伍斯特沙司和海鮮醬一樣嗎？ 兩種美味的調味品
作為一名美食愛好者，我一直在尋找為我的飯菜調味的方法，伍斯特沙司是我的最愛之一。 然後我發現 hoisin 可能是相似的。
雖然都是調味品， 伍斯特郡醬 是用醋、糖蜜、鳳尾魚和羅望子製成的稀薄、美味和鮮味，用於醃製肉類。 海鮮醬 是一種甜味、濃稠的中國醬汁，由發酵大豆、大蒜和辣椒製成，用於炒菜、上釉和蘸醬。
在本文中，我將探討這兩種醬汁之間的區別，以幫助您了解在您的食譜中使用哪一種。
在這篇文章中，我們將介紹：
伍斯特沙司和海鮮醬的主要區別是什麼？
這兩種醬料因顏色相似，常被混淆，但其實差別很大。
它們都廣泛用於亞洲烹飪，但各有其獨特的風味，不應互換使用。
海鮮醬最常用作北京烤鴨等菜餚的醃料、釉料或蘸醬。
另一方面，伍斯特沙司通常用於增加湯的風味、醃製燒烤和烤肉的肉類，或用作芝士漢堡的調味品。
因此，雖然伍斯特郡醬汁和海鮮醬汁的顏色看起來相似，但它們是截然不同的醬汁，具有無法相互替代的獨特風味。
海鮮醬更甜、更咸，而伍斯特郡醬更香、更咸。
伍斯特沙司通常用作調味品或醃料，而海鮮醬通常用作蘸醬。
伍斯特沙司的主要成分是醋、糖蜜、鳳尾魚、羅望子、大蒜、洋蔥和香料，而海鮮醬通常由發酵豆醬、大蒜、醋和糖製成。
海鮮醬主要用於中國菜，而伍斯特郡醬是 用於世界各地的各種菜餚.
與伍斯特郡醬不同，海鮮醬通常是素食主義者和素食主義者。
成分差異
海鮮醬是一種傳統的粵菜調味料，但也有地方版本。 但大多數瓶裝海鮮醬含有以下基本成分：
海鮮醬的成分
- 大豆
- 麵粉
- 糖
- 水
- 香料
- 辣椒
- 大蒜
Lea & Perrins 的伍斯特郡原創食譜含有發酵鳳尾魚，賦予醬汁特有的鮮味。
許多現代版本的伍斯特沙司使用替代成分代替鳳尾魚。
然而，最好的醬汁中仍然含有魚，賦予它們獨特的風味。
伍斯特沙司的成分
- 鳀魚
- 醋
- 羅望子
- 糖蜜
- 蔥
- 大蒜
- 草藥和香料
風味概況
- 海鮮醬： 甜、咸、微辣
- 伍斯特醬： 鹹味的，鮮味的，鹹的
海鮮醬具有令人愉快的鹹味、甜味和辛辣味。 辣度低，所以它是微辣的，沒有和它一樣的熱量 拉差辣醬.
糖和大豆的結合使醬汁非常美味和甜美。
相比之下，伍斯特沙司味道鮮美，帶有魚和醋的輕微辛辣和酸味。
味道上的整體差異是海鮮醬咸而微甜。 它類似於 BBQ 醬，但更咸、更豐富且不那麼甜。
發酵的大豆賦予它一種溫和的辛辣香氣和與伍斯特沙司相同的鮮味特徵。
相比之下，伍斯特沙司也很咸，略帶甜味，但羅望子、醋和發酵魚的鹹味、酸味和酸味也能平衡它。
質地和外觀
海鮮醬呈深紅色或紅棕色，稠度很濃，很像糖漿。 它被倒入食物中或像釉料一樣倒在食物上面。
伍斯特沙司具有稀薄、流動的稠度和棕色色調，很像醬油。
用於烹飪
海鮮醬是一種很受歡迎的中國醬汁，所以它被用在許多菜餚中，比如北京烤鴨、點心和炒麵。
它也可以用作烤肉的醃料，或添加到湯、醬汁和蘸醬中，就像伍斯特沙司一樣。
在越南，它被用作越南春捲的蘸醬。
海鮮醬被添加到許多越南菜餚中，例如 Bún bò Huế 和越南河粉，使它們的味道更甜。 它也被添加為烤肉的釉料。
海鮮醬也很適合搭配三文魚、中式炒豬肉或叉燒排骨。
相比之下，伍斯特沙司是一種鹹味調味品，可用作許多菜餚的通用調味料。
它廣泛用於西餐，尤其是英式和美式烹飪。 它通常用於為牛肉、燉肉和肉餅增添鹹味。
伍斯特沙司通常用於為湯、燉菜、醃泡汁、調味汁和蘸醬添加鮮味。 它也可以用作烤肉或蔬菜的釉料。
它與各種口味搭配得很好，包括伍斯特郡醬汁，如禦好燒醬或凱撒沙拉。
它也是漢堡肉餅、肉餅和所有類型的肉末菜餚中的常用成分。
但這種醬汁的多功能性確實令人驚訝，因為它甚至被用來製作經典的血腥瑪麗雞尾酒和加拿大最受歡迎的帶有 clamato 的凱撒雞尾酒。
伍斯特沙司和海鮮醬都為菜餚增添了獨特的風味，可用於許多食譜中以創造新的風味。
然而，重要的是要記住它們是兩種不同的醬汁。
起源和歷史
海鮮醬的起源絕對是廣東話。 海鮮醬被認為起源於許多世紀前的中國。
然而，關於它的歷史還有很多有待發現，因為沒有人知道它的確切起源或發明時間。
它由發酵大豆、大蒜、辣椒、醋、糖和香料製成。 “hoisin”這個名字來自“海鮮”和“醬汁”的漢字，據信是由中國廣東省的一位當地廚師創造的。
“hoisin”這個詞來自中文“海鮮”，鮮味可能來自這種醬汁的舊食譜中的海鮮。 也許他們過去常常添加一些蝦乾或魚乾來使醬汁更加鮮味。
後來改變了這種製作方法，現在的醬汁不含海鮮，所以不太像伍斯特沙司； 相反，它更甜更濃。
營養
伍斯特沙司比海鮮醬更健康，因為後者含有大量糖分。 海鮮醬的含糖量可與番茄醬和其他調味品相媲美。
它還含有鈉，如果大量食用可能有害。
伍斯特沙司含有較少的卡路里和低糖，使其成為節食者的更好選擇。 它還具有較低的鈉含量，並且不會像海鮮醬那樣太鹹。
就營養價值而言，伍斯特沙司是更健康的選擇。 海鮮醬應該適量食用。
伍斯特沙司是素食主義者嗎？
大多數伍斯特沙司品牌都不是素食主義者，因為原始配方需要發酵魚（鳳尾魚）。
然而，由於消費者對純素產品越來越感興趣，許多品牌都調整了配方，味道仍然很好！
MontoFresh 伍斯特沙司 是伍斯特郡的一個品牌，不含任何動物產品，但仍然帶有美味的鮮味。
伍斯特沙司和海鮮醬的味道相似嗎？
不，伍斯特沙司和海鮮醬的味道不太相似。 海鮮醬更甜更濃。 另一方面，伍斯特沙司的味道更鮮美。
在味道方面唯一的相似之處是可以在兩種醬汁中品嚐到的鮮味。 但是，它們不夠相似，無法在食譜中互換使用。
每種醬汁都有其獨特的風味特徵，因此為您烹飪的菜餚選擇正確的醬汁非常重要。
伍斯特沙司通常用於什麼類型的菜餚？
伍斯特沙司通常用於牛肉菜餚，如燉菜、燉肉和肉餅。 它還用於為醬汁、湯、醃泡汁或調味品增添風味。
燒烤愛好者喜歡使用伍斯特沙司來醃製肉類。
它可以在許多食譜中找到，包括伍斯特郡漢堡食譜和血腥瑪麗雞尾酒。
海鮮醬通常用於什麼類型的菜餚？
海鮮醬通常用作烤肉和蔬菜的蘸醬、醃料或釉料。 它也常用於中國和越南等亞洲美食。
它使北京烤鴨、豬肉包子、叉燒肉和許多其他菜餚具有甜味和辛辣味。 它也可以添加到炒菜或米飯醬汁中。
最後，海鮮醬用作油炸食品和春捲的蘸醬或配菜。
伍斯特沙司打開後可以保存多長時間？
一旦打開，伍斯特沙司應保存在冰箱中，可以保存長達 2 年甚至 3 年。 最好在開瓶後一年內使用。
將其存放在密封容器中，以防止變質和污染。
海鮮醬打開後能放多久？
打開後，海鮮醬應冷藏保存長達 18 個月。 最好在開瓶後 6-8 個月內使用。
為了獲得最佳風味，伍斯特郡醬汁和海鮮醬汁都應存放在陰涼、避光的地方，避免陽光直射。 把它們放在冰箱裡會延長它們的保質期。
在使用任何產品之前閱讀其標籤非常重要，以便檢查成分或有效期。
你能用海鮮醬代替伍斯特沙司嗎？
這兩種醬汁的風味特徵完全不同，因此它們不是最好的替代品。
但是，如果您在烹飪時用完了伍斯特沙司，您可以改用一些海鮮醬並將其與醬油混合。
添加等份的海鮮醬和醬油而不是伍斯特郡醬油，可以使菜餚具有類似的鹹味和鮮味，儘管海鮮醬可能會使它更甜。
最後的思考
總之，伍斯特沙司和海鮮醬是兩種具有不同風味特徵的截然不同的醬汁。
它們都可以用來為菜餚增添鮮味。 然而，伍斯特郡通常與牛肉菜餚相關，而海鮮醬則用於亞洲美食。
伍斯特郡醬汁更咸、更香，而海鮮醬汁更甜、味道更濃。
因此，下次您使用這些醬汁中的任何一種烹飪時，請確保使用正確的醬汁以獲得最佳效果。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
