Lechon:全烤豬肉總是一個節日

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Lechón 是世界多個地區的豬肉菜餚,尤其是西班牙及其在世界各地的前殖民地,如菲律賓。

lechón 這個詞起源於西班牙語 lechón; 那是指烤的乳豬。

Lechón 是菲律賓、古巴、波多黎各、多米尼加共和國、拉丁美洲其他西班牙語國家和西班牙的流行食品。

什麼是lechon

這道菜的特色是用木炭烹製的整隻烤豬。 此外,它是菲律賓的國菜,宿霧是最受歡迎的。

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“lechon”是什麼意思?

好吧,如果你問西班牙人,他們會告訴你,它指的是在明火上烤的乳豬。 但在菲律賓,lechon 的意義遠不止於此。

Lechon 經常在菲律賓的慶祝活動和節日中供應,它也成為一個受歡迎的旅遊景點。 每年,成千上萬的遊客湧向菲律賓,親眼目睹 Lechon 的製作過程並親自品嚐美味。

lechon是什麼味道?

這個問題沒有一個答案,因為 lechon 的味道可能會有很大差異,這取決於它是如何準備的。 一般來說,lechon 會非常美味,皮膚會帶有輕微的甜味。 肉會變得又濕又嫩,脂肪會變薄,變得又香又脆。

如何準備lechon

調味後,將整隻動物串起來,去除內臟,放在一個大穗狀烤肉架上,然後在木炭上烹飪。

它的四面都烤了幾個小時,導致皮膚酥脆,這是這道菜的一個顯著特點。

如果您想嘗試製作 lechon,有幾種不同的方法可以做到。 一種流行的方法是在烤豬之前用大蒜、洋蔥和其他香料的混合物填充豬。 這給 lechon 添加了風味,使其更加多汁。

另一種選擇是在烤豬之前用醋、醬油和大蒜的混合物醃製豬。 這使 lechon 具有一些人喜歡的更濃郁的味道。

無論您選擇哪種方法,重要的是確保在上菜前將豬煮熟。 最好的方法是使用肉類溫度計檢查 lechon 的內部溫度。 在可以安全食用之前,它應該至少有 145 華氏度。

怎麼吃lechon

您可以通過幾種不同的方式享用 lechon。 一種流行的方法是簡單地撕下一塊皮膚並吃掉它。 皮膚通常是 lechon 中最美味的部分,所以這是享受它的好方法。

另一種選擇是將肉切碎並與一些lechon的肉汁混合。 這使得一頓美味豐盛的飯菜非常適合任何場合。

最後,您可以將lechon切碎並用作澆頭。

lechon 和 pernil 有什麼區別?

Lechon 是乳豬或整隻烤豬肉,但 pernil 是豬肩肉,是前腿的一塊肉。 它們都有相似的調味料和脆皮。

lechon 和crispy pata 有什麼區別?

Crispy pata 是油炸(兩次甚至三次)的豬肘,整個過程非常酥脆,而 lechon 是整塊烤豬肉,皮非常脆,肉多汁。

lechon的類型

有許多不同類型的 lechon,但一些最受歡迎的包括:

  • Lechon kawali – 這是一種 lechon,它是通過在大鍋或炒鍋中煎整豬肉製成的。
  • Lechon manok – 正如你可能從名字中猜到的那樣,這種類型的 lechon 是用雞肉而不是豬肉製成的。
  • Lechon baboy – 這是用整隻乳豬製成的傳統 lechon。
  • Lechon de Leche - 這個lechon是用牛奶餵養的乳豬製成的。 它比傳統的 lechon baboy 更加嫩滑可口。
  • Lechon Cebu – 這是 lechon 的變體,據說起源於宿務市。 這種lechon的主要區別在於使用的調味料通常由大蒜、胡椒、醋和鹽組成。

有幾種不同的流行方式來享受 lechon。 一種流行的搭配是 lechon 和 ensalada,一種由捲心菜、胡蘿蔔和青豆製成的菲律賓沙拉。

另一種流行的搭配是 lechon kawali 和 sinigang,一種以羅望子為基礎的湯。

最後,lechon 經常搭配土豆泥、白米飯以及由醋和辣椒製成的蘸醬。

使用剩餘的lechon的方法

如果您有任何剩餘的 lechon,有幾種不同的使用方法。 一種選擇是將肉切碎並用在三明治或包裝中。

另一種選擇是將lechon切碎並在第二天用作米飯、麵條或沙拉的配料。

最後,您可以通過將剩餘的 lechon 骨頭與一些蔬菜和調味料一起在水中燉煮來製作 lechon 湯。 這使得美味和豐盛的湯非常適合冬季用餐。

在哪裡吃lechon?

如果你在菲律賓,有幾個不同的地方可以找到 lechon。 一個受歡迎的選擇是參觀 lechonera,這是一種專門從事 lechon 的餐廳。

另一種選擇是參觀 carinderia,這是一種供應各種不同菜餚的菲律賓餐館。

最後,您還可以在許多活動和慶祝活動中找到 lechon,例如婚禮、生日派對和節日。

Lechon禮儀

如果您在正式活動中吃 lechon,您應該注意一些不同的禮儀規則。 首先,先吃lechon的皮被認為是不禮貌的。 相反,你應該先從肉開始,然後再到皮膚上。

其次,你應該在吃之前用你的叉子和刀將lechon切成小塊。

第三,你應該避免用手吃lechon,因為這被認為是不禮貌的。

lechon健康嗎?

Lechon 不是一道特別健康的菜,因為它的脂肪和熱量都很高。 然而,作為均衡飲食的一部分,它可以適度享用。

結論

Lechon 是一道美味佳餚,您可以而且真的應該在菲律賓的任何地方嘗試。

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。