壽喜燒：日本火鍋配牛肉和蔬菜
壽喜燒（すき焼き）是一種日本火鍋菜，類似於涮涮鍋。 這是一道味道大膽的菜餚，牛肉和蔬菜與豆腐和麵條在肉湯中烹製而成。
這道菜是用一個特殊的鑄鐵鍋做的。 首先，將牛肉薄片烤焦，然後加入所有其他成分，包括美味的肉湯。
肉湯包括糖、辣醬和 味醂，日本料理中必不可少的調味品 這類似於清酒，但含糖量更高。
您也可以在肉湯中加入一些黑芝麻。
壽喜燒的主要原料是牛肉或豬肉、綠葉蔬菜（菠菜、納帕捲心菜、白菜）、蘑菇（金針菇、香菇）和豆腐。
食材煮熟後，通常將它們浸入一小碗生雞蛋中食用。
壽喜燒是 在桌面烤架上烹製 由食客。 大家可以用筷子往鍋裡多加點食材，吃完，再加上。
您經常會看到人們在午休時間吃壽喜燒。 同事們聚集在桌子周圍，吃一頓又快又飽的飯。
壽喜燒的由來
關於名字的由來有不同的理論。 然而，如果你把名字分開，“suki”這個詞的意思是“鏟子”， “yaki”是動詞，意思是“燒烤”.
其他人說它來自“sukimi”這個詞，意思是“切成薄片的肉”。
壽喜燒一開始是一家人圍坐在餐桌旁、一起做飯、一起吃飯的慶祝大餐。
像所有的火鍋菜一樣，這是共度時光的好方法，尤其是在重要場合。
壽喜燒是 1860 年代江戶時代允許食用牛肉時發明的。 它經常在稱為bonenkai的年終聚會上吃。
當佛教傳入日本時，早在 538-710 年的飛鳥時代，吃肉就變得不受歡迎了。
佛教徒崇拜動物，並經常推行素食。
因此，吃肉是為了生病和慶祝的時候。 Bonenkai是日本人可以吃肉的罕見時期之一。
在 1860 年代，日本經歷了新食物和外國烹飪方法的湧入。
許多廚師開始更多地嘗試牛肉、雞蛋和牛奶。 因此，像壽喜燒這樣的菜餚開始流行起來。
1923年，關東大地震導致東京許多牛肉店關門，許多人搬到了大阪。
在那裡，他們習慣了準備他們的肉壽喜燒風格。
當他們搬回東京時，他們帶著這道菜。
據說第一家壽喜燒店開張了 1862年在橫濱. 他們供應關東風格的壽喜燒，所有東西都煮熟並用醬汁燉。
2種主要風格：關東和關西風格的準備
壽喜燒（鋤焼，或更常見的すき焼き）以不同的方式準備。
一種來自關東地區，另一種來自關西地區。
關東風格以明治時期非常流行的 gyunabe（牛肉鍋）為基礎。
盤子 需要一種叫做warishita的湯底 這是用醬油、味醂和清酒準備的。 肉、蔬菜和其他成分在預混合基料中一起燉煮。
關西壽喜燒風格不使用 割下. 相反，先將肉煮熟，如 hibachi 壽喜燒牛排，然後用糖和醬油調味。
將蔬菜加入鍋中，將液體煮沸。 然後加入清酒和水。
關西和關東都使用雞蛋作為蘸醬，但習俗起源於關西。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
