伍斯特郡醬汁與液體氨基酸 | 鹹味調味品比較
用於烹飪的液體調味料和調味品有很多，但大多數人都熟悉 伍斯特郡醬，很多人對液態氨基還很陌生。
伍斯特沙司是一種以醋、羅望子和糖蜜為主要成分的發酵魚露，而液態氨基是一種發酵大豆醬。 兩者都有鹹味，但伍斯特郡醬汁更濃郁，液態氨基的味道更淡。
本指南解釋了伍斯特沙司和液體氨基之間的區別，因此您可以決定這些調味品中的哪一種最適合您的需要。
這些醬汁中的任何一種都可以用來調味和調味食物。 它們通常用於醃泡汁、燉菜、湯、蘸醬、醬汁和沙拉醬。
液體氨基不是椰子氨基，它們也不同於伍斯特郡醬汁，儘管這兩種醬汁都有棕色、流淌的質地和鮮味。
伍斯特沙司是漢堡包、烤牛肉和牛排特別受歡迎的調味品，而液體氨基通常用作醬油的更健康替代品，因為它的鈉含量較低且不含麩質。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是伍斯特沙司？
伍斯特沙司是一種發酵調味品，起源於英國伍斯特市。
它具有獨特的風味，由鳳尾魚、醋、糖蜜、羅望子、洋蔥和大蒜等成分組成。
伍斯特沙司被用作肉類和蔬菜的醃料，以及沙拉醬、蘸醬的基礎，甚至用於雞尾酒。
這種醬汁具有令人愉悅的鮮味或鹹味、棕色和流動的稠度。
什麼是液態氨基？
液態氨基是一種由經過發酵的大豆製成的調味品。 它有鹹味，類似於伍斯特沙司。
它被用作素食和素食菜餚的調味品，以及為湯、炒菜和醃泡汁增添風味。
液體氨基通常不含麩質、非轉基因且對素食主義者友好。
與伍斯特沙司不同，液體氨基沒有那麼美味，也沒有甜味或酸味。
伍斯特沙司和液體氨基有什麼區別？
這兩種醬汁都是鹹味的，可以為許多菜餚增添濃郁的風味，但它們在顏色、稠度和味道上有所不同。
伍斯特郡醬汁味道較淡，呈棕色，質地柔滑，而液體氨基的味道更濃郁，外觀清澈，質地較厚。
就多功能性而言，伍斯特沙司勝出，因為它可用於各種菜餚和雞尾酒。
然而，液態氨基是純素和素食菜餚的絕佳選擇，因為它由天然成分製成，不添加糖或防腐劑。
液體氨基和伍斯特沙司是兩種不同的液體調味品，但液體氨基通常用作 伍斯特沙司的替代品 因為它是素食主義者並且含有較少的卡路里。
液體氨基是由大豆和純淨水製成的，而伍斯特沙司是由鳳尾魚、醋、糖蜜和各種其他成分製成的。
當談到它們賦予食物的風味時，這兩種醬汁確實有一些相似之處。
它們都提供美味的底色，可用於增加菜餚的深度和復雜性。
液態氨基僅由大豆製成，因此味道不那麼複雜或豐富。
然而，由於配料表中含有糖蜜，伍斯特郡醬汁的味道更為複雜並且略帶甜味。
液體氨基的味道類似於醬油，只有輕微的甜味，對於某些菜餚來說可能太鹹了。
成分和口味
- 伍斯特醬： 鮮味，鹹味，微甜
- 液態氨基： 鹹的，鹹的
伍斯特郡由多種美味成分混合而成。 它通常含有發酵的鳳尾魚、醋、糖蜜和羅望子，使其具有復雜的風味。
另一方面，液態氨基僅由非轉基因大豆（通常）和純淨水製成，因此味道不那麼複雜。
伍斯特沙司的主要成分：
- 鳀魚
- 醋
- 糖蜜
- 羅望子
- 大蒜
- 蔥
- 草藥和香料
你可以試試 原裝 Lea & Perrins 伍斯特郡辣醬油 如果您想發現這種醬汁的純正風味。
液態氨基的主要成分：
- 大豆
- 水
布拉格液體氨基酸 是最受歡迎的品牌，因為它是一種純粹的醬汁，具有經典的鹹味。
質地和外觀
伍斯特郡醬汁呈棕色，質地鬆軟，味道微鹹。
液態氨基通常呈棕色，就像醬油一樣。 稠度比伍斯特沙司濃，而且有鹹味。
兩種調味料看起來很相似，而且質地幾乎相同。
用途
伍斯特沙司可用作調味品，通常在醃泡汁中烹飪前添加，或作為醬汁的一部分作為餐桌調味品。
這也使一個優秀的 除了血腥瑪麗和凱撒沙拉.
它也用於烹飪過程中以增強菜餚的風味。
食物煮熟後，建議在烹飪結束時添加伍斯特沙司，以保持其風味並使其更美味。
例如，您可以在牛排醃料、燒烤醬以及肉餅或漢堡包等菜餚中使用伍斯特沙司。
它還與烤蔬菜、土豆泥和湯搭配得很好。 如果你不喜歡醬油，可以搭配壽司。
大多數時候，液體氨基被用來增加風味。
很多人用它代替伍斯特沙司，因為它是一種相對健康的替代品，而且不含麩質。
它為許多不同的菜餚提供了非常好的鹹味。
液態氨基也有多種用途，但更常用作伍斯特沙司和醬油的替代品。
它為菜餚增添了鹹味和鹹味，但沒有伍斯特沙司那樣複雜的味道。
液體氨基通常與伍斯特沙司的使用方式相同，例如用於醃泡汁、醬汁和餐桌調味品。
它也可以用來給炒菜、湯和沙拉等菜餚調味。
它作為配料非常美味，也可以在烹飪時加入菜餚中。
將液體氨基與蔬菜、米飯、麵條、豆豆腐、豆豉、土豆、肉、家禽、魚甚至爆米花搭配
將其用於調味品、肉汁、自製醬汁、砂鍋菜、炒菜和長壽食品中。
在決定將哪一種用於一道菜時，重要的是要考慮您想要達到的口味。
如果想要鮮味，那麼伍斯特沙司會是更好的選擇； 但是，如果您正在尋找純素食或低熱量的選擇，液態氨基可能更可取。
對於每 1/2 湯匙伍斯特郡，您應該用 1 湯匙替代或使用液體氨基，因為它沒有那麼強。
起源
伍斯特郡醬汁是 1800 年代初由英國伍斯特市的兩位化學家 John Wheeley Lea 和 William Henry Perrins 發明的。
它採用獨特的發酵和陳釀工藝製成，可產生獨特的風味。 它被認為是受到印度醬汁的啟發。
Bragg 家族在 1970 年代發明了液態氨基。 他們想要
o 創造一種更健康的醬油，並從傳統的日本醬油中汲取靈感。
時至今日，Bragg 液態氨基是西方最受歡迎的品牌。
營養
伍斯特沙司的鈉含量很高，還含有糖、糖蜜、洋蔥粉、大蒜粉、醋、羅望子和鳳尾魚。
液體氨基也含有鈉，但它的卡路里比伍斯特沙司少，每茶匙只有 5 卡路里。
它還含有 16 種氨基酸，可以幫助身體的自然癒合和生長過程。
這兩種醬汁的鈉含量都很高，所以最好適量使用。
你能用液體氨基代替伍斯特沙司嗎？
是的，液體氨基可以用作伍斯特沙司的替代品。
但是，它確實具有明顯不同的風味，沒有那麼複雜或健壯。
然而，質地和顏色非常相似，因此液體氨基是伍斯特沙司的良好替代品。
與伍斯特郡醬汁相比，您必須使用幾乎兩倍的液體氨基才能使食物具有相同類型的濃郁風味。
最好在湯、燉菜、醬汁、醃泡汁和調味品中使用液體氨基，它還可以使食物嘗起來像伍斯特郡醬汁一樣咸和可口。
為了使液態氨基更甜一些，您可以添加一些甜味劑。
結論
伍斯特沙司和液體氨基都非常適合為菜餚增添風味。
兩者都有自己獨特的風味，可以為任何食譜增加一點複雜性。
伍斯特沙司的味道更濃郁一些，含有糖、糖蜜和鳳尾魚，而液體氨基酸含有較少的卡路里，並含有 16 種不同的氨基酸。
總之，可以用液體氨基替代伍斯特沙司，但它不會有相同的風味特徵。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
