大米糖漿的最佳替代品 | 前 9 種替代甜味劑
如果您正在尋找一種健康、天然的甜味劑來用於您的食譜，您可能想知道是否有一種很好的米糖漿替代品，米糖漿也被標記為糙米糖漿
大米糖漿 是一種流行的液體甜味劑，因為它由全穀物製成，味道溫和。
然而，大米糖漿可能很難找到且價格昂貴。 它在亞洲美食中非常受歡迎，但在世界其他地區卻沒有那麼廣泛。
您可以在食譜中使用多種米糖漿替代品。 你的儲藏室裡可能已經有一些這些成分了！
玉米糖漿 楓糖漿是大米糖漿的前兩種替代品，因為它們具有相似的粘稠質地、較淺的顏色和相似的甜味。
繼續閱讀以了解當您手頭沒有它時可以購買的所有最好的大米糖漿替代品。
在這篇文章中，我們將介紹：
在大米糖漿替代品中尋找什麼
糙米糖漿是一種濃稠的糖漿，外觀、感覺和味道都很像楓糖漿。 它是用糙米發酵後蒸餾而成的。
它是一組液體甜味劑的一部分，其中還包括 蜂蜜, 糖蜜, 和玉米糖漿。
最終產品是大約 50% 的麥芽糖、25% 的葡萄糖和 25% 的麥芽三糖。 從本質上講，大米麥芽糖漿幾乎只是葡萄糖，但它是一種流行的甜味劑。
它是糖的更好替代品，因為它的血糖指數較低，這意味著它不會導致血糖水平出現那麼多峰值。
它也是素食主義者和無麩質的，這使其成為有這些飲食限制的人的絕佳選擇。
在亞洲美食中，糙米糖漿用於各種甜味和鹹味菜餚。 它通常用作肉類的釉料或作為甜點或茶和咖啡等飲料的甜味劑。
糙米糖漿賦予食物顏色並促進美拉德反應（食物變褐）。
儘管糙米糖漿在烘烤或烤製時並不是特別深的顏色，但糖會焦糖化並使膳食變深（金棕色）。
由於其粘性，糖漿也可用作粘合劑。 這在製作應該粘附在食物上而不是從食物上流失的釉料時至關重要。
由於它已經很稠，它是釉料的完美成分。 您可以將其用作亞洲燒烤的醃料和釉料。
購買替代品時，您會想要找到具有相似稠度、顏色和風味的東西。
一致性
大米糖漿是一種濃稠的糖漿，因此您需要尋找同樣粘稠的東西。
顏色
大米糖漿是棕色的，所以你會想找一個也是棕色的替代品。
僅當您將其用作煎餅等食物的澆頭時，顏色才可能很重要，因為您希望它看起來相似。
Flavor
大米糖漿是甜的，但味道相當中性，所以你會想找到一種也相當中性的替代品。
與蜂蜜或楓糖漿相比，糙米糖漿不那麼甜，而是略帶堅果味。 這種味道讓我想起了奶油糖果。
既然您知道要尋找什麼，這裡是大米糖漿的最佳替代品。
糙米糖漿的最佳替代品
你可以使用很多糙米糖漿替代品，我在這裡列出了它們。
有些比其他的更適合某些食譜，所以一定要選擇最適合你的菜的。
玉米糖漿：大米糖漿的最佳替代品，最適合烘焙
玉米糖漿 是大米糖漿最常見的替代品，因為它具有相似的稠度、顏色和風味。
它是最好的糙米糖漿，因為它的甜度差不多，但顏色要淺得多——幾乎是半透明的。
它可以使飯菜聚在一起，增加甜味和風味，並且可以很好地棕色食物。
玉米糖漿由經過加工生產葡萄糖的玉米澱粉製成。 它經常用於糖果製作，因為它不像糖那樣容易結晶。
它的味道也相當中性，因此不會過多地改變菜餚的味道。
有些人聲稱玉米糖漿給他們的食物帶來了一點顆粒味，但它並不強烈。
唯一的缺點是玉米糖漿的糖分和熱量也很高，所以它不是最健康的選擇。
還有深色玉米糖漿，加工程度稍低，有糖蜜的味道。 它並不常見，但可以用作糙米糖漿的替代品。
人們也喜歡用淡玉米糖漿作為大米糖漿的替代品，因為它的加工程度較低，而且味道有點不同。
用玉米糖漿代替糙米糖漿時，需要使用1:1的比例。
因此，您無需調整干成分或濕成分即可獲得與使用大米糖漿完全相同的結果。
由於它是 1:1 的替代品，因此玉米糖漿是烘焙的最佳選擇，因為您不必重新計算食譜中每種成分的數量。
楓糖漿：最適合煎餅和肉釉
楓糖漿 是糙米糖漿的另一種很好的替代品，因為它具有相似的稠度、顏色和風味。
它由楓樹的汁液製成，具有比糙米糖漿略甜的獨特風味。
它也比糙米糖漿稀一點，所以你可能需要少用。
楓糖漿非常適合作為煎餅的澆頭和肉釉，因為它會焦糖化，味道非常鮮美。
你可能已經把它用作煎餅糖漿，所以你可能會把它放在儲藏室裡。
儘管大米糖漿和玉米糖漿比楓糖漿便宜，但如果你手頭有一些並且有需要，它會非常好用，甚至會增加味道。
雖然它的味道會比玉米糖漿或大米糖漿略甜，但純 楓樹糖漿 顏色很深，很像大米糖漿，並且具有特殊的風味，可以注入食物中而不會真正改變味道。
如果您只需要在食譜中添加甜味，則每 3 杯大米糖漿只需使用 4/1 杯楓糖漿，因為它通常更甜更薄。
對於絕對使用大米糖漿來增加水分的食譜，尤其是烘焙食品，這可能更具挑戰性。
根據產品的不同，您可以簡單地省略 1/4 杯麵粉，並用與大米糖漿相同數量的楓糖漿代替它，以獲得所需的最終質地。
這樣，您將防止缺乏水分導致產品乾燥。
你可以簡單地添加等比例的楓糖漿，但是你會冒著得到一種既太甜又太濕的產品的危險，所以我總是建議少用一點楓糖漿。
最好的部分是楓糖漿是一種天然甜味劑，含有抗氧化劑，因此它是一種更健康的選擇。
蜂蜜：茶和咖啡的最佳甜味劑
蜂蜜 是糙米糖漿的另一種流行替代品，因為它具有相似的稠度、顏色和風味。
蜂蜜是蜜蜂從花蜜中提取的，具有不同於糙米糖漿的獨特甜味。
蜂蜜比大米糖漿更甜，因此它可以作為茶和咖啡中的天然甜味劑。
蜂蜜也用於褐變。 它是使食物變褐的最佳糖漿之一，可為您的菜餚增添色彩。
此外，它的稠度與玉米糖漿和大米糖漿非常相似。
顏色有點暗，但不會真正改變你的食譜。
由於米漿的甜味，我通常更喜歡少用蜂蜜。 每 3 杯米漿應使用 4/1 杯蜂蜜。
這個比例可確保您不會使食物過甜。
幸運的是，蜂蜜的粘度非常高，因此與流動性更強的楓糖漿不同，不會對產品的水分和最終質地產生太大影響。
然而，當用於食譜時，蜂蜜可以具有相當中性的味道，並且不一定會像大米糖漿那樣貢獻其獨特的風味。
簡單醣漿：最適合雞尾酒和飲料
簡單醣漿 是米漿的絕佳替代品，因為它具有相同的稠度，可用於雞尾酒和飲料中以增加甜味。 它與酒精混合得很好。
簡單的糖漿是通過將水和糖一起煮沸然後冷卻製成的。
它是雞尾酒和混合飲料中流行的甜味劑，因為它很容易溶解。
本質上，簡單的糖漿只不過是融化的糖或 糖 和水。 它提供大量強烈的甜味，使其成為出色的替代品。
最終產品呈糖漿狀，顏色清晰。 它也很甜，所以你不需要用那麼多。 然而，它缺乏米漿的輕微堅果味。
事實上，簡單的糖漿在直接加熱下煮熟時會變黑（並且非常黑），但只有直接加熱才能使它們以其他方式變成誘人的棕色。
如果煮的時間不夠長，簡單的糖漿就不會變成褐色，這就是一些廚師避免使用它的原因。
代替大米糖漿時，您可以按 1:1 的比例使用簡單醣漿。
你也可以在其他食譜中使用簡單的糖漿，但它不是很有營養，也不會給你的菜增加太多新的味道。
糖蜜：最適合鹹味菜餚
糖蜜，或黑糖漿，是一種濃稠的深棕色糖漿，在糖精煉過程中製成。
糖蜜是一種非常美味的糖漿，味道幾乎是苦的。
所有帶有鹹味的鹹味菜餚都非常適合它，因為甜味抵消了鹹味。
糖蜜也用於烘焙，因為它使烘焙食品具有濃郁、濃郁的風味。
任何配方都受益於糖蜜的深度和卓越的粘合特性。 但作為大米糖漿的替代品，糖蜜更適合做鹹味菜餚。
糖蜜也很粘，因此很難使用。
使用糖蜜作為大米糖漿替代品時，替代比例為 0.5:1。
這意味著應該使用更少的糖蜜，每 1 杯大米糖漿大約需要 2/1 杯糖蜜。
這完全是因為它比大米糖漿更濃烈的味道。
大麥麥芽糖漿
具有強烈的味道，類似於糖蜜， 大麥麥芽糖漿 是一種由大麥製成的濃稠的深棕色液體。
它具有獨特的風味，可用於增強烘焙食品的風味，包括麵包、餅乾和蛋糕。 它實際上很甜，但會有點苦。
糖漿是通過發芽大麥粒然後乾燥它們製成的。 然後將乾燥的大麥研磨成粉末並與水混合以製成麥芽糖漿。
然後將糖漿煮沸並過濾以去除任何雜質。
大麥麥芽糖漿 具有非常濃稠的稠度，類似於糖蜜，呈深棕色。
它比糙米糖漿更濃稠，因此在替代時，每 1 杯米糖漿使用 2/1 杯大麥麥芽糖漿。
味道很濃，所以一點點就可以了。 它也有點苦，所以它不是甜點或過甜食譜的最佳選擇。
不過，它在百吉餅中效果很好，而且 亞洲菜餚 像北京烤鴨。
棗糖漿
棗糖漿 是你甚至不知道你需要的糖漿。 它也被稱為棗花蜜，您猜對了，它是由棗製成的！
棗糖漿是精製糖的健康替代品，其稠度與糖蜜相似。
但它是一種很好的糙米糖漿替代品，因為它沒有那麼厚，而且味道更淡。
日期糖漿是通過將水和日期一起煮沸製成的，直到它們形成濃稠的糖漿。 因此，它是一種植物性甜味劑。
質地有時像焦糖糖漿一樣厚，有時很薄，具體取決於製造商。
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替換時，每 1 杯米糖漿使用 2/1 杯棗糖漿。
如果你想確保這道菜不會太甜，每一杯米糖漿只加入三湯匙棗糖漿。
對於那些正在尋找更健康的選擇的人來說，棗糖漿是一個很好的選擇，它具有美味的焦糖味。
棗糖漿在烘焙食品、冰沙甚至鹹味菜餚中都非常有效。 這是為任何食譜添加甜味和風味的美味方式！
龍舌蘭糖漿
如果你想要更甜的糙米糖漿替代品， 龍舌蘭糖漿 是一個不錯的選擇。 龍舌蘭糖漿 來自龍舌蘭植物，具有淡淡的蜂蜜味。
有時它被標記為龍舌蘭花蜜。 對於那些正在尋找更健康的精製糖替代品的人來說，這是一個受歡迎的選擇。
龍舌蘭植物原產於墨西哥，幾個世紀以來一直被用作甜味劑。
糖漿是通過從植物中提取汁液然後將其煮沸製成濃稠的糖漿製成的。
最終產品為透明或淺琥珀色，帶有甜美的蜂蜜味。
代替時，每 1 杯大米糖漿使用 2/1 杯龍舌蘭糖漿。 這將確保這道菜足夠甜，但又不過分。
這道菜缺乏糙米糖漿的堅果味和顆粒味，但龍舌蘭花蜜的味道令人愉悅。
液體甜葉菊
為了完全不同的味道， 液體甜菊 是大米糖漿的絕佳替代品。
甜葉菊是一種原產於南美洲的植物，幾個世紀以來一直被用作甜味劑，因為它的天然甜味。
的葉子 甜葉菊 將植物乾燥，然後研磨成粉末。 然後將這種粉末與水混合製成糖漿。
最終產品為透明或淺琥珀色，帶有甜美的蜂蜜味。
但請注意：液體甜葉菊非常甜且濃縮。 因此，每杯糙米糖漿只需要 1 滴甜葉菊液。
它不是糙米糖漿的最佳替代品之一，但如果您不介意極甜的味道，它就可以使用。
常見問題
我可以用紅糖代替糙米糖漿嗎？
一般的答案是否定的。 兩者有非常不同的口味和質地。
紅糖是由糖蜜製成的，而糙米糖漿是由糙米製成的。 此外，紅糖是顆粒狀的，而糙米糖漿是液體。
因此，除非食譜特別要求，否則我不建議用一個代替另一個。
為了防止改變甜點的稠度，請抵制更換紅糖的衝動，而是堅持使用液體甜味劑。
因為糙米糖漿是粘稠的——也就是說，又厚又粘——它需要用性能同樣好的東西來代替。 最好用另一種液體代替液體甜味劑。
什麼是韓國大米糖漿替代品？
很多韓國食譜都需要大米糖漿，也稱為 sora 或 gukhwa。
您可以使用此列表中的任何大米糖漿替代品。
同樣，如果你想燒烤，我推薦玉米糖漿和楓糖漿 韓國燒烤 並將其用作釉料或醃料。
只要知道有些替代品比糙米糖漿甜得多，有些則有不同的顆粒味。
你可以在燕麥棒中用什麼代替糙米糖漿？
有一些很好的替代品在格蘭諾拉麥片棒中效果很好。 您可以使用蜂蜜、龍舌蘭花蜜或楓糖漿。
你能在家裡做糙米糖漿嗎？
是的，糙米糖漿很容易在家製作。 你只需要糙米和水。
只需將糙米在水中煮熟，直到它分解並形成粘稠的糊狀物。 然後，加入更多的水，煮30分鐘。
之後，過濾混合物，瞧！ 你有糙米糖漿。 如果您不想使用替代產品，這是自己製作的好方法。
這是一個視頻，詳細解釋了製作韓式糙米糖漿的過程：
總結
當談到糙米糖漿替代品時，重要的是選擇一種可以補充配方的替代品。
適用於大多數糙米糖漿配方的最佳替代品是玉米糖漿。 它便宜，容易找到，並且具有相似的一致性。
糖蜜也是一個不錯的選擇，但它的味道很濃，所以要少用。
如果您正在尋找更健康的替代品，棗糖漿或龍舌蘭糖漿是不錯的選擇。
最好尋找稠度高、味道甜、顏色淺的液體甜味劑。 這些替代品在糙米糖漿配方中效果最好。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
