魚糕：日本魚糕
日本的魚糕是什麼？
魚糕是由魚和其他海鮮製成的亞洲肉餅，日本人稱其為“魚糕”。 這是搗碎的白魚，剁碎（魚糜)，並與魚露、鹽、糖和清酒混合，製成光滑的魚糕原木。
雖然傳統上使用鱈魚，但它很少，所以現在使用黑線鱈和白魚，以及光滑的魚和鮭魚，以獲得更非凡的口味！
在這篇文章中，我們將介紹：
魚糕的分類
魚糕不含麵包屑，由煮熟的魚、土豆和雞蛋混合而成。 它們被製成肉餅，有時會被油炸。
由於魚類主要是生活在海洋、溪流和湖泊附近的人們飲食的重要組成部分，因此出現了許多當地類別的魚餅。
品種可能取決於使用哪種魚、魚切得有多細、牛奶或水的使用、麵粉或土豆的使用、雞蛋或蛋白的使用以及烹飪策略。
根據地區偏好和選擇，魚餅原料分為兩類：亞洲風格和歐洲風格。
亞洲風味魚餅
在亞洲，魚餅通常含有魚、鹽、水、麵粉和雞蛋。
它們可以是由磨碎的魚和魚糜製成的糊狀物的混合物。 然後將所得混合物成型並冷卻。
然後使用機器對它們進行毆打和麵包屑處理。
那時，它們通常會被油燒焦。 烹飪程序後，它們會凝固並捆紮起來，並保持這種狀態直到食用。
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歐式魚糕
在歐洲，魚餅就像炸丸子一樣，由魚片或其他海鮮和土豆餅製成。
在某些情況下，它被麵包屑覆蓋。 這些魚餅由切碎或切碎的魚、土豆、雞蛋和麵粉製成，並加入洋蔥、胡椒和香草調味。
什麼是日本魚糕？
日本魚糕是一種亞洲魚糕，日本人稱之為“kamaboko”。 有幾種類型，但最常見的是紅色魚糕和鳴卷。
大多數日本魚糕是使用幾種鮮魚或加工過的稱為魚糜的白魚的肉製成的。
日本魚糕的歷史
雖然沒有具體的證據證明魚糕是如何形成的，但據說它是在平安時代的 8 世紀開始製作的。
一個傑出的故事說，魚糕最初是在日本神父的節日晚宴上享用的。
由於是剛開始製作魚糕，最初只是將魚肉磨碎成竹棍再烹飪。 由於形狀與日語中稱為“gama-no-ho”的香蒲植物的最高點相比，這道菜被命名為“kamaboko”。
1865 年，零售魚類組織 Suzuhiro 開始提供魚糕。
雖然市場最初只服務於小田原市，但該組織的第 6 位所有者選擇在國家首都東京發展市場。
魚糕和魚糜蟹棒的區別
魚糜是由白魚醬製成的模擬蟹肉，是魚糕的一種形式。 在日本，這種蟹肉也被稱為 kani-kamaboko 或 卡尼卡瑪 簡而言之，表明它被認為是魚糕的一種形式。
最好買的魚糕
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日本魚糕有什麼好處？
除了其美妙的味道，日本魚糕還有幾個醫療優勢：
- 它幾乎不含脂肪，含有大量蛋白質。
- 它包含所有 9 種氨基酸的平衡簇。
- 它還被發現具有抗氧化作用。
- 它含有均衡飲食和身體健康所必需的各種其他維生素和礦物質。
- 它的卡路里含量低，不會在您體內堆積不必要的脂肪和卡路里。
- 由於它是一種富含蛋白質的膳食，因此有助於保持指甲、頭髮和皮膚的健康。
魚餅的質地
魚糕雖然種類繁多，但大多呈粉紅色和白色。
Kamaboko 通常有嚼勁。 然而，高級的要精緻得多，配上精緻的麵條。
紅色日本魚糕（就像白色魚糕）經常在紀念館和特殊季節提供，因為在日本文化中，這兩種基本顏色被認為能帶來好運。
你怎麼吃魚糕？
根據日本人的說法，你應該注意溫度，以及切口的厚度，因為他們會決定你喜歡吃多少點心。
如果您打算按原樣吃魚糕，您的目標應該是厚度為 12 毫米，因為這將有助於吸收很多口味。
如果您不認為將它們作為獨立的菜餚或零食食用，您可能希望將它們與膳食中的不同成分搭配起來，或者選擇更薄的一塊。 你甚至可以拿一塊 3 毫米厚。 切得這麼薄，你可以用魚糕代替培根，得到一些很好的結果！
如果您希望在自己吃蛋糕的同時欣賞其風味，請選擇厚切，例如 15 毫米。 然後，您可以將它們添加到一盤混合蔬菜中而不會失去任何味道！
至於溫度，你要記住，這些蛋糕含有大量的蛋白質。 因此，使用過多的熱量來烹飪魚糕不僅會使蛋白質變性，還會破壞其硬皮表面。 你得到的蛋糕會很硬，也很難咀嚼。
所以有必要將它們保持在室溫下。
結論
魚糕可以是所有類型的魚糕，從我們都知道和喜愛的粉紅色原木，到奇異的異國風味，甚至是低調的仿蟹棒。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。