壽司是中國的、日本的還是韓國的？ 答案不是那麼明顯！
我其實覺得這個問題很奇怪，因為在我看來，壽司很明顯來自日本。
說到壽司的起源，大部分人都會聯想到日本文化。 他們甚至可能不會考慮它是否是中國人。
然而，壽司確實植根於中國文化！ 發現這些線是多麼容易變得模糊可能會令人驚訝。
繼續閱讀以找出壽司是中式還是日式（甚至是壽司的一部分）的答案 韓國文化！）以及為什麼有合理的混淆原因。
壽司的起源
雖然壽司通常與日本有關，但它起源於日本以外。
早期的記錄可以追溯到公元二世紀湄公河附近的東南亞地區。
它最初是 narezushi，或用酸米包裹的發酵魚，後來傳播到中國和日本。
另請閱讀： 初學者壽司，完整指南
儘管壽司的早期形式傳播到中國和日本，但中國人很快就採用了它。
大米不被視為膳食的一部分，而是作為冷藏前保存魚的一種方式。
大米的發酵起到了抗菌作用，可以防止魚變質。
當大米發酵時，它會變成酸性，產生對細菌不利的條件。
這種保存過程產生的半發酵魚被稱為 namanare。
時至今日，湖南仍有用米鹽醃魚的菜餚。
壽司的日本介紹
最終，日本受到中國的啟發，製作了自己版本的 namanare。
然而，他們不是用大米來保存魚，而是和生魚一起吃。 像中國人一樣，他們也稱這道菜為“namanare”或“namanari”。
這道菜繼續進化，在 室町時代，它被用作用醋飯包裹的生魚。 它被製成新鮮食用以保持風味。
再一次，大米不是用來保存魚的，而只是為了食物的味道和享受。
然而，這裡值得一提的是，醋的配方在壽司的演變中發揮了重要作用。 一旦醋被創造出來，人們就停止使用發酵米來代替醋來保存他們的魚。
醋不僅在保存過程中效果很好，而且還給魚帶來了人們喜歡的味道，尤其是當它與糖混合時。
直到 1800 年代中期 江戶時代，我們將開始看到與我們熟悉和喜愛的現代壽司更相似的壽司。
現代化的版本被稱為“hayazushi”，它是 由名為 Hanaya Yohei 的人創建.
Yohei 更新了生魚醋飯配方的製作和呈現方式，使其在味道和外觀上更接近我們今天吃的壽司。
Yohei 開始在日本沿海地區附近設立一個食品攤，在那裡他可以買到新鮮的魚。
他沒有把魚包在米飯裡，而是把米飯做成長方形，然後把生魚放在上面。 他把它當作一種小吃，很快就在當地人中流行起來。
為了使這些食物更具吸引力，他為它們提供了芥末和醬油。 這有助於使它們成為備受追捧的款待。
快速簡便的準備也是使它們受歡迎的部分原因。
此外，這種新型壽司在日本掀起了一股金槍魚熱潮。
金槍魚曾經被認為是一種常見的魚，經常被用於不同的壽司食譜中。 結果，它現在比以往任何時候都更享受。
壽司與日本文化
雖然在考慮壽司是中國的還是日本的時會有模糊的界限，但許多人將食物與日本聯繫起來。
這部分是由於日本人因將現代版壽司帶給大眾而受到讚譽。 但這也是因為日本已將食物如此牢固地融入其文化中。
日本人用食物來展示他們的文化遺產，而壽司是其中的重要組成部分。
廚師們花費多年時間來完善壽司製作藝術，特別注意展示中使用的細節以及調味。
這就是為什麼許多遊客將“參觀傳統壽司餐廳”列入他們的清單的部分原因。
如果您訪問其中一家餐廳，您會發現與我們習慣看到的西式壽司有很大不同的樸素的握壽司和壽司卷。
壽司在日本文化中如此受歡迎的另一個原因是這個國家的所有邊界都被海洋所包圍。 這使得魚成為其主食的重要組成部分。
壽司是韓國的還是日本的？
日本和韓國壽司之間的界限遠沒有中國和日本之間的界限那麼模糊，因為很明顯日本在 1910 年吞併韓國時引入了壽司。那是他們將壽司等菜餚帶入該國的時候，為什麼會有兩者之間如此緊密的烹飪聯繫。
你現在看到的韓國壽司是日本帶來的壽司的演變，他們稱之為“gimbap”，它更像壽司碗（日本也有壽司碗，但它們完全不同。閱讀所有關於 這裡有這些類型的壽司).
壽司在美國
壽司不僅在日本很受歡迎； 它在世界各地都很受歡迎！
它於 1960 年代首次來到美國，當時 Kawafuku 餐廳在洛杉磯的小東京區開業。 之後，許多其他壽司店紛紛效仿。
壽司在美國風靡一時，從一線名人到移民，都是每個人的最愛。 隨著加州卷的誕生，它繼續發展，將鱷梨和蟹肉融入其中。
雖然加州喜歡壽司，但它傳播到了美國的其他州。 特別是，它在紐約和芝加哥大受歡迎。
上世紀 80 年代，壽司店在全國迅速興起。 到了 90 年代，它已成為一種全國性的潮流，成為異國食品工業的重要組成部分。
今天的中國壽司
就像在世界各地一樣，今天的中國也喜歡吃壽司。
除了以 namanare 形式食用外，它還在無數壽司店的現代展示中提供。 然而，這些餐館通常由日本商人經營。
仍然有一些人意識到中國是真正的幕後黑手，並且在向世界提供壽司方面發揮了關鍵作用，正如我們所知。 我們感謝他們的這道美味佳餚！
中國餐館有壽司嗎？
中國的餐館不提供壽司，儘管中國有幾家日本餐館。
美國有很多中餐館因為壽司的流行而開始供應壽司，但這並不傳統。
壽司是世界的寶藏
現在你知道壽司確實起源於中國！ 然而，日本人確實聲稱它是他們自己的，因為它是他們文化的重要組成部分。
無論如何，壽司已經風靡世界，今天，各種文化都喜歡這道美味的菜餚。 絕對是國際珍品！
還可以看看 這篇關於如何自己製作美味壽司醬的文章
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
