什麼是 Kare-Kare？ 味覺、歷史和健康益處指南

作者： 喬斯特·努塞爾德, 《日本基本飲食規劃食譜》的作者 更新了9月7，2022

卡雷卡雷是一個 菲律賓菜 那是全世界流行的。 但是什麼是kare kare？

Kare kare 是一種以花生為基礎的燉菜，由牛尾、豬肉和蔬菜製成。 它通常與米飯一起食用，並配以煮雞蛋。 這道菜是菲律賓流行的街頭食品，被認為是國菜。

讓我們來看看這道美味佳餚的歷史、配料和製作方法。

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Kare Kare 是咖哩嗎？ Kare Kare 嘗起來像什麼？

很多人都相信 kare kare（這裡有完整的食譜） 是一種咖哩，但這並不完全準確。 雖然 kare kare 和咖哩有一些相似之處，但它們不是同一道菜。 Kare kare 是一種菲律賓燉菜，以濃郁的花生醬為特色，而咖哩是一種受歡迎的日本料理，使用多種香料，通常包括海鮮或蔬菜。

Kare Kare的味道

那麼，kare kare 的味道如何？ kare kare 的味道濃郁，帶有堅果味，略帶甜味。 花生醬是這道菜的明星，通常又厚又滑。 kare kare 中使用的肉通常是牛肉、牛尾或豬肉，將其煮熟直至變軟並從骨頭上掉下來。 kare kare 中包含的蔬菜各不相同，但通常包括茄子、四季豆和洋蔥。 這道菜通常與米飯一起食用，以幫助平衡豐富的口味。

製作Kare Kare的過程

製作 kare kare 的過程可能有點耗時，但最終結果是值得的。 以下是製作 kare kare 的步驟：

• 首先將肉切成一口大小的小塊。 如果你用的是牛尾，一定要把它切成小塊，這樣可以更快地煮熟。
• 接下來，用中高溫加熱鍋並加入一湯匙油。 一旦油熱了，加入肉並攪拌，直到它的每一面都變成褐色。
• 將切碎的洋蔥和大蒜加入鍋中，攪拌直至洋蔥呈半透明狀。
• 倒入足夠的水沒過肉，然後將混合物煮沸。 降低熱量，讓肉燉至變軟。
• 在煮肉的同時，準備醬汁。 在一個單獨的鍋中，將花生醬、米粉和水混合在一起，直到形成光滑的糊狀物。
• 將花生醬混合物與肉一起加入鍋中，攪拌直至一切都充分混合。
• 將蔬菜加入鍋中並攪拌以防止它們粘在底部。
• 蓋上鍋蓋，用文火慢燉，直到蔬菜煮熟。
• 用醬油和鹽調味 kare kare。
• 趁熱與米飯一起食用。

Kare Kare的變體

雖然傳統版本的 kare kare 包括牛肉、牛尾或豬肉，但這道菜有很多變體，包括不同的肉塊甚至海鮮。 一些版本的 kare kare 還包括額外的蔬菜，例如白菜或捲心菜。 以下是 kare kare 的一些流行變體：

• Kare kareng gulay：kare kare 的素食版本，使用蔬菜代替肉類。
• Kare kareng pata：這個版本的 kare kare 使用豬蹄代替牛肉或牛尾。
• Kare kareng hipon：一種海鮮版的 kare kare，用蝦代替肉。

製作完美 Kare Kare 的技巧

如果您想嘗試在家製作 kare kare，這裡有一些提示可以幫助您獲得最佳效果：

• 使用天然花生醬：天然花生醬會給你的 kare kare 帶來比加工花生醬更豐富、更正宗的味道。
• 將肉切成小塊：這將有助於肉更快地煮熟並防止其變硬。
• 讓菜靜置：烹飪後，讓 kare kare 在上菜前靜置幾分鐘。 這將使味道融合在一起，使這道菜更加美味。
• 使用強力湯料：濃郁可口的湯料有助於增強 kare kare 的風味。
• 包括一些心切肉：肉的心切肉，例如牛心，可以為您的 kare kare 增添一層額外的風味。

Kare Kare 的起源：一道豐富而美味的獨特菜餚

Kare Kare 是一種傳統的菲律賓菜，不僅在該國而且在世界其他地區廣受歡迎。 這道菜以其豐富的內容和獨特的口味而著稱，是特殊場合和餐飲服務的完美選擇。 但是這道名菜是從哪裡來的呢？ 讓我們仔細看看它的歷史。

Kare Kare 的起源：故事和信仰

關於 Kare Kare 的起源有很多故事和信仰，但最廣為接受的觀點是它起源於菲律賓的烹飪中心邦板牙省。 根據一些當地人的說法，Kare Kare 是由 Pampanga 的當地居民發明的，他們試圖重新製作英國士兵要求的咖哩菜。 他們沒有使用通常的咖哩原料，而是使用了牛尾和花生醬，這造就了 Kare Kare 獨特的味道。

另一個故事是，Kare Kare 最初被稱為“lomo-lomo”，是用豬肉而不是牛肉製成的。 當美國人在殖民時代來到菲律賓時，他們更喜歡牛肉而不是豬肉，所以這道菜演變成了我們現在所知道的 Kare Kare。

Kare Kare 的主要成分：重新製作咖哩的嘗試

Kare Kare的主要原料是牛尾和牛肉，煮至變軟，佐以濃稠的花生醬。 這種醬汁是用花生粉、蝦醬和胭脂樹籽製成的，這使它呈現出獨特的橙色。 這道菜通常搭配白米飯和蔬菜，如茄子、四季豆和白菜。

Kare Kare 的永恆聲譽：一道持續供應的菜餚

Kare Kare 已成為菲律賓菜單中最受歡迎的菜餚之一，原因不難看出。 其豐富而獨特的口味俘獲了各界人士的心和味蕾。 這道菜甚至還傳到了其他國家，並根據當地口味進行了調整。 例如，在日本，有一種名為“katsu 咖哩”的類似菜餚，用豬肉或雞肉代替牛肉製成。

儘管今天有許多 Kare Kare 可供選擇，但傳統食譜仍然是最好的。 這道菜經受住了時間的考驗，已成為菲律賓美食的主食。 無論你是本地人還是外地人，Kare Kare都是一道你一生至少要嚐一次的菜。

吃 Kare-Kare 的肉：牛尾和牛肉

• Kare-kare 以其美味而嫩的肉而聞名，通常由牛尾和牛肉製成。
• 準備肉時，先將牛尾切成塊，然後將牛肉切成細條。
• 在一個大的厚底鍋中，用中火加熱一些油，然後加入牛尾片。 煮至各面呈金黃色。
• 加入大蒜和洋蔥，攪拌至香。
• 倒入足夠的水或高湯沒過肉，用文火燉幾個小時，直到牛尾變軟，牛肉煮透。
• 注意：煮肉的過程需要很長時間，但為了美味和嫩滑的結果，絕對值得。

添加蔬菜和其他成分

• 肉煮熟後，將其轉移到碗中並放在一邊。
• 在同一個平底鍋裡，加入一些油，然後炒一些切得很細的洋蔥和大蒜，直到香味四溢。
• 加入一些切成薄片的胡蘿蔔，煮幾分鐘直到稍微變軟。
• 倒入 kare-kare 醬汁混合物（由磨碎的花生、大米和水製成）並攪拌直至完全混合。
• 將煮熟的牛尾和牛肉放回鍋中，然後加入切好的茄子和四季豆。
• 把所有東西攪拌在一起，再燉幾分鐘，直到蔬菜煮熟。
• 注意：有些人喜歡添加其他成分，如海鮮或心臟，但經典的 kare-kare 食譜堅持使用牛尾和牛肉。

服務和享受 Kare-Kare

• Kare-kare 傳統上與白米飯或蒸米飯一起食用。
• 有些人喜歡在上面撒一點 bagoong（發酵蝦醬）來增加風味。
• Kare-kare 是一道味道濃郁的菜餚，因此最好小份享用，配上一些美味的配菜來平衡它。
• 注意：Kare-kare 常被比作日本燉牛肉或燉牛肉，但在醬汁混合物中加入花生碎和米飯使其具有獨特而美味的風味。

如何準備完美的 Kare-Kare：初學者指南

要製作傳統的 kare-kare 菜餚，您需要以下原料：

• 牛肉（牛尾、小腿或牛肚）
• 花生粉或花生醬
• 京富米店
• 四季豆
• 茄子
• 白菜
• 洋蔥
• 大蒜
• 水
• 鹽和胡椒
• 油

服務建議

• Kare-kare 傳統上與米飯一起食用。
• 您還可以包括一道 bagoong（蝦醬）配菜以增加風味。
• 對於海鮮版本，您可以用蝦或魷魚代替牛肉。
• 對於豬肉版本，您可以使用豬腳或豬肚。
• 為了更健康，您可以使用年輕的菠蘿蜜代替肉。

技巧和竅門

• 不要把蔬菜煮過頭以保持它們的脆度。
• 如果醬汁太稠，加一點水以提高稠度。
• 有時會在醬汁中加入磨碎的烤米飯以使其變稠。
• 有些人還會加入少許五香粉來增添風味。
• 小腿或牛肚等肉塊更便宜，可以用作牛尾的替代品。
• 評論說加一點糖可以改善這道菜的味道。

將 Kare Kare 與完美的配菜搭配

Kare Kare 是一種傳統的菲律賓菜，具有豐富的風味和歷史。 這是一道用牛尾、牛肉或豬肉和花生醬製成的豐盛燉菜。 雖然它本身很美味，但搭配合適的配菜可以使它更上一層樓。 在本節中，我們將探索一些與 Kare Kare 搭配的最佳配菜。

京富米店

米飯是 Kare Kare 的完美伴侶。 它有助於平衡濃郁可口的醬汁，並為肉類和蔬菜提供良好的基礎。 以下是為您的 Kare Kare 準備米飯的一些提示：

• 使用中粒白米以獲得最佳質地和風味。
• 煮飯前徹底清洗米飯，以去除多餘的澱粉。
• 使用 1:1.5 的大米與水的比例。
• 將米飯和水煮沸，然後降低熱量並蓋上鍋蓋。
• 煮約 18-20 分鐘，或直到米飯變軟並且水被吸收。
• 讓米飯靜置幾分鐘，然後用叉子把它弄松，然後上桌。

蔬菜

Kare Kare 通常包括茄子、四季豆和白菜等蔬菜。 但是，您也可以在旁邊加入額外的蔬菜，以提供額外的營養和風味。 以下是一些與 Kare Kare 搭配得很好的蔬菜菜餚：

• Pinakbet - 一種傳統的菲律賓菜，由混合蔬菜和蝦醬製成。
• Ginisang Gulay——用洋蔥和大蒜混合蔬菜的簡單炒菜。
• 日式混合蔬菜 - 將胡蘿蔔、西蘭花和雪豆與醬油和薑一起炒。

牛肉

由於牛肉是 Kare Kare 的主要成分，因此在旁邊提供額外的牛肉菜餚似乎很奇怪。 然而，有一些牛肉菜餚可以很好地補充 Kare Kare。 這裡有幾個選項：

• Beef Tapa - 一種菲律賓早餐菜餚，由用醬油、醋和大蒜混合醃製的切成薄片的牛肉製成。
• Beef Caldereta - 與 Kare Kare 類似的燉菜，但含有番茄醬和額外的蔬菜，如土豆和甜椒。
• Salpicao 牛肉 - 一道美味的牛肉塊，用大蒜、醬油和伍斯特沙司炒製而成。

Kare-Kare 的許多版本

最常見和最受歡迎的 kare-kare 版本是傳統的牛肉 kare-kare。 這道菜是用牛肉切塊製成的，主要是牛尾和牛肚，並加入濃稠的花生醬。 這道菜還有茄子、四季豆和白菜等蔬菜。 這種醬汁是通過烘烤磨碎的花生和 atsuete 種子製成的，然後與水、洋蔥和大蒜混合。 加入醬油調味，這道菜配米飯。

海鮮咖哩

對於那些尋找清淡版本的 kare-kare 的人來說，海鮮 kare-kare 是一道完美的菜餚。 這個版本的 kare-kare 以蝦作為主要蛋白質成分，這道菜的烹飪方法與傳統牛肉 kare-kare 相似。 仍然使用花生醬，但菜餚中使用的蔬菜略有不同，秋葵是常見的添加物。

素食者Kare-Kare

對於那些不吃肉的人來說，素食 kare-kare 是一個不錯的選擇。 這個版本的kare-kare以茄子、四季豆和白菜等蔬菜為主要原料。 花生醬還是用的，只是去掉了肉。 有些人在菜裡加豆腐來增加一點蛋白質。

中國Kare-Kare

Chinese kare-kare 是這道菜的一個版本，其中加入了中國食材。 這個版本的 kare-kare 使用切片牛肉代替牛尾和牛肚。 花生醬還是用的，只是加了一點麻油改善了。 這道菜中使用的蔬菜也略有不同，洋蔥和胡蘿蔔片是常見的添加物。

評論和評分

Kare-kare 是菲律賓的一道受歡迎的菜餚，有許多不同的版本可供選擇。 有些人喜歡傳統的牛肉 kare-kare，而其他人則喜歡海鮮或素食版本。 沒有一種“正確”的製作 kare-kare 的方法，而且這道菜可以根據個人口味進行定制。 如果您正在尋找好的 kare-kare 食譜，請單擊 wiki 或 wikipedia 以獲取更多信息。

為什麼 Kare-Kare 不僅僅是一道美味佳餚：它的健康益處

Kare-kare 是一種傳統的菲律賓菜，需要花費時間和精力來準備。 但是你知道你準備它的方式會影響它的健康益處嗎？ 請記住以下提示：

• 使用更瘦的牛肉塊來減少菜餚的總熱量和脂肪含量。
• 將肉煮幾個小時以使其變軟並分解堅韌的纖維。
• 使用高壓鍋以更少的水更快地煮肉。
• 肉類和蔬菜的比例為 1:1，以達到理想的稠度。
• 使用紅木籽或提取物為這道菜賦予標誌性的溫暖紅棕色。

Kare-Kare的營養成分

Kare-kare 是一道由肉、蔬菜和花生醬混合而成的重口味菜餚。 以下是 kare-kare 的一些營養成分：

• 肉（通常是牛尾或牛肉）提供蛋白質，這對於構建和修復肌肉很重要。
• 花生醬為身體提供健康的脂肪和能量。
• 蔬菜（通常是茄子、四季豆和青豆）提供纖維和必需的維生素和礦物質。
• 紅木種子或提取物提供抗氧化劑，保護身體免受有害自由基的侵害。

Kare-Kare 的健康益處

Kare-kare 可能是一道很重的菜，但如果適量食用並適當準備，它會提供多種健康益處。 以下是 kare-kare 的一些健康益處：

• 它為身體提供能量，使其成為那些需要全天保持活躍的人的理想菜餚。
• 它含有活性成分，可以在鍛煉或體育活動中幫助燃燒卡路里和脂肪。
• 它可以通過利用身體的每日總能量消耗 (TDEE) 和淨卡路里消耗來幫助體重管理。
• 由於蛋白質含量高，它可以幫助肌肉恢復和生長。
• 由於它的纖維含量以及它是一種溫暖的熟食，它可以幫助消化。

如何製作更健康的 Kare-Kare 版本

如果您想製作更健康的 kare-kare 版本，請記住以下提示：

• 使用較瘦的牛肉塊或用雞肉或豆腐代替。
• 用磨碎的花生代替花生醬，以減少醬汁的脂肪含量。
• 用碎花生代替黃油來使醬汁變稠。
• 混合使用不同顏色的蔬菜以提供更廣泛的營養。
• 將紅木種子浸泡在溫水中，然後丟棄它們以提取更多的顏色和營養。

Kare Kare vs Kaldereta：牛肉菜餚之戰

Kare Kare 是一種受歡迎的菲律賓菜，通常作為主菜。 這是一道濃郁可口的燉菜，匯集了各種肉類、蔬菜和特製的花生醬。 以下是關於 Kare Kare 的一些要點：

• Kare Kare 使用的肉通常是牛尾和牛肉，但有些版本可能還包括豬肉或雞肉。
• 醬汁是用花生碎、醬油和其他香料製成的，味道甜美可口。
• Kare Kare 通常與白米飯和 bagoong（蝦醬）一起食用。
• Kare Kare 的一些變體包括海鮮或蔬菜，例如茄子、四季豆和年輕的菠蘿蜜。

Kaldereta：一道帶有菲律賓風味的西班牙風味菜餚

Kaldereta 是另一種受歡迎的菲律賓菜，經常與 Kare Kare 相提並論。 這是一道豐盛的燉菜，使用牛肉或山羊肉，並與西紅柿、土豆和甜椒一起烹製。 以下是關於 Kaldereta 的一些要點：

• Kaldereta 使用的肉通常是牛肉，但有些版本也可能包括山羊肉或豬肉。
• 醬汁由番茄醬、醬油和其他香料製成，味道濃郁，略帶辛辣。
• Kaldereta 通常搭配白米飯和醃製蔬菜或切片西紅柿。
• Kaldereta 的一些變種包括在燉菜中加入脆皮豬皮或烤雞。

Kare Kare vs Kaldereta：有什麼區別？

雖然 Kare Kare 和 Kaldereta 都是在菲律賓很受歡迎的燉牛肉，但這兩種菜餚之間存在一些關鍵差異。 在決定嘗試哪道菜時，需要考慮以下因素：

• 肉類：Kare Kare 使用牛尾和牛肉，而 Kaldereta 使用牛肉或山羊肉。
• 醬汁：Kare Kare 使用花生醬，而 Kaldereta 使用番茄醬。
• 蔬菜：Kare Kare 包括各種蔬菜，例如茄子和四季豆，而 Kaldereta 通常包括土豆和甜椒。
• 口味：Kare Kare 具有甜鹹味，而 Kaldereta 具有濃郁的微辣味。
• 特別添加：Kare Kare 通常與 bagoong（蝦醬）一起食用，而 Kaldereta 可能包括脆皮豬皮或烤雞。

在哪裡可以找到 Kare Kare 和 Kaldereta

如果您想嘗試 Kare Kare 或 Kaldereta，您可以在世界各地的許多菲律賓餐館找到這些菜餚。 一些餐廳可能會為這些菜餚提供不同的變化或特殊添加，因此請務必向您的服務器詢問建議。 這裡有一些其他的菲律賓菜可供嘗試：

• Adobo：一種用雞肉或豬肉製成的流行菜餚，用醬油和醋醃製而成。
• Sinigang：用羅望子、蔬菜和您選擇的肉類製成的酸湯。
• Pancit：一種可以搭配各種肉類和蔬菜的麵條。
• Lechon：一種經常在特殊場合供應的烤豬菜。
• Halo-halo：一種用刨冰、甜豆、椰子和其他配料製成的甜點。

Kare Kare vs Pinakbet：哪道菲律賓菜最好吃？

Pinakbet 是一種傳統的菲律賓菜，起源於伊羅科斯地區。 這是一道用茄子、秋葵、四季豆和苦瓜等蔬菜組合而成的燉菜。 這道菜通常與豬肉、蝦或海鮮一起烹製，並用發酵魚露 bagoong 調味。 Pinakbet 是一道簡單的菜餚，易於製作，非常適合那些正在尋找健康美味餐點的人。

Pinakbet 和 Kare Kare 的主要成分是什麼？

Pinakbet 和 Kare Kare 的主要成分不同。 以下是每道菜的配料：
賭注：

• 茄子
• 秋葵
• 四季豆
• 苦瓜
• 豬肉、蝦或海鮮
• Bagoong（發酵魚露）

卡雷卡雷：

• 牛肉、牛尾或牛肚
• 花生醬
• 烤飯
• 種子

Pinakbet 和 Kare Kare 是如何烹飪的？

Pinakbet 和 Kare Kare 的烹飪過程不同。 以下是每道菜的烹飪方法：
賭注：
1. 用油爆香洋蔥和大蒜。
2. 加入豬肉、蝦或海鮮，煮至棕色。
3. 加入蔬菜，煮幾分鐘。
4. 倒入水煮沸。
5.加入bagoong煮至蔬菜變軟。
卡雷卡雷：
1. 將肉煮至變軟，去除多餘的脂肪。
2. 將磨碎的烤米飯和 atsuete 種子放入水中並過濾。
3. 將混合物加入肉中煮沸。
4.加入花生醬煮至肉變軟。
5. 加入蔬菜煮至變軟。

哪種菜更健康？

與 Kare Kare 相比，Pinakbet 是一個更健康的選擇。 Pinakbet 是一種低脂肪和低熱量的蔬菜菜餚。 另一方面，Kare Kare 是一種高脂肪和高熱量的肉類菜餚。

在哪裡可以找到 Pinakbet 和 Kare Kare 食譜？

如果您正在尋找 Pinakbet 和 Kare Kare 食譜，您可以在線找到它們。 有許多網站和博客提供這些菜餚的傳統和現代版本。 您還可以在 Facebook 等社交媒體平台上找到食譜。

結論

所以你有它 - 你需要知道的關於 kare kare 的一切。 這是一道美味的菲律賓菜，您可以在家裡稍加努力就可以做出來。 

所以，不要害怕嘗試新事物，享受今晚的晚餐吧！

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。