天婦羅：它是什麼以及它起源於何處？
油炸麵糊和海鮮或蔬菜的組合是世界上最受歡迎的日本料理之一。 但它不僅僅是美味。
天婦羅是一種由油炸海鮮和蔬菜製成的日本料理，用作開胃菜或配菜。 它通常搭配天蘇魚醬，天水魚醬是一種由大石（魚湯）、味淋（甜米酒）和醬油製成的肉湯。 這道菜通常用筷子和勺子上桌。
在這篇文章中，我將告訴您關於天婦羅的所有知識，包括它的歷史、成分和健康益處。
在這篇文章中，我們將介紹：
天婦羅的美味
天婦羅是從日本到中東乃至更遠的世界各地都可以享用的一道菜。 這是享用蔬菜和海鮮的美味方式，也是為您的餐點增添一點鬆脆感的好方法。
什麼是天婦羅？
天婦羅是一種油炸食品，起源於日本。 它是通過輕輕塗上蔬菜製成的 （天婦羅最好的蔬菜在這裡） 或用小麥粉、雞蛋和冷水製成的麵糊中的海鮮。 然後將麵糊在植物油中油炸，使其質地鬆脆。
天婦羅的歷史
天婦羅已經存在了幾個世紀。 它於 16 世紀由葡萄牙商人首次引入日本。 從那時起，它已成為世界許多國家的流行菜餚。
天婦羅的享用方法
天婦羅通常與蘸醬一起食用，例如醬油或橙子。 它也可以單獨享用，或與米飯一起享用。 以下是享受天婦羅的一些技巧：
– 確保在熱油中煎炸天婦羅以獲得酥脆的質地。
– 將天婦羅與米飯或麵條一起上桌。
– 在天婦羅麵糊中加入一點香料以增加風味。
– 嘗試不同類型的蔬菜和海鮮以獲得獨特的風味。
– 用您選擇的蘸醬享用天婦羅。
製作美味天婦羅的藝術
準備
製作天婦羅是一門藝術，只需一些簡單的食材，您就可以製作出美味佳餚！ 這是您需要的：
- 冰水
- 蛋
– 軟質小麥粉（蛋糕、糕點或通用麵粉）
– 小蘇打或發酵粉（可選）
– 植物油或菜籽油
– 什錦蔬菜或海鮮
製作天婦羅的訣竅是快速混合麵糊並冷藏。 這將使麵糊在油炸時保持輕盈蓬鬆。 您可以使用蘇打水代替普通水來達到類似的效果。
當你準備煎炸時，將蔬菜或海鮮浸入麵糊中，然後在熱油中煎炸。 芝麻油或茶籽油會給天婦羅帶來獨特的風味。
畫龍點睛
一旦你的天婦羅被油炸，它應該是淡白色的、薄的、蓬鬆的——但又脆脆的！ 為確保您的天婦羅格外美味，您可以在上面撒上海鹽或綠茶粉和鹽的混合物。
您還可以使用天婦羅來製作其他菜餚。 試著把它放在蕎麥麵、一碗烏冬麵湯裡，或者作為米飯的配料。
使用什麼
說到天婦羅，可能性是無窮無盡的！ 以下是一些最受歡迎的成分：
- 對蝦
– 香魚
– 星鰻
– 各種魚類
– 鱈魚
– 日本鱈魚
- 鱸魚
- 燈籠椒
- 西蘭花
– 胡桃南瓜
– 牛蒡
– 卡博卡南瓜
- 蓮藕
–海藻
– Shishito 胡椒
– 紫蘇葉
– 紅薯
你還在等什麼？ 今天發揮創意，製作一批美味的天婦羅！
天婦羅的迷人歷史
從葡萄牙到日本
這一切都始於一道名為“Peixinhos da Horta”（花園裡的小魚）的菜餚，它是日本天婦羅的葡萄牙祖先。 16 世紀後期，葡萄牙和西班牙傳教士將用麵糊和雞蛋進行油炸的技術帶到了長崎。 這是在每季度的灰燼日期間遵循天主教禁食和禁慾規則的一種方式。
天婦羅的演變
17 世紀初，東京灣地區天婦羅的配料和製作方式發生了顯著變化。 為了保持海鮮的細膩口感，天婦羅只使用麵粉、雞蛋和水作為原料。 麵糊沒有調味，在冷水中稍微混合，形成了現在天婦羅特有的鬆脆質地。 在吃之前，習慣上將天婦羅快速浸入混合有磨碎的白蘿蔔的醬汁中。
在明治時代，天婦羅不再被視為快餐食品，而是發展成為高級美食。
幕府將軍最喜歡的菜
天婦羅很快成為德川/江戶時代第一位幕府將軍德川家康最喜歡的菜餚。 他非常著迷，甚至每個月都有一個特別的天婦羅日，他會邀請他所有的朋友過來享受一些美味的麵糊油炸食品。
名字的由來
“天婦羅”一詞源自拉丁語“tempora”，意為“時代”或“時間段”。 這被西班牙和葡萄牙傳教士用來指代四旬期、星期五和其他基督教聖日。 葡萄牙也有一道類似於天婦羅的菜餚，名為“Peixinhos da Horta”（花園魚），由青豆蘸麵糊油炸而成。
今天，“天婦羅”一詞被廣泛用於指代任何使用熱油烹製的食物，包括一些已經存在的日本食物。 在日本西部，它也常被用來指代無麵糊的油炸魚糜魚糕。
所以你有它！ 天婦羅的迷人歷史——從它的葡萄牙起源到它作為日本高級美食的演變。 誰知道如此美味的東西會有如此有趣的歷史？
世界各地的天婦羅
天婦羅已成為一種全球現象，世界各地的廚師都在這道菜中加入了自己的風味。 從天婦羅冰淇淋到天婦羅壽司，無限可能。 在孟加拉國，南瓜或南瓜通常與一克米粉混合香料一起油炸，製成孟加拉風格的天婦羅，稱為 kumro ful bhaja。 在台灣，天婦羅被稱為 tiānfùluó，在全島的日本餐館都能找到。 一種發音相似的菜，天布拉，通常在夜市出售。
差異
天婦羅 vs Panko
天婦羅和 潘科 是兩種流行的麵包屑類型 日本料理. 但是它們之間有什麼區別呢？ 好吧，天婦羅是一種由麵粉、雞蛋和冷水混合製成的輕盈、透氣的麵糊。 它通常用於在油炸前包裹蔬菜、海鮮和其他食材。 另一方面，panko 是一種由沒有外皮的白麵包製成的麵包屑。 它比天婦羅更粗糙、更鬆脆，通常用於使油炸食品具有鬆脆的口感。
因此，如果您正在尋找輕盈透氣的塗層，天婦羅是您的不二之選。 但如果你想要鬆脆的東西，panko 是最好的選擇。 這就像蓬鬆的煎蛋捲和鬆脆的土豆煎餅之間的區別——天婦羅是煎蛋捲，而 panko 是土豆煎餅！ 如果您喜歡冒險，為什麼不同時嘗試一下呢？ 您將兩全其美！
天婦羅VS勝
天婦羅和炸豬排是兩種很受歡迎的日本料理，但它們的區別再大不過了。 天婦羅是一種油炸蔬菜或海鮮，上面裹著一層薄薄的麵糊，而炸豬排是裹上麵包屑的炸肉排或魚肉。 天婦羅通常搭配蘸醬，而炸豬排通常搭配濃稠、甜鹹的醬汁。
說到嘎吱嘎吱，天婦羅就佔了上風。 它的麵糊質地輕盈，質地清爽透氣，而 katsu 的麵包屑更重更脆。 但就風味而言，katsu 無疑是贏家。 它濃稠的醬汁增添了天婦羅無法比擬的美味。 因此，如果您正在尋找鬆脆的小吃，天婦羅就是您的不二之選。 但如果你想吃一頓可口的飯菜，katsu 就是你的最佳選擇。
常見問題
天婦羅和油炸有什麼區別？
天婦羅是一種起源於日本的油炸食品。 它是用麵粉、雞蛋和冰水的簡單麵糊製成的，它會在它的塗層周圍形成一層輕盈、細膩的外殼。 通常這是 蝦 或蔬菜。 另一方面，油炸食品是用熱油烹製的任何食物。 它可以是從炸薯條到雞翅的任何東西。 天婦羅和油炸食品的主要區別在於麵糊。 天婦羅的外皮輕盈細膩，而油炸食品的外皮更厚更脆。 因此，如果您正在尋找清淡通風的美食，天婦羅就是您的不二之選。 但如果您正在尋找鬆脆可口的食物，油炸食品就是您的不二之選！
素食者可以吃天婦羅嗎？
素食者可以吃天婦羅嗎？ 答案是肯定的——只要它是用蔬菜做的！ 傳統的天婦羅食譜通常對素食主義者友好，因為它們使用冰水或蘇打水和低筋麵粉的簡單組合。 此外，您還可以隨時加入香料和碳酸氫鈉來提味，以獲得額外的風味和質地。 只需確保在點餐前詢問麵糊混合物中是否使用了雞蛋——有些餐館可能會使用它們，所以最好仔細檢查一下。 所以，盡情享受美味的天婦羅吧——它完全適合素食主義者！
天婦羅比油炸的更健康嗎？
天婦羅絕對是大多數油炸麵糊的更健康替代品。 它使用更少的油進行煎炸，產生更少的油脂和更輕、更通風的菜餚。 另外，它也含有相當數量的蛋白質。 但這並不意味著它不會發胖。 如果你攝入的卡路里多於身體所需，它會將多餘的能量儲存為體脂。 所以，如果您正在尋找一種更健康的油炸食品，天婦羅就是您的不二之選。 只要注意你的份量和卡路里攝入量，你就會很健康！
天婦羅壽司是熟的還是生的？
天婦羅壽司之所以煮熟，是因為魚或蔬菜被塗上了一層。 天婦羅麵糊再油炸，就是天婦羅。 所以你不用生魚，而是在卷裡放一些脆炸魚。
結論
天婦羅是一種美味而獨特的日本料理，已經存在了幾個世紀。 它是一種輕而脆的麵糊，通常由冰水、雞蛋和麵粉製成，可用於包裹蔬菜、海鮮等。 無論你是壽司行家還是初學者，天婦羅絕對值得一試！ 所以，穿上圍裙，拿起筷子，準備好誘惑你的味蕾吧！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
