伍斯特郡醬 vs Kecap Inggris | 印尼版英醬
如果您打算烹製印尼餐,您可能會遇到 調味品 稱為kecap Inggris。
Kecap Inggris 是一種深色、濃稠的甜醬,類似於 伍斯特郡醬 我們在西方找到。
儘管它們有相似之處,但這兩種醬汁之間的一些關鍵差異使它們在某些菜餚中截然不同。

Kecap Inggris 是伍斯特沙司的印度尼西亞名稱。 因此,Worcestershire sauce 和kecap inggris 是同一種東西,只是語言不同而已。 然而,印尼醬略有不同,因為它不含魚,而且是清真食品。
由於兩種伍斯特沙司都具有鹹味和酸味,因此它們的使用方法相似。
在本指南中,我們將解釋這些醬料的不同之處以及它們的使用方法!

Kecap Inggris 是什麼意思?
Kecap Inggris 在英語中翻譯為“英式醬汁”,是印度尼西亞流行的調味品。
它是一種鹹味、微甜的醬汁,可為許多菜餚增添風味。
Kecap Inggris 通常作為一頓飯的點睛之筆,可以用作醃料或蘸醬。
它具有刺鼻的香氣和濃郁的味道,非常適合為任何菜餚調味。
不要將它與印尼甜醬油 kecap manis 混淆。
Kecap Inggris 和伍斯特沙司有什麼區別?
Kecap Inggris 和 Worcestershire 醬汁的主要區別在於印尼版本是清真食品。
這意味著它不含任何動物產品,適合伊斯蘭教徒食用。
Kecap Inggris 也不含魚,這種魚存在於英國和美國的伍斯特沙司中。
Kecap Inggris 的味道比伍斯特沙司略甜,儘管兩者俱有相似的醋味和相同類型的鹹味。
成份
來自不同製造商的伍斯特沙司 成分也可能略有不同,但基本組合通常是相同的:
- 鳀魚
- 醋
- 大蒜
- 蔥
- 羅望子
- 糖蜜
- 各種香草和香料
然而,印尼語版本往往比英語版本更辣、更甜。
印度尼西亞伍斯特沙司始終是清真食品(與英國伍斯特郡醬汁相反) 因為魚只用於調味而不是作為配料。
kecap inggris 的主要成分通常是:
- 水
- 糖
- 香料
- 鹽
- 醋
- 焦糖色素
- 味精
- 苯甲酸鈉防腐劑
- 酸度調節劑
kecap inggris如何使用?
英國伍斯特沙司常用於燒烤醃泡汁、血腥瑪麗雞尾酒和凱撒沙拉。
它還用於給烤肉調味,為湯、燉菜和肉汁增添鮮味,並為烤肉增添額外的風味。
另一方面,Kecap Inggris 用於各種印度尼西亞菜餚,如 nasi goreng(炒飯)、ayam bumbu rujak(辣雞)和 sate ayam(雞肉串)。
Kecap inggris 也是 ayam goreng 中的常見成分,這是一種印尼油炸雞肉。
它也被用作蒸魚或烤魚的調味品,可以添加到湯和炒菜中以增加風味。
像 sayur lodeh(一種以蔬菜為基礎的椰奶湯)和 tahu telur(豆腐煎蛋捲)這樣的湯都得益於少許 kecap inggris。
就像伍斯特沙司一樣,Kecap inggris 在醃製肉類時特別有用; 它的鹹味有助於增加菜餚的複雜性。
它也是醬汁和沙拉醬的絕佳添加物,因為它的甜味有助於平衡其他口味。
最後,kecap inggris 可以用作蘸醬或烤釉。 它的甜味和鹹味增加了烤肉和蔬菜的深度。
總的來說,Worcestershire sauce 和 Kecap Inggris 在不同語言中本質上是同一種東西,但西方的 Worcestershire sauce 通常含有鳳尾魚。
總結
Kecap Inggris 和伍斯特沙司是兩種非常相似的醬汁,有一個主要區別:印度尼西亞的版本不是用發酵魚製成的。
Kecap Inggris 是一種鹹味和甜味的調味品,帶有辛辣的香氣,可用於為印尼菜餚增添風味。
它也是一種極好的醃料,是醬汁和沙拉醬的絕佳添加物。
在決定是購買英式伍斯特沙司還是 Kecap Inggris 時,請考慮您的食譜是否需要魚以及您希望獲得哪種風味。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。