你能用裙帶菜做大石嗎？ 這不是最好的替代品
你做大石的時候有沒有離開過昆布？ 您可以考慮的一種選擇是裙帶菜。 它們都是海藻，對吧？
若目 不會是 Kombu 的最佳替代品 大石 因為兩者的質地和味道不同。 儘管它們的味道略有相似，但您不會得到好的高湯所需的鮮味。 有更好的海帶替代品。
裙帶菜湯和海帶湯味道相似。 但是裙帶菜會成為海帶的良好替代品嗎？ 請仔細閱讀，找出答案。
什麼是昆布？
Kombu 是一種可食用的海帶，在亞洲美食中廣泛食用。 它具有強烈的鮮味，是製作大石的標誌性原料。
它也可以在生魚片中新鮮食用，也可以用於 tsukudani，一種浸泡在醬油和 用味醂調味.
什麼是裙帶菜？
裙帶菜是一種可食用的海藻，具有微妙而強烈的味道和獨特的質地。 它通常用於湯和沙拉。
另請閱讀： 海帶、裙帶菜和海帶日本海藻是一樣的嗎？
什麼是大石？
大石是用於製作各種日本湯和其他菜餚的高湯家族。
它被使用 作為味噌湯的底料 也可混入禦好燒、章魚燒等燒烤食品的麵粉基料中。
這是 Bridgets Healthy Kitchen 展示了亞洲超市中兩者之間的區別：
裙帶菜可以代替大石中的昆布嗎？
有人說用裙帶菜代替海帶做大石是可以的。 然而，流行的觀點是它真的不會給它相同的 鮮味踢.
與更美味的高端海帶版本相比，味道差異將更加明顯。
另一個問題是裙帶菜在煮熟時會變得非常粘稠，這會影響大石的質地。 昆布質地較厚。
最後，海帶為大石增添了裙帶菜所缺乏的芳香價值。
Kombu 的更好替代品
所以，如果裙帶菜不能很好地代替魚湯中的海帶，你能用什麼？
有人說乾鰹魚片可以解決問題。
儘管它們在味道方面沒有完全相同的衝擊力，但它們會給大石一種煙熏鹹味來彌補它。
其他人說其他富含谷氨酸的原料成分（裙帶菜中發現的氨基酸，負責賦予其鹹味）可以解決問題。
推薦番茄和蘑菇湯。
如果你想避免谷氨酸鹽，雞湯也可以。
在沒有海帶的情況下製作大石將具有挑戰性，但這並非不可能。 您會使用哪些成分作為替代品？
另請閱讀： 這些是製作大石湯的最佳替代品
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
