你怎麼做hibachi雞？ 簡單的雞肉和蔬菜
炒飯和yum-yum醬經常一起吃 希巴奇 雞肉和蔬菜，不同之處在於烹飪方式。
第一次去日本牛排館給朋友過生日的時候，就被廚師的廚藝給折服了。
起初，我很擔心鋒利的刀子的旋轉。 當我發現他們每天多次執行這些技巧時，我能夠放鬆並享受這個系列。
我們看到了火熱的洋蔥塔和在熱烤架上滾動的雞蛋，然後用刀的快速切片將其切成兩半。
所有蔬菜都提前切好，以便快速加入鍋中。 廚師能夠將大塊大米扔進他的襯衫口袋，甚至扔進我們的嘴裡。
我必須承認我沒有抓住第一個扔給我的。 不過我並沒有放棄。
又扔了兩個，最後，我抓住了第三個。 當桌子鼓掌時，我迅速坐下鞠躬，最後我們能夠繼續表演和晚餐。
如果你是自己做hibachi雞，當然不用這樣操作，做一道美味的雞肉食譜其實很簡單：
在這篇文章中，我們將介紹：
Hibachi雞肉和蔬菜食譜
成份
- 4 雞胸肉，去皮，去骨，切成薄片
- 1 中等 白洋蔥
- 1 大 夏南瓜
- 1 包 蘑菇片（使用 8 盎司包裝）
- 1 小頭 西蘭花
- 2 湯匙 橄欖油
- 4 湯匙 醬油 （鈉含量低，優選）
- 1 湯匙 黃油
- 鹽 去嚐嚐
- 黑胡椒粉 去嚐嚐
- ½ 茶匙 檸檬汁
說明
- 首先將肉和蔬菜切成一口大小的薄片。
- 在一個大平底鍋裡，加入 1 湯匙橄欖油，用中高溫加熱。
- 融化 1 湯匙黃油，然後在同一個平底鍋中加入 1 湯匙醬油，然後加入雞肉，用鹽和胡椒調味。 一定要經常攪拌。 一旦它正確煮熟，把它放在一邊，用一些箔紙蓋住它。
- 使用同一個煎鍋，加入 1 湯匙黃油、2 湯匙醬油和所有蔬菜（洋蔥、西葫蘆、西蘭花），加入鹽和胡椒調味。 煮到它們足夠嫩，可以用叉子夾起來，所以大約 7 到 8 分鐘。
- 然後將雞肉和蘑菇與蔬菜一起放回同一個煎鍋中。
- 再加入一湯匙黃油和最後一湯匙醬油，然後把它們煮熟，直到蘑菇變軟，雞肉完全加熱。
- 如有必要，加入更多的鹽和胡椒粉，然後在上菜前加入少許檸檬汁。
您可以搭配炒飯或蒸飯以及預先製作的 Yum-Yum 醬食用，也可以自己製作。
我最喜歡的預製醬汁是 這瓶來自 Terry Ho 在亞馬遜上. 它具有原始的 hibachi 燒烤風味，因此如果您不想自己製作，那就太好了：
(查看更多圖片)
如何將這種體驗帶回家
當我在我面前準備晚餐時，我非常享受長時間的表演，但有時我只是想要食物。
我知道您可以在日本牛排館的常規餐廳區訂購 Hibachi 雞肉。
但老實說，有時我只是想在自己家裡吃到好吃的東西，在那裡我很舒服。
那時我開始嘗試各種食材，直到我終於找到了一種與我們在餐廳吃的一樣美味的組合。
最棒的是，我不必擔心會在嘴裡夾住飛來飛去的食物。
使用完全相同的成分，您可以輕鬆地將 Hibachi 雞肉製成牛排食譜。 重要的是把你的肉切得很薄，這樣它就可以煮熟而不會輕易變乾。
如果你有一個大煎鍋，你可以同時製作雞肉和蔬菜。
但是當它在家裡完成時，我通常先煮肉，然後是蔬菜，最後在一切都完成後將它們組合在一起。
我和一床米飯一起上桌，要么是棕色的，要么是蒸的。 不要忘記預先製作的 Yum- Yum 醬汁！
但是，如果您想嘗試並自己製作，請不要猶豫。 繼續閱讀以查看我們的自製食譜！
自製hibachi雞時要注意什麼
前段時間我非常專注於尋找一個驚人的 Hibachi 雞肉食譜，瀏覽了幾十個，但沒有找到真正能讓我滿意的。
經過幾次實驗，我意識到hibachi廚師所做的並不是在家製作完美hibachi雞的關鍵。 這聽起來不明智，但讓我解釋一下。
人滿為患
幾乎每一個雞肉hibachi食譜都是從四塊雞胸肉開始的。 當然，在 Hibachi 餐廳這就是他們所做的，有時他們甚至準備更多。
不過，您必須注意，hibachi 烤架的尺寸通常比您在家中可能擁有的炸鍋的尺寸大。
過度擁擠會導致溫度下降，液體會在煎鍋底部積聚，因此肉不能正常上色，從而缺乏風味。
烹飪豐滿的乳房
看，hibachi 烤架有熱、中和暖點，因此廚師可以在幾秒鐘內在高溫和低溫之間切換。
這使廚師能夠控制肉的褐變和烹飪時間，確保雞肉和配菜幾乎同時完成（米飯、蔬菜）。
我們在家裡非常有限。 我們需要同時使用兩個或三個煎鍋來獲得類似的控制。 這幾乎是不可行的。
在煎鍋中，在沒有任何液體的情況下烹飪大雞胸肉是一項棘手的工作，因為當最厚的部分被煮熟時，在其他大部分區域，它變得堅硬、有彈性，甚至白堊。
過早切雞
最後一個是“不遵循你應該做的設計不佳的食譜”，而不是“不遵循那些你應該做的” 火柴廚師 是做'。
我在準備 Hibachi 雞肉時最糟糕的經歷之一是遵循著名食譜模仿者提供的食譜。
食譜上說取4塊雞胸肉，把它們切成小塊，然後在油炸鍋上炒。
我最後得到一堆白色、無味的橡膠狀球，在鍋底收集一兩杯果汁。 再也不！ 再也不！
製作完美hibachi雞的解決方案
解決方案來自我長期以來最喜歡的在煎鍋上烹飪雞胸肉的方法——將它們縱向切成兩半，然後用中高溫每邊煎三分鐘。
這總是像一個魅力。
另一件事是獲得正宗的日本風味，最好的方法之一就是 使用我在這篇文章中談到的 Negi 洋蔥 供您燒烤。
這就是為什麼：高溫有助於液體快速蒸發，因此雞肉可以在不變乾的情況下變脆，因為雞胸肉被切成薄片並且烹飪速度更快。 高溫很容易消除水分，使褐變成為可能。
由於平底鍋上的肉較少且烹飪溫度較高，因此不必擔心過度擁擠。
一旦雞肉開始煮，我喜歡用蓋子部分蓋住鍋，這樣一些蒸汽就會出來，但鍋內也有大量的蒸汽，有助於從頂部煮雞肉。
這是獲得完美褐變並大大減少烹飪時間的好方法。 用這種方法煮雞胸肉只需要六分鐘。 一旦這部分完成，剩下的就很容易了。 您只需要添加剩餘的成分，將它們組合在一起即可食用。 就這麼簡單。
我的方法有一個額外的優勢：你不必處理大量的平底鍋來煮雞肉和米飯或雞肉和蔬菜。
你只需要先煮蔬菜和/或米飯，把它們放在一邊（在它們可以保持溫暖的地方），然後準備雞肉。
而且由於肉被切成薄片，它會很快準備好，以至於您放在一邊的食物沒有機會冷卻。
hibachi 和 teriyaki 雞有什麼區別？
它們的烹飪方式可能相同，但“照燒”的字面意思是“有光澤的烤”，指的是照燒雞肉的甜美光澤。 與hibachi的唯一區別是醬汁，因為hibachi雞隻用醬油烤，因此沒有光澤。
其他技巧和竅門
我看到一些廚師在hibachi雞肉和芝麻油中加入芝麻，但有些沒有。 我總是這樣做，因為這增加了很多味道。
一些廚師可能還會在烹飪中加入蘑菇。 由於蘑菇釋放的液體會干擾褐變過程，
我更喜歡分開煮。 在更大的烤架上更容易做到這一點，但在 12 英寸的平底鍋上，這幾乎是不可能的。
此外，蘑菇的燒烤速度與雞肉不同，因此將它們同時放在同一個鍋中烹飪是不切實際的。
如果你喜歡用它，照燒醬仍然可以用在你的hibachi雞肉食譜中，我看到一些廚師加了它。 它只是不那麼傳統或真實。
在這個食譜中，一兩湯匙就足夠了。
如果你這樣做，你可能想跳過會蓋過照燒醬的油。
這個雞肉食譜會很適合搭配 hibachi 混合米飯. 記得先煮米飯，這樣你就可以在準備雞肉的時候把它放在一邊保溫。
另請閱讀： 我們已經回顧了這些正宗的日本蓋飯碗
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
