大石 vs 鰹魚片:它們是一樣的嗎? 差異說明

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對此的簡短回答是肯定的。 大石,大多數日本料理中的魚湯底, is 鰹魚股票。 但這恰好有點欺騙性。

大石比鰹魚複雜一點。

大石 vs 鰹魚

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什麼是大石?

人們用鰹魚做大石,或者 勝布志, 一種干燥的陳年金槍魚,可以提供大石 它的鮮味. 有時庫存中有香菇,還有沙丁魚或鳳尾魚。

但大石幾乎總是有昆布。 那是一種味道濃郁的海帶,也是大部分鮮味的來源。 大石煮大約20分鐘。 將乾海帶葉整塊放入,與其他食材一起燉煮, 包含 鰹魚。

另請閱讀: 這就是你如何製作大石或一個很好的替代品

速溶大石——鰹魚在裡面嗎?

你可以得到 速溶大石粉或顆粒,並在此處的這些測量中在水中使用它們,或液體替代品。 它們富含味精和其他增味劑,嘗起來就像它們的速食食品,不像煨鰹魚湯 在日本料理中如此受歡迎.

不過,有些人會立即發誓。 鰹魚就在裡面,無論是粉末狀還是薄片狀。 這是一個品味問題。 您可以在庫存充足的日本雜貨店找到它。 即使是粉末狀的味道也能很好地完成你的食譜。

大石是鰹魚,還有更多

鰹魚是魚湯的一部分,但它只是一部分。 搭配昆布海帶、香菇 蘑菇,如果你加入沙丁魚或鳳尾魚,大石只是部分 美味 乾燥和陳年的鰹魚稱為鰹魚。 無論您喜歡自製還是速食,您都知道這對您的烹飪至關重要。

您準備好前往當地的日本雜貨店了嗎? 是時候將大石添加到該列表中並拿起您的錢包和鑰匙了。 你知道你想要最好的鰹魚味道!

另請閱讀: 這就是你如何製作純素味噌湯而沒有鰹魚

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。