Dashi vs Kombu：差異以及如何使用兩者
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當您查找日本料理時，您首先會看到的其中之一就是提到 大石 或大石股票。 您可能經常看到的另一種成分是一種叫做 海布.
您可能想知道我是否正在烹飪日本食譜，您應該使用哪種成分？ 你應該選擇大石而不是昆布嗎？ 一個比另一個有更多的用途嗎？
技巧問題
事實上，當你使用大石時，你很可能同時也在使用昆布。 這是因為海帶是一種可食用的海帶，這是一個簡單的事實 製作大石時使用的主要成分之一.
Kombu 不是一種單獨的湯料，儘管您可能會在日本料理中看到它用於除魚湯之外的其他東西。
除了在大石中使用，海帶在沙拉中效果很好，並提供您身體所需的大量維生素和礦物質。 除此之外，kombu 和 dashi 實際上是一回事。
另請閱讀： 海帶、裙帶菜和海帶是一樣的嗎？
海帶在大石中的重要性
雖然製作大石時使用的魚片是重要的原料，但大石中的海帶才是節目的真正主角。 Kombu 含有一種稱為鮮味的風味，以非常美味而聞名。 這種味道通常與肉湯和熟肉有關。 由於大石經常用於拉麵和味噌湯等菜餚，因此海帶將成為大石的關鍵成分是有道理的。
畢竟一碗拉麵還是 味噌湯 如果沒有大石提供的那種鹹味，就不一樣了。 如果沒有大石中的海帶，這些菜餚會給您的味蕾帶來不太令人滿意的體驗。
另請閱讀： 你能用裙帶菜做大石嗎？
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
