味噌湯裡有魚嗎? 是的,但並非總是如此!
味噌湯是一種由健康蔬菜、豆腐、麵條和鹹鮮味組成的熱氣騰騰的湯,可以讓任何人昏昏欲睡。 但是它有魚嗎?
傳統上,味噌湯是用魚做的。 基礎肉湯是用 katsuobushi 或 Niboshi 製備的,兩者都來自魚並且是非素食主義者。 還有各種用海藻製成的高湯,但既不傳統也不正宗。
這些成分? 好罰款 大石股票 和味噌醬; 沒什麼特別的,但非常好吃。 話雖如此,讓我們更深入地探討這個問題,最後看看素食味噌湯的替代食譜!


在這篇文章中,我們將介紹:
味噌湯裡有魚嗎?
傳統的味噌湯是用高湯做的。 大石股票有兩種類型。
一個準備了 魚片,被稱為katsuo dashi,另一種是用乾鳳尾魚製成的,被稱為niboshi dashi。
雖然兩者都適合吃素的人,但不適合吃純素的人。
還有歐洲版的味噌湯,用雞湯代替高湯。 但那些既不是素食主義者也不是素食主義者。
味噌湯中使用的另一種成分當然是味噌。 與高湯不同,味噌醬是一種完全純素的成分,不含任何動物成分。
它是由接種曲的發酵豆製成的,這也賦予它獨特的鹹味和鮮味。
雖然味噌湯中沒有直接加入魚,但它確實主要使用來自魚的成分,這些成分是湯的主要味道創造者。
但這裡有問題! 僅僅因為大多數傳統食譜都使用魚或非素食原料,並不意味著您必須這樣做!
沒有魚可以做味噌湯嗎?
雖然要忠實於傳統食譜,您需要使用魚製品,但您也可以使用純素成分來模仿口味。
如果出於某種原因你想使用魚以外的東西,你可以選擇許多其他選項。
無魚味噌食譜最常見的選擇是使用海帶葉和 香菇.
總之,這些成分是健康的,是傳統成分的 100% 素食替代品。
你所需要做的就是將它們在水中燉幾分鐘,你就會得到一份令人難以置信的高湯,足以讓你一周喝上幾碗味噌湯。
更重要的是,味道是一樣的,主要是鮮味,帶有一些來自海帶葉的泥土味、煙熏味和鹹味。
與原始食譜相比,它沒有那種標誌性的魚腥味,但這並不重要,因為即使對於非素食主義者來說,它通常也會讓人難以抗拒。
非魚(素食)味噌湯的常見成分是什麼?
如果您打算不用傳統食材製作味噌湯,以下是您必須準備的一些常用食材:
- 海布 葉
- 香菇
- 味噌
- 豆腐
- 蕎麥麵
- 大蒜
- 姜
- 香蔥
- 豌豆
- 綠豆
- 紅蘿蔔
如果你附近沒有海帶葉或香菇,你也可以用蔬菜高湯做底料。
或者,如果您不是素食主義者,您有多種選擇,從魚到雞湯以及介於兩者之間的任何東西。
底線
故事的底線? 如果您想要完全地道的體驗,沒有魚或魚衍生成分的味噌湯是不完整的。
然而,這並不意味著你不能沒有魚。
如果您是嚴格的素食主義者,但仍想體驗 niboshi 或 katsuobushi dashi 添加到湯中的鮮味,您可以使用海帶葉或香菇。
雖然它具有特有的辛辣味,但它模仿了鮮味,是製作營養美味的味噌湯的完美魚湯底料。
有關製作素食味噌湯的完整指南,請查看我們的素食主義者 香菇 + 昆布組合味噌湯食譜
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。