Kare raisu：日本咖哩指南
Kare raisu 是一種用咖哩和米飯製成的日本料理。
這道菜在日本很受歡迎，而且有很多變種。 它經常與日本蓋飯“donburi”一起食用。 這也是一種流行的吃剩菜的方式。
讓我們看看使 kareraisu 真正成為日本咖哩的一切。
在這篇文章中，我們將介紹：
為您的生活增添情趣：日本咖哩指南
生活的調味品
說到日本咖哩，香料就是關鍵所在。 但是什麼樣的香料呢？ 好吧，如果你想了解技術，那就是一罐 S&B 咖哩粉中的那種。 這個受歡迎的日本品牌是解開日本咖哩秘密的鑰匙。
增添生活情趣
如果您想製作自己的日式咖哩，您需要準備一罐愛思必咖哩粉。 它會按數量順序為您提供香料的分類，以便您獲得完美的混合。 這是細分：
- 薑黃：主要成分，佔混合物的最大部分。
- 香菜籽：一種清淡、花香和甜味的香料。
- 胡蘆巴：用於給人造煎餅糖漿調味的香料。
- 小茴香：為了更有趣。
- 黑胡椒：用於溫熱。
- 智利胡椒：用於更濃烈的香料。
- 磨碎的鮮薑：提味和提味。
- 幹橙皮：淡淡的柑橘味。
- 八角茴香：略帶甘草味。
- 肉桂：帶來一絲甜味。
混合起來
準備好香料後，就該混合了！ 將香料在干鍋中烘烤，然後在香料研磨機中研磨成粉末。 然後，通過改變香料的比例來根據您的口味定制混合物。 這就是製作您自己的日式咖哩的美妙之處——您可以按照自己喜歡的方式製作！
畫龍點睛
肉湯
啊，肉湯。 任何美味燉菜的命脈。 而這款也不例外！ 我們有美味的雞湯和高湯組合，具有明顯的日本風味。 另外，您可以使用任何您想要的肉——雞肉、牛肉、豬肉——都很好！
加載項
是時候發揮創意了！ 這是我們得到的：
- 洋蔥和胡蘿蔔的一些蔬菜善良
- 去骨、去皮的雞大腿，入口即化的口感
- 土豆讓你大快朵頤
- 磨碎或切碎的蘋果作為甜食
就是這樣！ 現在你已經準備好製作美味日式咖哩的所有原料了。
自製咖哩飯
基本款式
如果您想做一頓令人印象深刻的美味佳餚，何不親自動手製作咖哩飯呢？ 您只需要一些簡單的原料和一點專業知識，您就可以做出一道即使是最挑剔的食客也能滿意的菜餚。
步驟
做咖哩飯出奇的簡單，下面是你的做法：
- 首先加入麵糊，然後用文火燉至肉湯變稠。
- 加入一些青豆來增加口感。
- 將它與一大堆溫暖的短粒米一起上桌。
- 瞧！ 你給自己做了一道美味的咖哩飯。
畫龍點睛
準備好咖哩飯後，您可以採取一些措施將其提升到一個新的水平。 對於初學者來說，為什麼不撒上一點新鮮香草或一團酸奶油呢？ 您還可以添加一些鬆脆的堅果或細雨蜂蜜來增加一點甜味。 無論您選擇什麼，您都可以肯定您的咖哩飯會大受歡迎！
日本咖哩的有趣起源
英國介紹
令人驚訝的是，日本咖哩並不是從印度、泰國或馬來西亞引進的。 不，是英國人在 1870 年代用他們的 C&B 品牌咖哩粉推出的。 但日本人一開始並不太喜歡它，因為它是一種可以和麵包一起吃的湯。
直到二十世紀初日本海軍和陸軍採用咖哩後，咖哩才真正起飛。 歸國的水手和士兵們都帶著這種新版咖哩，很快就風靡一時。
咖哩就在這裡
如今，日本咖哩是該國的主食。 它在家庭、餐館甚至便利店都有供應。 因此，如果您曾經在日本，一定要試一試——您不會後悔的！
什麼是日式咖哩？
日本咖哩或 kare 是一道流傳了幾個世紀的經典菜餚。 這是一頓美味而令人欣慰的飯菜，一定會讓您滿意。
這些成分
日本咖哩由一些美味的食材製成：
- 讓你哭的洋蔥
- 讓你微笑的胡蘿蔔
- 讓你有飽腹感的土豆
- 增加甜蜜驚喜的蘋果
味道
日本咖哩味道甜而溫和，並用五香肉醬增稠。 這就像燉菜，但更好！ 它通常是用牛肉製成的，但您也可以找到其他蛋白質製成的版本。
完美的一面
日本咖哩最完美的一面是什麼？ 當然是米飯！ 搭配這道菜的是經典的澱粉，它一定會讓你的飯菜圓滿結束。
關於用胡蘿蔔、土豆、紅薯、生薑、咖哩粉、Garam Masala 和蜂蜜烹飪您需要知道的一切
紅蘿蔔
胡蘿蔔是一種美味且營養豐富的蔬菜，可用於多種菜餚。 以下是購買胡蘿蔔時需要了解的信息：
- 尋找年輕、結實、亮橙色、外皮健康的胡蘿蔔。
- 避免看起來乾燥、根部細小或有裂紋並且感覺沒有生氣的胡蘿蔔。
- 準備時，將綠色部分切掉，用冷水清洗，然後用刷子輕輕刷洗，去除污垢。
- 有機胡蘿蔔可以不去皮食用。 如果時間不夠，剝皮比擦洗更有效。
土豆
馬鈴薯是許多菜餚中的主食，因此在購買馬鈴薯時知道要尋找什麼很重要。
- 使用任何你喜歡的土豆。 紅土豆是一個不錯的選擇，很適合這個食譜。
- 尋找外皮緊實、肉質緊實、沒有皺紋、切口或瘀傷的土豆。
紅薯
紅薯是任何菜餚的美味和營養補充。 以下是您在購買它們時需要了解的信息：
- 尋找皮緊實、肉質緊實、沒有皺紋、切口或瘀傷的紅薯。
- 日本和韓國的紅薯往往比其他品種更甜。
- 不要用山藥代替紅薯。
bing *
生薑是許多菜餚的絕佳添加物，並增添了獨特的風味。 這是您在購買時需要了解的信息：
- 在這個食譜中使用新鮮生薑。 與磨碎的生薑相比，它的纖維含量更少，而且更嫩、更香。
- 用削皮刀剝去外皮，然後使用生薑刨絲器。
咖哩粉
咖哩粉是為菜餚增添風味的好方法。 這是您在購買時需要了解的信息：
- 在這個食譜中使用溫和的咖哩粉。
- 亞洲雜貨店經常可以買到咖哩粉。
姆瑪沙拉
Garam masala 是一種源自印度的香料混合物。 這是您在購買時需要了解的信息：
- 我最喜歡的混合物是來自 Spicewalla 的肉荳蔻、丁香、肉桂、黑胡椒、小茴香籽和綠荳蔻。
- 存在不同的版本，所以請隨意使用您最喜歡的版本。
蜂蜜
蜂蜜是許多菜餚的絕佳甜味劑。 這是您在購買時需要了解的信息：
- 我用蜂蜜作為這個食譜的甜味劑，因為我吃的蘋果超出了它們的用途。
- 隨意用像富士這樣的甜蘋果或你最喜歡的品種來代替。
用食材替代美味佳餚
蛋白質選項
如果您正在尋找富含蛋白質的餐點，那麼經典的豬肉、牛肉或羊肉三重奏絕對不會錯。 但如果你正在尋找對素食更友好的東西，為什麼不嘗試添加一些額外的蔬菜而不是雞肉呢？
蔬菜豐富
說到蔬菜，可能性是無窮無盡的！ 嘗試一些花椰菜、歐洲防風草、kabocha 南瓜或紅色 kuri 南瓜來享用美味又營養的一餐。
加香料
如果您喜歡冒險，何不嘗試製作自己的混合香料？ 查看 Dan Gritzer 在 Serious Eats 上的食譜，享用一頓風味十足的餐點，讓您的味蕾盡情歌唱！
如何有趣有趣地切胡蘿蔔
什麼是蘭吉里？
Rangiri 是一種切割技術，可以讓您的胡蘿蔔看起來像一件藝術品！ 這是一種使胡蘿蔔、蓮花和牛蒡等不均勻的蔬菜看起來統一而精美的方法。
如何切割 Rangiri 風格
以下是如何讓您的胡蘿蔔看起來像傑作：
- 把胡蘿蔔斜著切
- 轉動四分之一圈
- 再切
- 重複！
為什麼要切割 Rangiri 風格？
以這種方式切胡蘿蔔有一些重要的好處：
- 你的胡蘿蔔會煮得更快
- 他們會吸收更多的味道
- 你會看起來像廚房裡的專業人士！
如何製作完美的 Roux
成份
- 慷慨的黃油幫助
- 一大湯匙通用麵粉
- 一小撮咖哩粉
- 撒上一點咖拉姆瑪薩拉
- 一杯肉湯（您的選擇！）
說明
- 首先在平底鍋中用小火融化黃油，直到它變成淺褐色。
- 加入麵粉攪拌，直到全部混合在一起。
- 加入香料，讓它們發揮作用，直到它們釋放出誘人的香氣。
- 從沸騰的肉湯中倒入半杯液體，攪拌至濃稠呈奶油狀。
- 最後，將麵糊混合物加入沸騰的肉湯中，用文火煮至達到所需的稠度。
你有它！ 完美的麵粉糊，讓您的所有菜餚都嘗起來像專業廚師製作的一樣。 祝你胃口好！
烹製美味的咖哩
醃雞
我們開始這個派對吧！ 拿起你的雞，用一些鹽和胡椒給它好好按摩一下。 現在是準備蔬菜的時候了。
炒蔬菜
是時候加熱平底鍋了！ 將雞肉兩面煎成褐色，然後將其從鍋中取出。 然後，將洋蔥炒至半透明。 加入一些生薑和大蒜，煮至聞起來很香。 將雞肉放回鍋中，加入土豆、紅薯、鹽和水。
燉咖哩
把所有的東西都用高火煮沸，然後把它調低到中低火燉。 20 分鐘後，製作麵糊並將其加入沸騰的肉湯中。 別忘了也加胡蘿蔔！ 它們應該切得比土豆小，所以稍後再加入。 繼續燉 20 分鐘，直到所有的蔬菜都變軟變軟。
享用咖哩
你有它！ 美味的咖哩一定會挑動你的味蕾。 所以拿起勺子挖進去！
美味簡單的日式咖哩雞食譜
什麼是日式咖哩雞？
日本咖哩雞，或 kare raisu，是一道由嫩雞肉、甜根類蔬菜和濃醬製成的美味菜餚。 這是一個很棒的周末晚餐選擇，超級容易做！
如何製作日式咖哩雞
做這道美味的菜是輕而易舉的事！ 這是您需要的：
- 1.5 磅無骨雞大腿，切成 1.5 英寸的塊
- 3 茶匙鑽石水晶粗鹽
- ½茶匙現磨胡椒粉
- 2湯匙橄欖油
- 1 6 盎司白洋蔥，切丁
- 2 瓣大蒜，磨碎
- ½ 湯匙新鮮生薑，磨碎
- 3 根中等大小的胡蘿蔔（約 10 盎司），切塊 蘭吉里風格
- 4 個紅土豆（約 10 盎司），切成 1 英寸的塊
- 2 個小日本紅薯（約 10 盎司），切成 1 英寸的碎片
- 3杯水
- 2湯匙蜂蜜
- 4湯匙未加鹽的黃油
- 2湯匙通用麵粉（可以用馬鈴薯澱粉代替）
- 1湯匙淡咖哩粉
- 1 湯匙咖哩粉
首先在冰箱中用 1 茶匙鹽和胡椒將雞肉醃製一個小時。 然後，在大平底鍋中用中高溫加熱油。 在兩邊加入雞肉和棕色，大約 5-7 分鐘。 從鍋中取出雞肉。
把火調到中火，加入洋蔥。 讓它煮到有香味，大約 3 分鐘。 加入大蒜和生薑，煮至變軟，大約需要 2 分鐘。 把雞肉放回鍋裡。 加入土豆和紅薯、剩餘的鹽和水。 在高溫下煮沸。 一旦液體沸騰，將其調低至中低火，讓所有東西慢燉 30 分鐘。
在二十分鐘的標記處，製作麵粉糊。 要製作麵糊，請在小平底鍋中用中高溫加熱黃油。 當黃油開始起泡時，加入麵粉。 經常攪拌 2-3 分鐘或直到混合物顏色稍微變深。 攪拌咖哩粉和咖哩粉。 煮 2-3 分鐘，直到香料散發出香味。 將半杯烹飪液倒入麵粉糊中，攪拌均勻。 將麵糊轉移到沸騰的液體中。
加入胡蘿蔔，用文火燉 20-25 分鐘，直到所有蔬菜變軟，醬汁變稠。 加入蜂蜜攪拌，加入額外的鹽調味。
儲存日本咖哩雞
這種日本咖哩雞最多可以提前 3 天做好，並蓋好放在冰箱裡。 它在冰箱裡可能會變稠，所以只需加一點水將其稀釋至所需的稠度即可。 在微波爐或爐子上的平底鍋中重新加熱。 享受！
差異
Kareraisu VS Kare
Kareraisu 和 kare 是兩種經常混淆的日本料理。 雖然它們看起來很相似，但實際上卻大不相同。 Kareraisu 是一種日式咖哩菜，採用麵糊醬製成，通常與米飯一起食用。 以麵糊為基礎的醬汁是由黃油、麵粉和咖哩粉混合製成的。 這道菜通常搭配蔬菜、肉類，有時甚至搭配水果。 另一方面，kare 是一種日式燉菜，用醬油製成的肉湯製成。 這道菜通常用蔬菜、肉和豆腐做成。 肉湯是用醬油、味醂和高湯混合製成的。
Kareraisu 和 kare 是兩種經常被誤認為是另一道菜。 然而，它們是完全不同的。 Kareraisu 是一種以咖哩為基礎的菜餚，用麵醬製成，配上米飯。 它通常搭配蔬菜、肉類，有時甚至搭配水果。 另一方面，kare 是一種類似燉菜的菜餚，由醬油製成的肉湯製成。 這道菜通常用蔬菜、肉和豆腐做成。 肉湯是用醬油、味醂和高湯混合製成的。 所以，如果您正在尋找美味的日本料理，請確保您知道 kareraisu 和 kare 之間的區別！
結論
日式咖哩是來日本必嚐的一道菜。 它與您可能習慣的普通咖哩有點不同，但它充滿了風味，在寒冷的日子裡一定會讓您暖和起來。 它也非常容易在家製作，您可以使用此食譜開始。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。