什麼是生食？ 生食新手指南
生食主義（或遵循生食飲食）是只吃未煮過的、未加工的食物的飲食習慣。 根據確切的哲學或生活方式類型和所需的結果，生食飲食可能包括水果、蔬菜、堅果、種子、雞蛋、魚、肉和奶製品的選擇。 它還可能包括簡單加工的食品，例如各種發芽的種子、奶酪和發酵食品，例如酸奶、開菲爾、康普茶或酸菜，但通常不包括經過巴氏殺菌、均質化或使用合成殺蟲劑生產的食品，化肥、工業溶劑或化學食品添加劑。
那麼，您對生食飲食感興趣嗎？ 嗯，你並不孤單。 由於各種原因，許多人正在轉向生食飲食。
有些人認為生吃比熟食更健康。 但這是真的嗎？ 讓我們看看事實。
在這篇文章中，我們將介紹：
生與熟：哪個更健康？
許多人認為生食比熟食更健康，而且食用生食有一些潛在的好處。 以下是一些人喜歡生吃的幾個原因：
- 生食通常富含維生素 C 和 B 等必需營養素，以及類胡蘿蔔素等抗氧化劑。
- 生食通常比熟食更天然，加工更少，這可以帶來更高質量和更營養豐富的膳食。
- 有些人發現生食比熟食味道更好，尤其是水果和蔬菜。
生食與熟食背後的科學
那麼，哪個更好：生的還是熟的？ 答案介於兩者之間。 以下是需要考慮的幾個因素：
- 烹飪可以殺死生食中可能存在的有害細菌和病原體，使其成為更安全的食用選擇。
- 一些營養物質，尤其是抗氧化劑，在食物煮熟後更容易被人體吸收。
- 然而，烹飪也會導致某些營養素的流失，尤其是維生素 C 和 B 等水溶性維生素。
- 一些研究表明，烹飪實際上可以增加某些食物的抗氧化活性，而另一些研究表明，烹飪可以降低某些食物的抗氧化含量。
生食：在你開始之前你需要知道的
雖然生食富含營養並由植物和蔬菜組成，但重要的是要注意並非所有食物都是生而平等的。 一些生食如果不准備或食用不當會對身體造成傷害。 這裡有一些要考慮的事情：
- 生蔬菜對某些人來說可能難以消化，導致腹脹和不適。
- 如果儲存或準備不當，生海產品有患食源性疾病的潛在風險。
- 生肉可能含有有害細菌和寄生蟲，烹飪可以消滅這些細菌和寄生蟲。
- 生堅果和種子含有植酸，會干擾必需礦物質的吸收。
科學聯繫
雖然有些人選擇生食是因為其潛在的健康益處，但關於該主題的科學研究是有限的。 然而，一些研究將生食飲食與改善 消化，降低炎症水平，改善心臟健康。 重要的是要注意，這些好處可能不會擴展到所有生食飲食的追隨者。
多樣性的重要性
生食飲食可能非常有限，遺漏了大量對均衡飲食至關重要的食物。 通過在您的飲食中添加各種生水果、蔬菜、堅果和種子來彌補這一點很重要。 請記住以下幾點：
- 根據您居住的地方，某些生食可能無法全年供應。
- 一些生食，如磨碎的亞麻籽，需要存放在冰箱或冰櫃中以防止變質。
- 生食的脂肪含量可能很低，而脂肪是正常大腦功能和荷爾蒙產生所必需的。
- 重要的是要包括蛋白質來源，如豆類和豆類，以防止缺陷。
生食：多才多藝且營養豐富的選擇
說到生食，有多種選擇可供選擇。 以下是一些最好生吃的食物：
- 蔬菜：生蔬菜是必需維生素和礦物質的重要來源。 一些最好生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、黃瓜、甜椒和芹菜。
- 洋蔥：生洋蔥以其濃郁的味道而聞名，但它們還含有一種叫做大蒜素的化合物，這種化合物已被證明對心臟健康有益。
- 紅米飯：這種米飯是素食主義者的熱門選擇，在健康食品商店中很常見。 它提供了堅實的營養成分，是一種很好的能量來源。
- 水果：吃生水果是給你的飲食增加一點甜味的好方法。 一些最好生吃的水果包括蘋果、香蕉和漿果。
準備生食
準備生食與準備熟食略有不同。 以下是一些可幫助您入門的提示：
- 切碎：準備生食時，將它們切成小塊很重要。 這將有助於釋放食物中的化合物和營養素。
- 加水：在生食中加入少許水有助於提味並使其更可口。
- 其他配料：生食本身可能有點乏味，因此添加香草和香料等其他配料有助於製作出更美味的菜餚。
安全注意事項
雖然生食對健康有很多好處，但請務必注意，要牢記一些安全注意事項。 這裡有一些提示可以幫助您在吃生食時保持安全：
- 洗手：確保在準備生食之前徹底洗手。
- 選擇正確的原料：確保在準備生食時選擇新鮮、優質的原料。
- 使用安全的方法：在準備生食時，一定要使用安全的方法，如浸泡、發芽和發酵，以確保食物可以安全食用。
總之，生食具有多種健康益處，是希望在飲食中增加多樣性的人們的絕佳選擇。 通過選擇正確的原料並安全地準備它們，您可以享受生食所提供的所有好處。
結論
所以，你有它 - 生食的來龍去脈。
它並不適合所有人，但如果您正在尋找一種方法來從飲食中獲取更多營養，那麼這是一個很好的方法。
所以，不要害怕嘗試一下！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
