“地面”在烹飪中意味著什麼？ 如何像專業人士一樣研磨香料
當你做飯的時候，你遇到了一個需要磨碎的食譜 急凍肉類 or 香料，您可能想知道這意味著什麼。
它通常指的是被切碎或磨成小塊的肉。 碎肉或香料的質地從粗到細各不相同，具體取決於其製備方式。
在本文中，我將解釋地面在烹飪中的含義及其使用方法。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是碎肉以及如何在烹飪中使用它？
碎肉是一種通過將其切碎或研磨成小塊而製成的肉。 這是一種常見的產品，通常以牛肉的形式出售，但也可以用豬肉、雞肉和火雞等其他類型的肉類製成。 將肉切碎或磨碎，將其從原來的切塊變成更容易烹飪和處理的小塊。
碎肉的種類
您可以根據自己的具體需要購買不同類型的碎肉。 最常見的絞肉類型是：
- 粗絞肉：這種絞肉是將肉切成大塊製成的。 它通常用於製作辣椒或肉餅等菜餚。
- 細絞肉：這種絞肉是將肉切成小塊製成的。 它通常用於製作漢堡或肉丸等菜餚。
誤區：碎肉含有不需要的部分
有一個普遍的誤解，認為碎肉含有動物不需要的部分。 然而，事實並非如此。 碎肉是由熟悉的適合食用的肉塊製成的。 事實上，當你購買碎肉時，你可以選擇肉的類型和你想要使用的部位。
絞肉：過程
絞肉過程對於獲得正確的最終產品很重要。 絞肉時要注意以下幾點：
- 買鮮肉：鮮肉更適合磨碎，因為它含有有害細菌的機會更少。
- 去除脂肪：最佳研磨需要從肉中去除任何不需要的脂肪。
- 小心處理：研磨肉時，務必小心處理，以免肉中的蛋白質過度加工。
- 鹽：肉的表面加鹽有助於使其變嫩。
在烹飪中使用碎肉
碎肉是一種用途廣泛的配料，可以以多種不同的方式使用。 以下是在烹飪中使用碎肉的一些提示：
- 漢堡：碎肉是製作漢堡的熱門選擇。 要製作一個好的漢堡，請使用精瘦的碎肉，並阻止肉中的纖維和結締組織過度勞累。
- 肉丸：碎肉也可以用來做肉丸。 要製作嫩肉丸，請加入切成薄片的洋蔥，然後將麵包浸泡在牛奶中，然後再與肉混合。
- 辣椒：粗碎肉是製作辣椒的絕佳選擇。 煮幾個小時，讓味道融合在一起。
- 肉末：碎肉也可以在食譜中用作肉末的替代品。
探索烹飪中的香料世界
磨碎的香料只是被磨成細粉狀的干香料。 它們是為菜餚增添風味和香氣的一種流行方式，被用於世界各地的各種美食中。 與可以保存更長時間的完整香料不同，磨碎的香料往往會更快地失去效力，應在研磨後的幾個月內使用。
研磨和儲存地面香料
在研磨和儲存磨碎的香料時，需要牢記一些關鍵事項：
- 研磨：如果您在家研磨自己的香料，選擇合適類型的研磨機很重要。 電動研磨機通常速度更快並且需要更少的力氣，但手動研磨機可以更好地控制研磨尺寸。 正確測量香料也很重要，以確保您在食譜中使用正確的量。
- 儲存：為了盡可能長時間地保持磨碎的香料新鮮，請將它們儲存在密封容器中，置於陰涼、乾燥的地方。 避免將它們存放在靠近熱源或濕氣的地方，因為這會導致香料更快地失去味道。 在容器上貼上香料研磨日期的標籤也是個好主意，這樣您就可以跟踪它們的存放時間。
研磨香料：找到合適的尺寸
在研磨香料時，擁有合適的工具至關重要。 廚師通常使用專用香料研磨機或電動咖啡研磨機。 兩者各有優缺點，選擇時應考慮以下幾點：
- 專用香料研磨機非常適合小塊，並提供一系列研磨尺寸。
- 電動咖啡研磨機需要更多的清潔工作，但可以輕鬆地將咖啡研磨轉換為香料研磨。
研磨尺寸很重要
研磨的大小可以完全改變一道菜的味道。 選擇合適的尺碼時需要考慮以下幾點：
- 對於典型的配方，從中度研磨開始並從那裡進行調整。
- 根據菜餚的不同，您可能需要選擇更細或更粗的研磨度。
- 對於需要大量烹飪時間的菜餚，研磨越細越好，因為它更容易分解。
- 對於需要較少烹飪時間的菜餚，研磨越粗越好，因為這樣可以更好地保持形狀。
你應該把香料磨多細？
這個問題的答案完全取決於你準備的菜。 以下是一些一般準則：
- 對於需要火辣辣的菜餚，細磨會產生更多的熱量。
- 對於需要一點口感的菜餚，較粗的研磨度會帶來更多質感。
- 對於需要獨特形狀的菜餚，較粗的研磨會更好地保持其形狀。
最後一步：在你的菜中添加地面香料
現在您已將香料磨成合適的大小並妥善存放，是時候將它們添加到您的菜餚中了。 以下是一些提示：
- 在烹飪過程開始時加入磨碎的香料，讓它們充分融入菜餚。
- 對於脂肪、洋蔥或其他能吸收香料的成分較多的菜餚，在開始時加入。
- 對於需要輕輕攪拌的菜餚，在烹飪過程結束時加入香料。
- 對於需要額外刺激的菜餚，在上菜前加入少量現磨香料。
結論
因此，ground 僅表示切碎或磨碎，但也可以表示肉的類型。
了解適合菜餚的正確肉類很重要，了解如何處理和烹飪肉類也很重要。 所以，不要害怕嘗試新事物並享受烹飪樂趣！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
