伍斯特郡醬 vs 辣醬 vs 塔巴斯科 | 辣不辣？
在烹飪時，您會想要在菜餚中添加某種醬汁以使其美味可口。
有多種醬料可供選擇，但每個人都喜歡三種流行的選擇： 伍斯特郡醬、 辣醬和塔巴斯科。
伍斯特郡辣醬油、辣醬和塔巴斯科辣醬油之間存在重大差異，它們在烹飪時的用法也不同。
伍斯特沙司是鳳尾魚、醋、糖蜜、香料和調味品的發酵混合物，不辣。 它具有鹹味（鮮味），通常用於為醃泡汁、醬汁、肉汁和湯增添風味。 辣醬和塔巴斯科辣醬是用辣椒做成的，非常辣。 它們通常用作澆頭以增加熱量。
這三種醬料都是用來給菜餚增味的，但它們的味道和用途各不相同。
伍斯特沙司是一種很好的通用調味料，而辣醬和塔巴斯科辣醬非常辣，應謹慎使用。
在本指南中，我們將解釋這些菜餚之間的區別以及烹飪時如何最好地使用它們。
在這篇文章中，我們將介紹：
伍斯特沙司、辣醬和塔巴斯科辣醬有什麼區別？
有 三個主要區別 在伍斯特沙司、辣醬和塔巴斯科辣醬之間。
首先，伍斯特沙司通常是溫和的，不辣，而辣醬和塔巴斯科辣醬是由辣椒製成的，所以非常辣。
其次，伍斯特沙司通常在烹調前用於醃製和烹調過程中以調味菜餚，而辣椒醬和塔巴斯科辣醬油通常在烹調後用作調味品以增加熱量。
第三，伍斯特沙司是一種發酵調味料，含有鳳尾魚、醋、糖蜜、香料和調味品，而辣醬和塔巴斯科辣醬油則是由磨碎的辣椒製成。
然而值得注意的是，一些辣醬是由發酵的辣椒製成的。
辣醬通常含有辣椒、醋和其他香料，而塔巴斯科辣醬僅由塔巴斯科辣椒、醋和鹽製成。
辣醬也是一種流行的調味品，用於為炸玉米餅、墨西哥捲餅和雞翅等菜餚增添熱量。
塔巴斯科是雞蛋、午餐肉和披薩等菜餚的絕佳搭配。
塔巴斯科辣醬實際上是特定品牌的辣醬 所以它在技術上是辣醬，但由於它非常有名和有名，所以它用自己的名字來稱呼。
另一方面，伍斯特沙司用於醃製肉類、燉菜、調味湯和製作醬汁。 它也常用於亞洲人，尤其是日本人和菲律賓人的食譜中。
所以，歸根結底，伍斯特沙司不像辣醬和塔巴斯科辣醬那樣辣，而且 用於醃製 和調味菜餚，而辣醬和塔巴斯科辣醬都是辛辣的，用作調味品以增強風味。
配料和口味
這三種醬汁明顯不同。
辣醬和塔巴斯科辣醬含有相似的成分，如辣椒，而伍斯特沙司卻截然不同。
伍斯特沙司的成分
- 鳀魚
- 醋
- 糖蜜
- 羅望子
- 蔥
- 香料
辣醬配料
- 辣椒（各種辣椒）
- 醋
- 鹽
- 調味品
塔巴斯科醬中的成分
- 陳年紅辣椒
- 蒸餾醋
- 鹽
風味概況
- 伍斯特醬： 鹹味，鮮味，酸味，微甜
- 辣醬： 辣微甜
- 塔巴斯科辣椒醬： 辛、微酸、辛
伍斯特沙司具有鹹味的鮮味和糖蜜的甜味。
這種味道最好被描述為更大膽、更濃郁的醬油或魚露。
伍斯特沙司被稱為 鮮味 是一種令人愉悅的鹹味，是繼甜、咸、酸、苦之後的第五種基本味道。
伍斯特沙司味道溫和，味道更鮮美，而辣醬和塔巴斯科辣醬則具有不同程度的辣味。
塔巴斯科醬既辣又辣。 它也有輕微的酸味和鹹味。
塔巴斯科辣醬油非常辣，如果使用過多，會使菜餚變味。
醬汁在斯科維爾等級上記錄了大約 2,500 SHU，這表示中等程度的熱量。 它們的熱量與辣椒相似。
辣醬的辣度可能會有所不同，但平均而言，它在史高維爾等級上的評級也在 2,500-5,000 之間。
這取決於用來製作醬汁的辣椒類型和香料的組合。
辣醬，顧名思義，非常辛辣，帶有一絲醋的甜味。
質地和外觀
雖然塔巴斯科是一種醬汁，但與稀薄的伍斯特郡醬汁相比，它的稠度大不相同。
辣醬質地較稠，類似於番茄醬。
塔巴斯科醬呈橙紅色，伍斯特郡醬呈深棕黑色，辣醬的顏色因使用的辣椒而異。
它們中的大多數是紅色或橙色的，但也有一些綠色的辣醬。
辣醬通常具有糊狀質地，而塔巴斯科辣醬則具有更多的液體稠度。
就稠度而言，伍斯特沙司是流動的，辣醬質地厚實，塔巴斯科介於兩者之間。
用途
伍斯特郡辣醬油、辣醬和塔巴斯科辣醬油之間的另一個區別是它們的使用方式。
伍斯特沙司通常在烹飪前用於醃製，並在烹飪過程中用於調味菜餚。 它也是許多蘸醬或釉料中的重要成分。
辣醬和塔巴斯科辣醬通常被認為是調味品，用於在烹飪後為菜餚增添風味和熱量。
它們幾乎可以添加到任何菜餚中，從比薩餅和炸玉米餅到雞蛋和三明治。
雖然辣醬用於燒烤的一些肉類醃料中，但最好在肉煮熟後使用。
伍斯特沙司可用作醃料或與辣醬混合作為釉料。 此外，一旦肉煮熟，它就可以用作澆頭。
傳統上，塔巴斯科辣醬油和伍斯特郡辣醬油用於製作血腥瑪麗雞尾酒。
塔巴斯科也被用來為凱撒沙拉和蝦仁雞尾酒等受歡迎的菜餚調味。
這三種醬汁都可以用來提神你的血腥瑪麗，為鹹味菜餚增添風味，並為任何食譜增添辛辣氣息。
最後，每種醬汁都有其獨特的風味，可用於各種菜餚。
營養
伍斯特沙司的卡路里和脂肪含量相對較低。 每 65 克含約 5 毫克鈉和 0.5 克糖。
因此，這是一種非常健康的調味料。
辣醬的熱量和脂肪也很低，但含有更多的鈉。 一湯匙辣醬通常含有大約 10-20 卡路里的熱量，而且不含脂肪。
但是，每份可含有 20 至 100 毫克的鈉。
雖然辣醬的熱量很低，但閱讀標籤很重要，因為有些品牌可能添加了糖或防腐劑。
塔巴斯科醬含有零卡路里和零脂肪，每茶匙含有 35 毫克鈉。 與伍斯特醬和辣醬相比，這是一種健康的醬汁。
總的來說，塔巴斯科醬是這三種醬汁中最健康的選擇。
起源
伍斯特郡是一種經典的英國調味料。
它由兩位化學家 John Wheeley Lea 和 William Henry Perrins 於 1837 年發明，此後一直用於調味食物，尤其是牛肉。
辣醬起源於美洲和加勒比海島嶼，幾個世紀以來一直被用來為菜餚增添風味和熱量。
最初的辣醬是由辣椒、醋和鹽製成的。 據信，早在公元前 7000 年，阿茲特克人就是最早使用辣醬的文明之一。
塔巴斯科醬是由 Edmund McIlhenny 發明的，他是 19 世紀充滿熱情的種植者和美食愛好者。
他收到了原產於墨西哥和中美洲的 Capsicum frutescens 辣椒的種子。
他種下種子，照料植物，並用他在南路易斯安那州艾弗里島種植的辣椒製作醬汁。
有沒有想過 “辣”這個在 日語 裡怎麼說？
什麼是塔巴斯科醬？
Tabasco是一家生產辣醬的公司的名字，其中最著名的就是Tabasco Sauce。
它由辣椒和醋製成，辛辣、芳香、微酸。 它被用作各種菜餚的調味品，以增加菜餚的熱量和風味。
塔巴斯科醬實際上是以一種叫做塔巴斯科辣椒或 Capsicum frutescens 的辣椒命名的。
原汁呈橙紅色，味道獨特，辛辣，略帶甜味。
塔巴斯科醬被認為是世界上最辣的醬之一，但不是最辣的。
塔巴斯科辣椒的史高維爾熱量等級在 2,500 到 3,500 史高維爾熱量單位之間，比墨西哥辣椒的辣度和辣度高 10 倍。
所以醬汁很辣，但不是市場上最辣的。
但是你知道現在除了原來的橙子醬之外還有幾種塔巴斯科醬嗎？
您在商店中最常見的是綠色墨西哥辣椒、辣椒辣椒和哈瓦那辣椒。
他們每個人都有不同的熱量水平以滿足您的口味。 你可以試試 來自亞馬遜的 7 種塔巴斯科醬的各種包裝。
什麼是辣醬？
辣醬是由各種辣椒、醋等配料製成的調味品。 它為菜餚增添風味和辣味。
用於製作辣醬的一些最常見的辣椒類型包括：辣椒、哈瓦那辣椒、墨西哥胡椒、塞拉諾辣椒和塔巴斯科辣椒。
醬汁的熱度取決於所用胡椒的類型以及用其他成分稀釋的程度。
辣醬的範圍可以從溫和到極熱。
什麼是伍斯特沙司？
伍斯特沙司是一種已有 150 多年曆史的調味品。
它是由兩位化學家於 1837 年在英國伍斯特發明的。 它具有流動的質地和深棕色，類似於醬油。
伍斯特沙司的主要成分是醋、糖蜜、糖、洋蔥粉、大蒜粉、羅望子提取物和發酵鳳尾魚。
現在有很多不含鳳尾魚的純素伍斯特沙司可供選擇，但味道仍然相似。
伍斯特沙司通常用於為牛排、漢堡、炒菜、米飯、沙拉、蘸醬和雞尾酒等菜餚增添風味，僅舉幾例。
伍斯特沙司辣嗎？
不，伍斯特沙司通常不辣也不辣。 它是一種鹹味濃郁的調味品，含有醋、糖蜜、糖、鳳尾魚、羅望子和各種香料。
它常用於製作芥末蛋、炒菜和凱撒沙拉等菜餚。
伍斯特郡之所以不辣，是因為它不是用辣椒做的。
相反，它是一種發酵的鳳尾魚、醋和糖蜜醬汁，混合了香料和調味品，但沒有一種調味品是辛辣的。
市場上有一些辛辣的伍斯特沙司，例如 Cajun Power 伍斯特郡辣醬油 其中包含一些熱卡金香料。
但是，原始的伍斯特沙司並不辣。
哪個最辣：伍斯特郡辣椒醬、辣椒醬或塔巴斯科辣醬油？
三種醬汁中最辣的是塔巴斯科辣醬，其次是辣醬，然後是伍斯特郡辣醬。
塔巴斯科辣椒有非常辣的辣椒底，賦予它獨特的風味和辣味。
辣醬的熱度取決於它們所含辣椒的類型，所以從技術上講，辣醬就像 瘋狗357九號钚 熱多了。
事實上，Mad Dog 辣醬是世界上最辣的。
伍斯特沙司一點也不熱，所以它是三種中最溫和的！
伍斯特沙司可以代替塔巴斯科醬嗎？
不，伍斯特沙司不是塔巴斯科辣醬油的合適替代品。 雖然這兩種醬汁都是用醋製成的，味道相似，但塔巴斯科辣醬要辣得多。
使這些醬汁相似的是鮮味，但塔巴斯科辣醬中的辣椒賦予它更高的熱量。
伍斯特沙司由發酵的鳳尾魚、糖蜜和香料製成，賦予它獨特的風味，但不會使其變得辛辣。
一些家庭廚師在製作他們最喜歡的菜餚的溫和版本時，喜歡在食譜中使用伍斯特沙司而不是塔巴斯科辣醬油。
所以，如果你不喜歡熱的食物，伍斯特沙司是比塔巴斯科辣醬油更好的選擇。
結論
伍斯特郡辣醬油、辣醬和塔巴斯科辣醬油都是用來為菜餚增添風味的流行醬汁。 雖然它們有相似之處，但它們之間存在一些關鍵差異。
伍斯特沙司通常味道溫和，用於烹調前，而辣醬和塔巴斯科辣醬非常辣，用作烹調後的調味品。
此外，伍斯特沙司是鳳尾魚、醋、糖蜜、香料和調味料的發酵混合物，而辣醬是用辣椒和醋製成的，而塔巴斯科辣醬油僅由辣椒、醋和鹽製成。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
