卡拉巴薩：了解當地的菲律賓南瓜
冬天伴隨著大量溫暖的菜餚和舒適的食物。
湯和燉菜成為每週菜單的主要部分，曾經擺滿清爽蔬菜的架子上擺滿了豐盛的美食。
對於菲律賓美食愛好者來說，其中一種豐盛的美食可能是卡拉巴薩。
Kalabasa 也被稱為“Cucurbita maxima”和“calabaza”，是一種淡綠色的南瓜，生長在美洲的熱帶地區，包括古巴、波多黎各和佛羅里達，以及西印度群島和菲律賓等國家。 它可以生吃、炒著吃，也可以做成燉菜，最著名的是 Ginaatang。
但是，這就是您需要了解的全部內容嗎？ 當然不！
在這篇文章中，我們將深入探討關於卡拉巴薩的所有知識，從它的名字到它的用途、起源、健康益處，以及介於兩者之間的任何東西。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是卡拉巴薩？
卡拉巴薩是一個 冬南瓜 著名地生長在菲律賓、西印度群島以及美洲熱帶和亞熱帶地區。
它呈深綠色，當它太熟時會變成黃色。 有時，適度成熟的卡拉巴薩也會有黃色斑紋。
它的形狀類似於一個普通的 南瓜 大多數情況下，外皮上有垂直的脊線，重量在 5 到 50 磅之間。
南瓜通常也被稱為“calabaza”，這是西班牙語中用於各種南瓜的總稱。
然而，在菲律賓，它只是一種類型的代名詞。
就像許多其他亞洲食品一樣，Kalabasa 或“calabaza”的流行很容易超越國界。
它在西班牙人和亞洲人居住的地方都很有名，從菲律賓到拉丁美洲再到西班牙，甚至歐洲的一些地區。
由於其醇厚的甜味，它適合各種食譜，無論是甜味還是鹹味。
你可以烤、烤、煮、炒、燉，甚至燒烤。 此外，您還可以將其添加到炒菜、咖哩和燉菜中。
Kalabasa 具有溫和、堅果味和甜味，類似於胡桃和橡子南瓜。 這也是它經常被用作大多數食譜中上述替代品的原因之一。
這種南瓜的烹飪多功能性是無與倫比的。
此外，它是人體必需營養素的豐富來源，有助於從內到外滋養您的身體。
雖然卡拉巴薩一年四季都有售，但最新鮮的只有在冬季才能買到，此時正是旺季，需求量也達到了頂峰。
卡拉巴薩是什麼意思？
Kalabasa 是一個菲律賓語單詞，借用了西班牙語單詞“calabaza”，意思是南瓜。
雖然“Calabaza”是西班牙語中任何冬南瓜的通用術語，但 Kalabasa 指的是一種在菲律賓持續種植和使用的特殊南瓜。
卡拉巴薩是如何烹製的？
鑑於 Kalabasa 是菲律賓最常見的南瓜之一，他們將其製成了一種超級多才多藝的食物。
他們以多種不同的方式烹飪和供應。 事實上，超過一半的 Kalabasa 食譜來自菲律賓。
你可以烤它，炒它，烤它，燉它，甚至炒它。 然而，這些是可選的且非常隨意的烹飪卡拉巴薩的方法。
說到卡拉巴薩的招牌菜，非菲律賓臭名昭著的主食莫屬， 吉納唐卡拉巴薩.
這是一道用椰奶、蔬菜、卡拉巴薩南瓜和一些溫和香料燉製而成的菜餚。
由此產生的菜餚是一頓令人愉快和豐盛的舒適餐，混合了甜辣口味，最好搭配米飯。
您還可以將 kalabasa 放入您最喜歡的布丁、餡餅、湯或食譜中，因為它們的味道和質地相似，因此需要用到胡桃或南瓜。
卡拉巴薩的起源是什麼？
根據 '托里植物俱樂部公告,' Cucurbita moschata 起源於美洲，在該地區已經種植了大約 5000-7500 年。
考古記載表明，葫蘆是古代美洲的主要農產品，也是西半球前哥倫布文明的主要營養來源。
直到 1492 年西班牙入侵美洲之後，世界上的任何美食中都沒有提及南瓜或南瓜。
隨著西班牙人通過不斷的征服遷移到歐洲和世界其他地區，他們也隨身攜帶了葫蘆科植物。
隨著時間的推移，葫蘆成為世界範圍內相當普遍的食品成分，並影響了許多菜系，其中北美和菲律賓菜系名列前茅。
他們還給南瓜起了“Calabaza”這個名字，這是所有 Cucurbita Moschata 的統稱，根據菲律賓語，幾乎沒有修改，就變成了“Kalabasa”。
雖然南瓜至今未能成為任何地區的主要農產品，但它在西班牙人曾經居住過的每一個地方的美食中仍然佔有一席之地。
菲律賓、現代西班牙、墨西哥和南美國家僅舉幾例。
kalabasa 和南瓜有什麼區別？
雖然 Kalabasa 和南瓜在陌生人看來可能看起來一樣，但它們卻大不相同。 為了使我的觀點更加詳盡，讓我們一一看看它們的區別：
顏色
卡拉巴薩以深綠色為主，通常帶有黃色條紋。
如果它是更成熟的南瓜，你會經常看到綠色幾乎完全被黃色遮住了。
但是，由於細微的綠色斑塊，您仍然能夠分辨出差異。
另一方面，南瓜有乾淨的黃色，沒有任何綠色的痕跡。 當放在 kalabasa 旁邊時，您可以輕鬆識別它。
此外，與 kalabasa 通常不均勻的形狀相比，南瓜的形狀非常圓，放在南瓜旁邊時可以立即識別。
美容
與 kalabasa 或任何南瓜相比，南瓜的外皮非常堅韌。 這使得南瓜很難切開。
如果您還沒有切過南瓜，那麼用卡拉巴薩開始您的烹飪之旅可能是個好主意。 畢竟，味道沒有太大區別。
內部內容
當您切開 kalabasa 和南瓜時，您會發現兩者的質地相似。 然而，不同的是它們的顏色。
成熟的 kalabasa 是黃色的，略帶橙色，而南瓜的內部和外部都是橙色的。
如果您在切開其中任何一個後看到任何其他顏色，則表示它們還沒有成熟，因此不能烹飪。
產品狀況
南瓜在夏季收穫，僅供冬季使用。
另一方面，kalabasa 全年種植和供應，不受季節影響。
kalabasa 的另一個好處是它是每個食譜中南瓜的絕佳替代品。
因此，即使您沒有南瓜並且您的食譜需要它，您也可以隨時使用 kalabasa 來替代它。
或者，您也可以使用胡桃南瓜來準備您最喜歡的食譜。
用 Kalabasa 製作的流行非傳統食譜
卡拉巴薩是一種用途廣泛的南瓜。 如果你動手做一個，你可以把它做成一百種不同的菜餚，而且每次都會嘗起來很美味。
以下是一些很棒的、不那麼傳統的卡拉巴薩食譜，您現在就需要嘗試一下！ 他們最好的地方是什麼？ 你可以用新鮮的和剩下的南瓜來做。
南瓜餡餛飩
餛飩可以加入許多不同的成分，以賦予它一些有趣的味道。 其中，壁球一直是最受歡迎的。
最後加上一些磨碎的帕瑪森芝士，沒有比這更美味的了。
卡拉巴薩、豬肉和洋蔥烤
好吧，由於蛋白質含量低，卡拉巴薩或南瓜通常最適合用作配菜。
然而，當與豬排、紅洋蔥和百里香排一起烘烤時，您將享用到最有營養、最美味、最芳香的一餐。 你應該嘗試一次。
烤南瓜
沒有什麼比在寒冷的冬夜喝上一碗熱湯更愜意的了。 如果你有剩餘的卡拉巴薩，將它與一些蔬菜湯、洋蔥和一堆香料混合，瞧！
您可以享用美味的素食湯。 最好的東西？ 你可以用任何南瓜來做，不管是不是卡拉巴薩。
南瓜燴飯
意大利燴飯是一年四季都可以享用的意大利主食，搭配任何您能拿到手的時令食材，南瓜也不例外。
蒸一些卡拉巴薩，在米飯中攪拌，然後用一些葉子裝飾。 它可能會成為您最喜歡的舒適食品之一。
搗碎的卡拉巴薩
你吃過 ginataang kalabasa 嗎？ 如果是，您可能還沒有嘗試過用搗碎的 kalabasa 做的 ginataang。
我們可以事先告訴您，它可以為美味佳餚帶來魔力。
下次你在家做 ginataang 時，多花點功夫把南瓜搗碎，而不是把它切成塊。 您會喜歡口味變得如此清晰。
卡拉巴薩蘸醬
濃稠可口的蘸醬會讓一切都變得更好。
佐以甜南瓜泥，可提升您最喜愛的炸豬肉、海鮮、餅乾和小吃的味道。
什麼與 kalabasa 搭配得很好？
這真的取決於季節，以及你如何烹飪卡拉巴薩。
一般來說，卡拉巴薩被認為是與更多蛋白質菜餚的絕佳搭配，因為它通常蛋白質含量低且味道線性。
蛋白質菜餚的大膽風味不僅提煉了南瓜的整體味道，還為您提供了滿足身體需求的急需蛋白質。
一些最常與 kalabasa 搭配的菜餚（在菲律賓境內和境外）包括香辣烤雞、牛肉串、咖哩羊肉、油炸羊肉和海鮮。
卡拉巴薩通常在大多數這些菜餚中蘸著吃。
卡拉巴薩的健康益處
除了 kalabasa 像任何其他南瓜一樣因其多功能性而備受推崇，它還因其驚人的健康益處而受到喜愛。
它富含所有必需的維生素和礦物質，可以從內到外滋養您的身體。
以下是定期食用卡拉巴薩的一些重要好處：
卡拉巴薩是一種豐富的類胡蘿蔔素來源，包括 β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和番茄紅素。
詳細介紹 表明這些類胡蘿蔔素的綜合作用可以顯著降低與年齡相關的健康問題的機率。
其中包括黃斑變性（一種使中心視力模糊的眼病）、阿爾茨海默氏症等神經退行性疾病和心血管疾病。
此外，它們還有助於增強您的免疫系統以應對不同的情況。
可能有助於消化和預防糖尿病
卡拉巴薩的血糖指數非常低，這對於維持血糖水平至關重要。
然而，重要的是南瓜中含有大量纖維，其中還包括果膠。
果膠幫助身體消化。
當它與水接觸時變成凝膠狀物質，有助於軟化糞便並使其相對更快地通過消化道。
除此之外，果膠還有助於調節體內的胰島素-糖水平。
A 實驗室研究 對大鼠的研究證實，體內高果膠有助於增加機體對糖分增加相關疾病的耐受性，例如 II 型糖尿病。
可能改善視力
您知道嗎，一個南瓜就含有超過 400% 的每日維生素 A 需求量？ 可能很難相信，但這是真的。
如前所述，南瓜中含有極其豐富的類胡蘿蔔素，包括 β-類胡蘿蔔素。
β-類胡蘿蔔素是一種類胡蘿蔔素，人體會分解並轉化為維生素 A，維生素 A 對維持視力至關重要。
通過食用卡拉巴薩，您可以直接和間接獲得維生素 A，確保您的眼睛將來免受任何疾病的侵害。
可能有助於減肥
一杯卡拉巴薩含有約 36 卡路里熱量、7 克碳水化合物和不到 1 克脂肪。
這使得它幾乎不含脂肪，如果您正在吃素並尋找美味健康的食物，它可以為您提供很多幫助。
卡拉巴薩所含的少量卡路里也來自其中發現的少量碳水化合物。
可能有助於預防癌症
卡拉巴薩中發現的類胡蘿蔔素，除了幫助消化和預防糖尿病外，還對身體具有抗氧化作用。
它可以保護您免受任何可能導致體內癌細胞發展的毒素的侵害。
南瓜還含有適量的維生素 C，它在防止體內癌細胞過早衰老和復制方面發揮著重要作用。
此外，大量的維生素 A 可確保患口腔癌和肺癌的機率較低。
吃卡拉巴薩有副作用嗎？
通常，卡拉巴薩是一種非常有營養的蔬菜，對您的健康沒有副作用。
但是，如果您在烹飪和食用南瓜後出現眼睛發癢或皮疹，您應該去看醫生。
你可能對南瓜和南瓜過敏。
結論
菲律賓美食以其獨特而簡單而美味的食譜而聞名，其中很大一部分是用南瓜製成的，尤其是卡拉巴薩。
然而，讓它變得更好的是 kalabasa 的多功能性，它能夠以一百種不同的方式搭配每頓飯。
其精緻的風味和獨特的質地使其成為每道菜的理想選擇，無論是您最喜歡的湯還是另一種炒菜。
在這篇文章中，我們試圖涵蓋您需要了解的有關卡拉巴薩的所有信息，從它的名字到它的醫學意義以及作為全球常見食品的用途。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
