壽司傳送帶餐廳“kaiten-zushi”：你需要知道的
您可能路過時看到過它們，想知道它們是什麼，那些上面放著壽司盤的傳送帶。 他們看起來很奇怪，不是嗎？
迴轉壽司是 壽司 盤子放在旋轉傳送帶或護城河上的餐廳，傳送帶或護城河穿過餐廳，經過每張桌子、櫃檯和椅子。 它也被稱為傳送帶壽司、“旋轉壽司”。 或澳大拉西亞的壽司火車。 客戶可以要求特殊訂單。
在本指南中，我將向您詳細介紹它們的工作原理、坐下時如何點餐以及會發生什麼。
最終賬單是根據消費的壽司數量和菜餚類型而定的。 許多餐廳使用花哨的設計，例如沿著小運河或微型機車行駛的微型木製“壽司船”。
傳送帶將壽司盤送到食客身邊，食客可以隨意拿取任何東西。 盤子的起價約為100日元。 Kaitenzushi往往比標準的壽司屋便宜得多。
迴轉壽司的餐廳遍布全國。 它甚至蔓延到美國和歐洲。
在這篇文章中，我們將介紹：
為什麼要去壽司傳送帶餐廳？
除了標準商品，您還可以根據季節找到不同的食材，例如金槍魚（金槍魚）、蝦、鮭魚和 kappamaki（黃瓜卷）。
熟食之類的 味噌湯 許多餐廳也提供茶碗蒸（蒸蛋羹）、油炸食品和甜點。 壽司片通常裝滿芥末，儘管也可以在沒有芥末的情況下訂購。
通常，迴轉壽司餐廳使用不同顏色和圖案的盤子來顯示價格。
價格從大約 100 日元到 500 日元或更高不等，具體取決於產品，儘管有些餐廳對所有菜餚都保持統一價格（通常為 100 日元，如上所述）。
通常，每個盤子都配有一兩塊壽司。 可以在菜單上或在餐廳周圍張貼的標誌上找到盤子的綱要及其相應的價格。
座位通常由沿傳送帶的櫃檯座位提供。 許多場所還提供桌椅以容納客人。
但是，訪問 kaiten-sushi 餐廳的主要原因是從旋轉傳送帶上選擇食物的獨特體驗。
品種
迴轉壽司店提供的不僅僅是壽司卷。 他們供應湯、甜點、其他海鮮菜餚、生魚片和各種亞洲風味的菜餚。
素食者和純素食者也很容易找到他們喜歡的食物。 有許多素食壽司捲和湯可供嘗試。
有傳送帶的人氣壽司店
傳送帶壽司最令人印象深刻的方面是盤子穿過餐廳的流動。 通常，選擇不僅限於壽司； 飲料、水果、甜點、湯和其他食物也可能包括在內。
許多餐館都安裝了 RFID 標籤或其他系統來帶走旋轉太久的壽司。 接下來，您將找到我們推薦的前五家kaiten-zushi餐廳的列表。
Hamazushi (はま壽司)
雖然成立於 2002 年，但濱壽司迅速走紅，在全國擁有 400 多家分店，而且價格是日本最合理的：通常每兩盤只需 100 日元。
該連鎖店與眾不同的另一個方面是其面向外國的視頻指南，其中說明（用英語）如何找到您的座位、如何訂購以及如何享用您的壽司。
如果您以前從未去過餐廳kaitenzushi，本指南將讓您立刻感覺自己像個專業人士。
另請閱讀： 這些都是不同類型的壽司
Kurazushi (くら壽司)
Kurazushi 的餐廳成立於 1977 年，其設計看起來像傳統的日本 kura 或倉庫。 Kurazushi 非常注重食品安全和健康。 因此，由於其實踐，該連鎖店在全球範圍內擁有 41 項專利和 145 項商標。
他們在他們的產品中不使用人為味道、顏色、甜味劑或者防腐劑。
壽司盤被自己的專利圓頂碗覆蓋，當盤子被拿走時它會打開。 如果您以前從未去過倉壽司，我強烈建議工作人員教您如何正確打開圓頂——這樣會省去您一些麻煩。
他們還有低碳水化合物和無碳水化合物的壽司/生魚片選擇。 因此，如果您正在節食但又不想完全放棄碳水化合物，那麼這對您來說是個好地方。
Kappazushi (かっぱ壽司)
雖然 Kappazushi 可能沒有英文服務，但他們最近進行了徹底的品牌重塑和商店改造，在過去幾年中為他們帶來了大量新粉絲。
Kappazushi 成立於 1973 年，因其吉祥物 Ka-kun 和 Pakko-chan 很容易被認出，這兩個可愛的河童（烏龜一樣的河流小鬼）。
這家連鎖店的一個獨特之處在於它與日本其他知名食品品牌廣泛合作，包括萬聖節特價、螃蟹特價系列或其他季節性美食節。 它也是您可以通過 UberEats 訂購的為數不多的 kaitenzushi 連鎖店之一。
壽司郎 (スシロー)
日間日本電視節目經常在劇集中出現 Sushiro。 這主要是由於其在壽司和菜單更新方面的不斷創新。 Sushiro 於 1984 年開業，源於一位傳統廚師的願望，即創造一個更休閒的環境，讓其他人享受壽司。
從那時起，它已發展成為日本最大、銷量最高的 Kaitenzushi 連鎖店之一。 他們的餐廳總是很熱鬧，儘管它們是連鎖店，但不知何故，他們設法感到非常舒適和誘人。
他們有英文、中文和韓文菜單。 此外，他們還提供各種時令菜餚供您選擇。 有一些令人興奮的甜點，在日本全國有 510 個地點。
只需 100 日元，您就可以享用他們的大部分壽司盤。 您也可以通過 UberEats 訂購 Sushiro。
Genki Sushi (元気壽司)
元氣壽司是一組提供回天壽司的餐廳的名稱：元氣壽司、魚兵壽司和千菱，它們只有兩個地點（一個在茨城，一個在櫪木）。
該連鎖店成立於 1968 年，其目標是向世界推廣和分享壽司的樂趣。 他們通過提供英文和簡體/繁體中文菜單來實現這一點。 此外，他們還在美國、香港和中國開設了分店。
他們在此列表中的價格與其他價格相當，而且他們的優質產品非常有創意——想想切碎的脂肪金槍魚、雞肉天婦羅握壽司、蒸牡蠣和三文魚排。
元氣壽司是一個不斷發展的地方，永遠不會讓你感到無聊。
如何在傳送帶壽司店點餐
共有三種訂購方式。
- 觀察傳送帶上的壽司（或其他菜餚）並選擇您喜歡的。 抓住其中一個盤子，讓盤子繞傳送帶旋轉。
- 通過觸控平板電腦面板訂購。 你可以看到菜單上有你喜歡的順序。
- 從櫃檯內的壽司服務員的工作人員處訂購（如果可能）。 一些餐館有一個全自動系統，所以你不需要從一個人那裡點菜。
特殊訂單
當顧客找不到他們喜歡的壽司時，可以製作特殊的訂單。 出於這個原因，有時在傳送帶上方可以使用免提電話。
如果訂購少量壽司，則將其放在傳送帶上並貼上標籤，以便其他顧客知道有人訂購了這頓飯。
裝有壽司的盤子通常放在一個有標記的圓柱形架子上，以表明這是一個特殊的訂單。
服務員還可以為大訂單的顧客帶來壽司。
許多日本餐廳也有觸摸屏面板，可以點不同的菜，可以在單獨的傳送帶上或由服務員提供。
一些餐廳的頂部有專門的專線用於特殊訂單。
如果你需要什麼或不需要什麼，你可以 立即用“sumimasen”向服務員道歉並表示感謝.
設備和調味品，例如 醃姜、筷子、醬油和澆醬油的小盤子，通常都在座位附近。
芥末可能在傳送帶上或座位上。
自助茶水和冰水通常是免費的。 您會在傳送帶上方的存儲容器中的桌子上找到堆疊的杯子。 大多數餐廳還提供茶包或綠茶粉。
桌子上還有一個沏茶熱水龍頭。 對於外賣顧客，餐廳將濕紙巾和塑料盒存放在貨架上。
帳單地址
賬單是通過計算所吃壽司的盤子數量和類型來計算的。 不同顏色、圖案或形狀的盤子價格不同，通常在 100 日元到 500 日元之間。
每個盤子的成本都顯示在餐廳的標誌或海報上。 便宜的物品一般都裝在普通的盤子上，盤子的裝飾程度與價格有關。
最昂貴的物品通常放在金色的盤子上。 可以將昂貴的物品放在兩個盤子上，價格是各個盤子價格的總和。
對於每個盤子，一些傳送帶壽司連鎖店，如河童壽司或小樽壽司，固定價格為 100 日元。 這類似於百元店現象。
可以使用傳送帶上方的按鈕來要求服務員數盤子。 許多餐館都有一個計數機，顧客可以自動放下要計數的盤子。
有些使用 RFID 標籤板，並立即使用特殊閱讀器對每堆進行計數。
你如何支付傳送帶壽司？
把服務員叫到你的桌子旁。 不要直奔收銀員，除非餐廳正在實施自動付款系統。 最好打電話給工作人員來計算你的賬單。
您可以使用現金或借記卡和信用卡付款。
你在傳送帶壽司店給多少小費？
沒有必要在傳送帶壽司店給小費。 但是，如果您覺得您的服務員做得很好，您可以像在任何其他餐廳一樣給小費。
在大多數國家，10-15% 的小費是可以接受的，如果你覺得食物很棒，你可以增加這個數額。
如何去回天壽司
- 進入餐廳時，請註明您是要坐在櫃檯還是餐桌旁（如果適用）。
- 一瓶醬油，一桶泡薑，一疊小醬油碟，一盒筷子，一小罐綠茶粉（或茶包），茶杯，內置熱水器每個座位或桌子。 通常，茶是自助的。 要製作它，請在杯中放入一些綠茶粉並加入飲水機的熱水。
- 坐下後，您可以開始從傳送帶上取下食物盤。 或者，您可以直接從壽司廚師或服務員那裡拿來訂購不同的菜餚。 許多機構確實為數字訂單提供了觸摸板。 一些餐廳提供小包裝的芥末，放在傳送帶上。
- 您通常會直接從壽司廚師或服務員那裡收到訂購的菜餚。 在其他情況下，許多現代設施都有與傳送帶平行運行的自動列車。 這些供應客戶訂單並確保順利運行。 在此類場所，顧客通常必須在取下火車餐具後按下按鈕，火車才能返回廚房。
- 吃壽司時，將空盤子放在桌子上。 在用餐結束時通知服務員或壽司廚師。 然後服務器根據空盤子的數量確定您的賬單。 然後，您會在近出口登記處收到付款賬單。
有關訂購的更多信息
- 大多數餐廳在您的餐桌或座位區都有一個點餐觸摸面板。
- 菜單通常有多種語言版本。
- 如果您發現沒有您喜歡的壽司或食物，請始終從觸摸屏平板電腦訂購。
- 通常，每個訂單限制為 4 道菜，以避免食物浪費。
- 如果您趕時間，一些餐廳有高速點餐通道。
- 餐廳使用圖像和照片來展示食物的樣子。 如果您不熟悉菜餚的名稱，這會很有幫助。
食物怎麼吃
這取決於您訂購的菜餚類型。 最常見的食物是壽司卷。
如果您打算去壽司店，建議您複習一下您的壽司禮儀。
例如，將壽司卷蘸上醬油和芥末是不禮貌的。 相反，用筷子將少量醬汁倒在麵包卷上。
這是一些小細節，比如不在卷上加醃姜，向人們展示你知道基本的禮儀規則。
有關更多壽司禮儀信息，請查看 壽司的注意事項。
你應該一口吃壽司卷嗎？
根據壽司禮儀，壽司捲和生魚片必須一口氣吃完。 通常麵包卷很小，可以一口吃掉。
如果不能，請讓壽司廚師將其切成兩半。 不要試圖撕開它或自己切割它。
在傳送帶壽司店，您可以避免吃得亂七八糟，但一定要遵守壽司禮儀，因為其他顧客大部分時間都可以看到您。
安全與營養
在本節中，我將與您討論有關壽司傳送帶的一些安全問題。
此外，我將比較傳送帶菜餚與普通壽司店的營養和健康程度。
傳送帶壽司安全嗎？
如今，衛生檢查員面臨著一個巨大的挑戰：壽司傳送帶。 由於菜餚不斷移動和變化，因此很難分辨哪些是新鮮的，哪些不是。
通常的規則是熱食可保持 2 小時新鮮，之後必須更換。 但是，壽司傳送帶背後的科學家聲稱，壽司和其他菜餚可以保鮮 4 小時。
這是兩倍的時間，對健康有潛在危險。
一些不太受歡迎的菜餚最終會在傳送帶上移動數小時，因此它們會失去新鮮感。
這對於生魚食品和壽司卷來說是非常成問題的。 在室溫（或更高溫度）下保存時，魚和海鮮會很快變質。
細菌開始在食物上形成，食用變得不安全。 人們面臨食物中毒的風險，或者更糟的情況。 出於這個原因，如果餐廳沒有經常更換壽司，這是令人擔憂的。
您最不想要的是乾燥和不溫不火的壽司。 它讓顧客望而卻步，並帶來健康風險。
澆頭
另一個令人擔憂的事情是醬油和芥末等配料的安全性。 在這些類型的餐廳中，芥末和醬油裝在可再填充的容器中。
顧客可以在他們的食物上倒盡可能多的醬汁。 可再填充的杯子有點不衛生。
很多時候，芥末是敞開的，開始變成深褐色。 如果不改變，它會因細菌而構成健康風險。
但是，大多數餐館現在提供在傳送帶上旋轉的芥末小包。 只需伸手去拿一些開箱即用。
營養信息
傳送帶壽司店的壽司卷通常與任何其他類型的壽司卷具有相同的卡路里量。
壽司店之間沒有真正的營養差異（在這個價格範圍內）。 由於大多數場所都負擔得起，因此您確實會在食物中找到很多替代肉類。
例如，許多蟹卷含有仿蟹而不是真品。
壽司傳送帶的歷史
傳送帶壽司是由 Yoshiaki Shiraishi (1914–2001) 發明的，他在他的小壽司店遇到了問題，並且在自己經營餐廳時遇到了麻煩。
在朝日啤酒廠看到傳送帶上的啤酒瓶時，他想到了傳送帶壽司。 壽司傳送帶仍然是一個革命性的想法，它可以提供價格合理且易於獲得的美食。
經過五年的發展，包括傳送帶設計和開工率，1958 年白石在東大阪開設了第一家傳送帶壽司 Mawaru Genroku Sushi，最終發展到全日本多達 250 家餐廳。
然而，到 11 年，他的生意只有 2001 家餐廳。白石還發明了由機器人服務的機器人壽司，但這個想法並沒有取得商業上的成功。
1970 年大阪萬國博覽會上，傳送帶壽司店供應壽司後，傳送帶壽司熱潮開始了。 另一次繁榮始於 1980 年，當時外出就餐變得更加流行，最終在 1990 年代後期經濟泡沫破裂後廉價餐館開始流行。
Akindo Sushiro 最近在 2010 年成為日本最著名的品牌。
最近的傳送帶壽司模型在每個座位區都有一個觸摸屏顯示器，顯示一個多魚的數字水族館。
顧客可以用它來點壽司，只需按下他們想要的魚，然後通過傳送帶送到餐桌上。
傳送帶結構
Yoshiaki Shiraishi 是一個非常有創造力的人。 他最初的壽司傳送帶概念是超前的。 這個想法是使用天然材料，如木材。 然而，他意識到皮帶必須經常清洗，容易腐爛和損壞。
對於討厭旋轉傳送帶概念的傳統主義者來說，整個想法是有爭議的。 但是，白石始終沒有放棄自己的想法。 閱讀更多 關於整個發明過程。
他最終放棄了天然材料，選擇了更耐用的材料——不銹鋼。 至於傳送帶的形狀，他選擇了一種馬蹄形，但稍作修改。
傳送帶的挑戰之一是傳送帶的旋轉方向。 白石決定順時針轉動皮帶。 他通過說明大多數人用右手使用筷子來激發他的決定，因此左手可以自由地抓住食物。
另請閱讀： 適合初學者的壽司 101，完整指南
輸送機操作
輸送機自行運行，人們不會推動它。 相反，它有一個機械系統可以像火車軌道上的小玩具火車一樣移動壽司。
壽司傳送帶是如何工作的？
壽司輸送機是一種薄而窄的輸送機，旨在適應壽司餐廳的狹小空間。 石川縣幾乎 100% 生產日本製造的壽司傳送帶。 這為許多人提供了工作，而且皮帶是由日本人自豪地製造的。
標準輸送機中使用了專門設計的塑料月牙頂鏈。 事實上，鏈條在其一側（在其連接板上）運行，用卡扣銷將月牙板連接到另一側板上。
它為鏈條提供了非常小的彎曲半徑。 這使傳送帶能夠創建大多數傳送帶壽司餐廳中常見的狹窄角落。
此外，水平形狀確保鏈條沒有返回側。 它不僅消除了鏈條下垂和滾子滑動，而且還使設計更淺。
各大連鎖公司都能提供不同的銷釘材料（不銹鋼是常見的）。 也有不同的板形、表面處理等，視用途而定。
大多數消費者經常求助於壽司傳送帶製造商，讓他們的傳送帶用於定制設計的菜餚。
創新
儘管日本的壽司銷量持續增長，但為了保持競爭力，餐廳必須提供的不僅僅是低價。 餐廳一直在創新以保持競爭力。
日本大型連鎖店 Kura-Zushi 在加利福尼亞也有以 Kula 名義經營的商店，它有一個程序可以將用過的盤子自動送回廚房。
通過將五個空盤子插入餐桌的返回滑槽，用餐者可以在屏幕上開始遊戲，讓他們有機會贏得壽司主題玩具。
餐廳不僅有櫃檯座位。 Kura-Zushi 和其他商店提供適合家庭使用的桌子，可以使用相同的送貨車。
許多餐館的盤子都帶有電子芯片，包括 Sushirō。 這些盤子會監控它們上線的時間，使機器能夠在一定時間後自動將壽司片丟棄在船上，以保持新鮮度。
結論
當您想嘗試創新的壽司餐時，壽司傳送帶餐廳是一個不錯的選擇。 這是嘗試許多不同類型的日本風味菜餚的獨特方式。 你可以挑選你想吃的東西，你付的錢和消費的一樣多。
最重要的是，這些類型的餐廳提供的不僅僅是壽司卷，而且食物會保持新鮮，因為它會被人們拿走。 當它在傳送帶上移動時，每個人都拿走他們喜歡的東西。 如果您想要一些特別的東西，您可以隨時使用平板電腦進行特殊訂購，食物會在幾分鐘內送達您。
所以，不要害怕去最近的旋轉壽司店嘗試所有美味的菜餚！ 請記住，壽司禮儀在這裡也適用。
閱讀更多： 壽司和生魚片，有什麼區別？
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。