壽司是生魚嗎? 不總是! 這裡有不同的類型

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雖然 壽司 不是來自日本,它是傳統的,也是最受歡迎的日本菜。 它具有歷史意義,因為它可以追溯到數百年前。

今天,這道菜有多種口味和形狀。 它是用米飯、醋、糖、鹽、海鮮、蔬菜,有時還有熱帶食物製成的。 醋飯和海藻裹在其他蔬菜和海鮮配料上,做成一包美味!

壽司是生魚嗎

由於其特殊的製備技術,這種方法只有日本本土和專業廚師才能掌握。

此外,成分起著關鍵作用。 因此,要想獲得美味和正宗的味道,就需要完美的組合。

但是你們中的很多人(特別是如果你是日本菜的新手)的問題是:壽司是生魚嗎?

當您提到壽司店可以買到的生魚時,您的意思是“生魚片”。 雖然很多壽司類型都含有生魚,但壽司也可以含有蔬菜甚至肉類。 生魚片是生魚片。

“生魚片”是一個日語術語,翻譯為“刺穿的身體”。 生魚片是用於壽司以及其他幾種菜餚的一口大小的魚片或肉片。

生魚片可以當肉嗎?

生魚片是指將魚或肉切成薄片的方式。 雖然美國的刺身幾乎都是魚,但也可以是肉! 它總是生的,並與醬油、芥末等醬汁一起食用。

馬肉刺身

通常,生魚片包括鮭魚或金槍魚,但也可以食用其他生海鮮,不需要任何復雜的加工。

刺身海鮮包括:

  • 乌贼
  • 海膽
  • 黃尾魚
  • 章魚(熟)
  • 鯖魚
  • 扇貝

儘管將水果和蔬菜片命名為生魚片並不常見,但日本人喜歡搭配醬汁的新鮮水果和蔬菜,他們也將其視為生魚片。 薄薄的水果片甚至像魚皮!

蔬菜和水果刺身包括:

  • 鱷梨
  • 竹之子
  • 蘿蔔

生魚片作為配菜。 然而,與壽司一起, 味噌湯, 和米飯,它們被當作全餐享用。

什麼是生魚片?

生魚片以特定方式切片。 為了使它們一口大小,它們既不太薄也不太大。

魚肉在穿過脊椎和逆著紋理的方向被分成幾塊。 這樣,廚師就可以確保生魚片不結塊。 這種技術只能使用鋒利的刀。

我有 關於壽司刀的完整文章在這裡 如果您想了解更多有關壽司廚師喜歡使用的鋒利刀具類型的信息。

如果您想開始享用日本料理,甚至還有一些您可以自己品嚐的評論!

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壽司的種類

壽司有多種類型,因為它起源於多個地方。

雖然壽司的基本成分(即醋飯)在所有壽司中都是一樣的,但由於澆頭、餡料、醬汁、調味品等而有所不同。

以下是幾種一般類型的壽司。

散壽司

這也被稱為“barazushi”,是最簡單的壽司形式。 它非常方便和容易製作,因為它不包括準備 壽司卷.

一般來說,生的或熟的魚、海鮮、蔬菜和其他配料都是在一個 蓋飯碗 滿滿的米飯。

Chirashizushi 因其在米飯上的澆頭的輕鬆和美觀佈置而聞名。

牧壽司

Makizushi 是通常在圖片和視頻中看到的圓柱形壽司。 它由包裹在海藻、大豆紙或薄煎蛋捲中的壽司飯組成。

切碎的金槍魚或白魚片作為這種壽司的配料。 您也可以選擇黃瓜卷作為素食選擇。

稻荷壽司

這種壽司以日本稻荷神的名字命名。 它包括一層薄薄的煎豆腐,帶有鋒利和酥脆的邊緣。 餡料含有特製的壽司飯。

它經常與壽司卷 inari maki 混淆。 稻荷壽司的變化和不同風格在日本很常見,因為它是一種地區性的美食。

押壽司

這是 大阪的特別喜悅,具有蛋糕或糕點的外觀。 它只包含用日本壓制工具製成一口大小的立方體的熟肉或加工肉。

將特製的大米和其他食材放入鍋中,用工具壓成扁平的塊狀。 然後整個東西被切成小塊。

二gi

這是將米飯壓在手掌上製成的橢圓形壽司。 然後通過海藻、紫菜或輕輕按壓將配料附著在橢圓形大米上。

通常,澆頭是海鮮,例如章魚、魷魚或 淡水鰻魚. 這道菜的特製醬汁是芥末。

現代的narezushi

這是在魚裡塞滿鹽以保存以備後用的發酵壽司。 通常,鹹魚需要6個月才能乾燥。 在此期間之後,供應這些鹹味食物。

你應該讀 我在這里關於不同類型壽司的深入文章,我在這裡描述了這些以及更多類型的壽司,並解釋了它們之間的所有差異。 在那篇文章中我還談到了現代美式壽司,因此您可以看到日本壽司供應方式的差異。

壽司和生魚片有什麼區別?

許多人經常將壽司誤認為是生魚片,但它們實際上完全不同。

主要區別在於:

  • 壽司是多種成分的混合物,而生魚片只是一口大小的魚片。
  • 壽司可以包含生魚和熟魚以及海鮮。 另一方面,生魚片只是生魚和肉。
  • 壽司是一頓完整的飯,而生魚片只是一塊簡單的肉作為配菜。

詳情 關於製作壽司和生魚片的所有差異,以及它們的所有健康益處。

壽司本身有生魚嗎?

壽司可以包含很多不同的成分,如肉類、蔬菜和熟魚,但生魚絕對是最受歡迎的一種。 就像任何其他配料一樣,生魚片充當壽司的餡料。 它可能煮熟也可能不煮熟,但米飯應該煮熟以保持麵包卷在一起。

許多原料用作壽司的餡料和澆頭。 日本人稱它們為“neta”。 它們可以是生魚或熟魚,或任何其他肉類,這取決於個人的喜好。

壽司裡的魚都是生的嗎?

儘管壽司在全球範圍內廣受歡迎,但時不時會出現很多誤解。 最常見的一種是壽司中只使用生魚。

事實上,生魚片和熟魚片都可以用來做壽司。

生肉可能是壽司配料表的一部分,但這不是強制性的。 這取決於一個人想如何享受它以及您可能想在餐廳點什麼。

有沒有沒有生魚的壽司?

初學者有時很難處理生魚壽司,無論是味道還是烹飪。 所以你們中的一些人可能害怕去當地的日本餐館。

所以總是建議從沒有任何生魚的壽司開始(或不含任何魚類或海鮮的素食壽司)。 還有很多其他類型的壽司不含生魚片或生魚片。

其他一些不含生魚的壽司口味是:

  • 煙熏三文魚壽司
  • 握壽司(煮熟)
  • 牛油果
  • 浦卷(煮熟)
  • 玉木
  • 熱帶
  • 毛毛蟲壽司卷
  • PLS 卷
  • 垃圾郵件musubi壽司

生三文魚壽司

壽司中最受歡迎的魚是鮭魚。 它在所有餐廳和壽司食品攤位都有售。

將生鮭魚片裝入潮濕的醋飯中,搭配醬油或芥末醬享用。

一件重要的事情是鮭魚的新鮮度和皮層。 它應該在使用前冷凍以獲得絕對新鮮的味道,或者您應該在海港城鎮下船時新鮮食用。

同樣,它的製備方式也很重要,切片應該與紋理完美吻合。

生蝦壽司

生蝦壽司有一個特殊的名字,叫做“amaebi”。 它們有甜味,只能生吃才能獲得這種美味。

它們的尺寸非常小,因此餐廳通常一次提供 2 個或更多。

日本人通常只喜歡在雌蝦產卵的特殊季節。 這些雞蛋增加了味道,所以如果你想獲得真正的體驗,最好在這個季節享用。

就像生鮭魚一樣,只有在新鮮時才能食用。 食用蝦根據顏色和形狀進行檢查。 身體捲曲的粉紅色蝦被認為是安全的。

此外,還檢查了頭部的黑色標記。 如果它很大,蝦是不新鮮的,最好扔掉。

生金槍魚壽司

金槍魚在日本壽司中具有傳統價值。 它是歷史上最受歡迎的壽司,有多種類型可供選擇。 它也非常昂貴,在日本菜單中佔據優勢。

由於它有不同的類型和特殊的標題,它涵蓋了各種各樣的壽司口味,例如:

  • 黃鰭金槍魚
  • p魚
  • 長鰭金槍魚
  • Bluefin(日語中的“Maguro”)

金槍魚肉根據脂肪含量進一步分為兩部分:

  1. Akami:這是肉中脂肪含量較少的部分。 它主要用於製作壽司卷。
  2. Toro:這是金槍魚肉的脂肪部分。 這種脂肪含量非常罕見,所以托羅金槍魚壽司是最貴的。

壽司的營養成分是什麼?

由於壽司種類繁多,配料繁多,無法將它們作為一個整體來描述。 但是,這些成分可以單獨量化。

如果你想了解更多關於不同類型壽司的營養,我已經 在這裡寫了流行卷的壽司卡路里.

不同壽司角色的營養成分如下:

  • 鱷梨卷:140卡路里
  • 加州卷:255卡路里
  • 蝦天婦羅卷:508卡路里
  • 黃尾魚和蔥卷:245卡路里
  • 辣金槍魚捲:290卡路里

刺身的營養成分是什麼?

一塊生魚片含有大約 35 卡路里的熱量。 那是生魚刺身。

品嚐美味的日本料理壽司和生魚片

現在你知道壽司並不總是有生魚。 因此,如果您不喜歡吃生魚,請不要擔心,因為還有很多其他美味的煮熟的餡料,您可以嘗試做壽司。

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。