Camaron Rebosado 食譜（柑橘碎蝦）
Camaron Rebosado 食譜是菲律賓菜餚之一，無可否認，它看起來像是不同菜系的融合：西班牙菜因為它的名字，日本菜因為菜的外觀，中國菜因為它的蘸醬。
雖然乍一看，您可能會認為我們的 Camaron Rebosado 食譜靈感來自於日本人，但這道菜的可能靈感實際上是西班牙人的 Gambas Rebozadas。
然而，後者使用藏紅花粉而不是我們用於 Camaron Rebosado 的麵粉。
我們還同化了這道菜，我們先用菲律賓人醃製蝦 卡拉曼西 或油炸前的檸檬。
至於蘸料，受中國人的影響，建議使用糖醋蘸料，雖然也可以用蒜蓉蛋黃醬、洋蔥碎醬油或番茄醬作為蘸料。
卡馬龍雷博薩多食譜準備
準備這道菜是這個食譜中最困難的部分。
蝦要去殼去蝦線，建議去殼後將蝦肚劃三刀，這樣入鍋後蝦就不會捲曲了。
對於麵糊來說，麵粉和玉米澱粉的簡單組合就足夠了，但如果你想要更多的質感，你可以將蝦浸在打好的雞蛋和麵包屑上。
在去殼並用麵糊覆蓋蝦的過程之後，一切都變得簡單，因為你只需要把蝦深炸或淺炸即可。
值得注意的是，對於注重健康的人來說，您可以用黃油或蔬菜湯代替食用油。
Camaron rebosado食譜（溢出的蝦）
成份
- 新鮮柑橘或檸檬汁 （足以醃製 2 磅包蝦）
- 2 磅 （1公斤）蝦 未煮熟，去皮，去腸，尾部完好無損
- 2 杯 多用途麵粉 或 Panko 麵包屑
- 1½ 茶匙 鹽
- 2 蛋類 輕打
- 油足夠煎炸
說明
- 將準備好的未煮熟的蝦放入碗中。 倒入足夠的檸檬汁覆蓋蝦。 攪拌並醃製約20分鐘。
- 在另一個碗中，將麵粉或panko麵包屑和鹽混合。 將蝦瀝乾並撈入混合物中。 浸入打好的雞蛋中，然後再次放入麵粉/麵包屑混合物中。
- 將油加熱至約 350 F（或中火）。 將蝦分批煎至金黃色。 將炸蝦放入襯有紙巾的漏勺中瀝乾。 重複直到所有東西都煎好了。
- 立即搭配糖醋或甜辣椒醬食用。
營養
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這道菜非常靈活，您可以直接食用，也可以作為普盧坦搭配酒，甚至可以作為午餐或晚餐的佐餐。
如果作為主食，由於 Camaron Rebosado 配方中不含肉湯，您可以隨時將其與熱湯或冷蘇打水搭配。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
