種大膽的鹹味，與大多數亞洲風味的菜餚完美搭配！

在本指南中，我將分享 Chuka dashi 是什麼、如何使用它，以及為什麼它是每個家庭廚師食品儲藏室中必不可少的成分。

家庭廚師使用 Chuka Dashi 作為各種菜餚的調味料，從炒菜和湯到燉菜和燉菜。

另外，我將分享一個你可以在家裡製作的液體版 chuka dashi 的配方，因為在家裡很難製作粉末狀的 dashi。

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Chuka Dashi是什麼？

竹卡大石 (中華だし) 或 中花高湯 （中華風だし）是大石股票的中文版。 它是一種粉末狀的調味料。

Chuka Dashi 是由雞肉、豬肉、洋蔥、幹蘑菇、生薑和其他蔬菜一起煮熟以提取它們的味道製成的。

肉為湯增添了鹹味。

然後將肉湯減少直至變成粉末，可以用水復原，用作火鍋、湯、燉菜和炒菜的調味料或配料。

它是許多中國菜餚中很受歡迎的成分，因為它增加了豐富的 鮮味 與其他成分的鹹味和鹹味相得益彰。

如果您喜歡烹飪中國菜，那麼您可能想嘗試在您的食譜中使用 Chuka Dashi。

它可以從在線零售商或當地亞洲雜貨店輕鬆購買，是為您的菜餚添加快速簡便的鮮味的好方法。

煮各種肉類（包括雞肉、魚肉和豬肉）以及香料需要數小時才能製作出正宗的中國高湯（湯）。

Chuka dashi 是一種非常省時的在家製作中國股票的方法。

它可以溶解在沸水中製成湯料，也可以用它來調味炒菜和沙拉醬。

Chuka dashi是怎麼做的？

將液體原料變成粉末形式需要一個受到食品行業高度監管和監控的工廠流程。

原料首先一起煮沸，然後過濾以提取它們的味道。 然後將該肉湯液體蒸發以將其降低至一定濃度。

最後，濃縮的液體通過離子交換系統，用大量的鈉代替液體中的礦物質和鹽。

這個過程產生了具有濃郁鮮味的細粉末，被用作大多數中國菜餚的基本成分。

無論您是專業廚師還是業餘廚師，Chuka dashi 都是為您的餐點和膳食添加豐富、鹹味的好方法。 那麼今天為什麼不試一試呢？​​​​

Chuka dashi 因其美味的鮮味而成為中國烹飪中的一種流行食材。

它也是日本魚湯的絕佳替代品，日本魚湯是用昆布海藻和魚乾魚片製成的。

Chuka Dashi是什麼味道？

Chuka dashi 的味道與 Knorr 和 Maggi 等其他高湯塊相似，但風味特徵要復雜得多。

它味道鮮美，帶有大蒜和生薑的味道，平衡了醬油的甜味。

它是一種用途廣泛的成分，可用於增強湯、燉菜、炒菜和其他鹹味菜餚的風味。

如何使用 Chuka Dashi

Chuka dashi 是一種用途廣泛的成分，可用於任何種類的中國菜。 它具有鹹味和肉味，因此可以增加湯、燉菜和炒菜的豐富度和深度。

這裡有一些簡單的食譜可以幫助您入門：

• 炒雞肉和蔬菜：在一個大平底鍋或炒鍋中，用少許植物油翻炒一口大小的雞肉和您最喜歡的蔬菜。 加入幾勺 Chuka dashi，再加上少許醬油，用鹽和胡椒調味。
• 蛋花湯： 要製作簡單的蛋花湯，請用中火加熱 1 杯雞湯。 慢慢倒入1個打好的雞蛋，讓雞蛋煮1分鐘左右，不斷攪拌，讓雞蛋散佈在液體中。 用鹽、胡椒粉和少許芝麻油調味。
• 蒸蔬菜： 在沸水中蒸你最喜歡的蔬菜，然後加入一點 Chuka dashi 和新鮮香草。 趁熱作為簡單的配菜或清淡的午餐。​​​​

無論您是美食廚師還是家庭廚師，Chuka dashi 都是許多中國食譜中必不可少的成分。

你可以在網上購買 Chuka Dashi 嗎？

是的，許多在線零售商都提供液體和粉末形式的 Chuka Dashi。 您也可以在當地的亞洲雜貨店或特色食品店找到它。

李錦記雞粉 是一種雞肉味的大石風格的股票，你可以試試。

因此，如果您正在尋找一種方便的方法來為您最喜愛的中國食譜添加豐富的鮮味，請務必搜索它。

Chuka dashi vs Ha-Oh 湯底 vs dashi

Chuka dashi，Ha-Oh 湯 鹼和大石都是中國烹飪中使用的類似湯底。

雖然它們都有一些共同的成分，如醬油、生薑和大蒜，但也有一些關鍵的區別。

Ha-Oh 湯底是三者中最濃的，味道非常濃郁，顏色較深。

它通常也用乾蝦而不是雞肉或豬肉製成，這使它具有海鮮風味，這對於某些菜餚來說可能是壓倒性的。

大石是這些原料中最傳統的一種，只用一些簡單的原料製成。 它具有清淡的味道和顏色，使其成為清湯和湯的完美基礎。

相比之下，Chuka dashi 是傳統高湯基礎的現代變體，使用乾肉和蔬菜來獲得更豐富、更複雜的風味。

它幾乎可以用於任何中國食譜，從炒菜到清蒸蔬菜以及介於兩者之間的任何東西。

結論

無論您是在尋找豐富的鮮味來增強您最喜愛的中國菜，還是只是想嘗試新的食譜，Chuka dashi 都是完美的選擇。

憑藉其鹹味、複雜的風味和易於使用的粉末形式，它是一種用途廣泛的成分，可用於湯、燉菜、炒菜等。

了解 日本菜和中國菜的三個主要區別是什麼

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。