Nakiri 刀:所有關於這把必備的日本菜刀

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有許多類型的 日本刀 在那裡,但在切碎、切片和切丁蔬菜時,Nakiri 和 Usuba 是首選。 

但 nakiri 可能是目前使用最廣泛的日本菜刀——專業廚師和家庭廚師都用它來製作美味的蔬菜菜餚。

用於切蔬菜的 Nakiri 切肉刀

日本 nakiri 刀是一種 切肉刀- 像專為切蔬菜而設計的菜刀。 它有一個直刀片和一個鈍頭,非常適合切蔬菜而不用擔心刺穿它們。

在這篇博文中,我們將了解什麼是 nakiri 刀,它為何如此有用,以及如何在廚房中使用它來製作美味佳餚。

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什麼是 nakiri 刀?

nakiri 刀是一種日本菜刀。 Nakiri 發音為“nah-kee-ree”。

它通常由高碳不銹鋼製成,並具有薄的矩形刀片。 這種刀看起來 很像切肉刀 但它不像切肉刀那麼重。 

日本人恰當地將 Nakiri 刀稱為“Nakiri Bocho”,翻譯為“用於切割蔬菜的刀”或“切葉機”。 

nakiri 用於各種切割任務,包括切蔬菜、切魚片和切碎香草。

刀片通常是雙斜面的,這意味著它的兩面都被磨尖了。 手柄通常由木頭或塑料製成。

Nakiri 刀以鋒利和精確著稱。 它們旨在製作薄而均勻的切口,因此非常適合製作精緻的菜餚。 

薄刀片還可以更輕鬆地切碎胡蘿蔔、土豆和南瓜等堅硬的蔬菜。

刀片也足夠寬,可以快速處理洋蔥和捲心菜等較大的物品。

nakiri 的平邊與切菜板接觸更徹底,切得乾淨利落,蔬菜也不會受損。

由於刀有 雙斜刀片 為了迎合非日本用戶和喜好,您最常看到的待售刀具是“西式”Nakiri 刀具。

刀片的典型長度為 5 到 7 英寸。 刀片有一個扁平的、鈍化的尖端,並且是矩形的直邊。

Nakiri 刀具非常適合在廚房中日常使用。 它們重量輕且易於操作,因此非常適合初學者。

它們也易於清潔和維護。 它們不需要太多的特別照顧,因此對於忙碌的廚師來說是一個不錯的選擇。

nakiri 可能需要一些時間來適應。

廚師們建議將刀向前或向後滑動而不是搖晃,因為這樣切菜時效果會更好:

因為刀前部的鋼材比後部多,所以 nakiris 稍微重一些並且具有更靠前的平衡。 

總的來說,nakiri 刀是任何尋找可靠菜刀的人的絕佳選擇。 它們鋒利、精確且易於使用。

它們價格實惠且易於維護,是家庭廚師的絕佳選擇。

日語中的nakiri是什麼?

日語單詞“Nakiri bōchō(菜切り包丁)”的意思是“切菜刀' 用英語。

所以,基本上,它只是指它作為蔬菜和綠葉蔬菜切割機的效用。

為什麼 nakiri 刀很重要?

Nakiri 刀具對於任何廚房都是必不可少的。

它們用途廣泛,可用於各種任務,從切片和切塊蔬菜到切碎香草。

刀片薄而鋒利,非常適合精密工作。

此外,平刀片可以輕鬆舀起切好的蔬菜並將它們轉移到鍋或平底鍋中。

手柄的設計也很舒適,因此您可以工作更長時間而不會感到疲倦。

Nakiri 刀也非常適合做飯。

其薄刀片可輕鬆將蔬菜切成薄片或切絲,扁平刀片非常適合切碎香草和其他小食材。 

這讓準備飯菜變得輕而易舉,因為您可以快速輕鬆地一次性切碎所有食材。

Nakiri 刀使用起來也非常安全。

扁平刀片可防止意外割傷,手柄設計可舒適地握在手中。 

許多 naikiri 刀都是雙斜面的,這意味著刀片的兩側都被磨尖了。

這種斜面比單斜面日本刀更容易使用,因為發生事故的風險更小,甚至左撇子也可以使用雙刃刀。

nakiri 切肉刀易於控製刀具並防止打滑和割傷。 此外,刀片由優質材料製成,因此不會很快變鈍並且可以使用多年。

簡而言之,nakiri 刀是任何廚房的必備工具。

它們用途廣泛、安全且易於使用,非常適合做飯、切片、切塊和剁碎。

此外,它們經久耐用,不會很快變鈍,因此您可以信賴它們多年。

nakiri 刀的歷史是什麼?

nakiri 刀有著悠久而傳奇的歷史。

Nakiris 的歷史可以追溯到 XNUMX 世紀,當時它們經常出現在日本家庭廚房中,被稱為“切菜刀”。 

那個時期的日本人,尤其是農夫和農夫,很少吃到肉,所以多吃蔬菜。

於是,刀就演變成了一般人常用的菜刀,如薙刀。

nakiri 刀被設計用來切蔬菜,它的刀片是由一塊鋼製成的。

多年來,nakiri 刀的設計不斷演變,一些型號採用雙刃刀片,另一些則採用單刃刀片。

nakiri 刀在日本迅速流行起來,許多廚房都用它來準備蔬菜。

它的流行傳播到世界其他地區,最終成為許多專業廚房的主食。

nakiri 刀也用於一些傳統的日本儀式,例如茶道。

在 20 世紀初,壽司師傅採用了 nakiri 刀,他們用它來製作壽司卷。

一些廚師還使用 nakiri 刀來準備生魚片,即切成薄片的生魚片。

如今,nakiri 刀仍廣泛用於專業廚房和一些傳統儀式中。

它也已成為家庭廚師的流行工具,因為它易於使用並且可以用來準備各種蔬菜。

nakiri 刀已成為許多廚房的必備工具,並且在未來幾年內肯定會成為主食。

nakiri 刀是用什麼製成的?

真正的日本 nakiris 由高碳鋼製成。 碳鋼含有大量的碳,使其比其他類型的鋼更硬、更耐用。 

碳鋼經常用於製作 nakiri 刀,因為它很堅固並且可以很好地保持刀刃。

它也相對容易磨銳,使其成為那些尋求鋒利、耐用刀片的人的熱門選擇。

另一個受歡迎的選擇是大馬士革鋼。 大馬士革鋼是一種通過將鋼層折疊和錘打在一起製成的鋼。 

這個過程創造了一個獨特的鋼模式,通常被稱為 “大馬士革圖案”.

大馬士革鋼經常用於製作 nakiri 刀,因為它很堅固並且可以很好地保持邊緣。

它還具有許多刀具愛好者喜歡的獨特美學。

一些 nakiri 刀也是由不銹鋼製成的。

錘打不銹鋼特別受歡迎,因為它更實惠,並確保食物不會粘在刀片的兩側。

nakiri 刀的刀柄是用什麼製成的?

nakiri 刀的手柄通常由木材或合成材料製成。 

木蘭或紅木手柄通常因其自然美感和耐用性而被選中,而合成材料則因其重量輕且易於清潔的特性而被選中。 

還使用 G-10 等複合手柄,因為它們防滑且防潮。 nakiri 刀的手柄應該握起來舒適並提供牢固的抓地力。

了解 日本“和”刀柄與西方刀柄的區別在這裡

nakiri 刀有什麼表面處理?

黑內是一個 日本刀完成的類型 應用於 nakiri 刀的刀片。

這是一種傳統的日本技術,涉及在刀片上塗上一層碳化粘土。 

該層有助於保護刀片免受腐蝕,並賦予其獨特、質樸的外觀。 

黑內 常用於 nakiri 刀具,因為它為刀片增添了獨特的美感,並有助於保護刀片免受腐蝕。

許多 nakiri 刀還經過錘打處理,因為這會在刀片上形成凹痕圖案。

氣穴可防止蔬菜碎片在切割時粘在刀刃的兩側。 

這意味著更乾淨的切塊和更少的食物浪費。 正因為如此,許多廚師喜歡使用經過錘打的 nakiri 刀。

Nakiri vs 烏蘇巴刀

Nakiri 和 usuba 是兩把日本菜刀 看起來幾乎一樣.

主要區別在於刀片。 切削刃形狀有點不同。

首先,nakiri 在刀片的兩側都進行了銳化,而 usuba 只在一個方面進行了銳化。

  • nakiri 是一把雙斜面刀
  • usuba 通常是一個 單斜刀

usuba 更薄,因為它只有一個斜刃,所以使用起來有點困難。

大多數廚師更喜歡用 usuba 切蔬菜,而家庭廚師則喜歡 nakiri 的輕鬆和舒適。

與可以更簡單地打磨的雙斜面 Nakiri 不同,Usuba 菜刀需要專門的技能才能打磨,因為它只有一面。

nakiri 的尖端較鈍,而 usuba 的尖端較尖。 此外,nakiri 也比 usuba 稍厚。

儘管 Usuba 刀更薄,但它通常更重,主要由專業的日本廚師使用。

這兩種切菜刀都是為切菜而設計的。

Usuba 不僅是一把扁平的蔬菜刀,它還有一個靈活的中間部分,可用於“Katsuramuki”或旋轉削皮技術以及將蔬菜切成薄片。

Nakiri 是一種更通用的蔬菜刀,而 Usuaba 則可用於專業人士的裝飾性和特殊切割。 

總的來說,Usuba 刀更適合精細和裝飾性的蔬菜切割工作,特別是在壽司的製作中。

Nakiri 刀是一款出色的蔬菜加工機,可用於快速切碎大量水果和蔬菜。 

只是旁注,很多人也 將 nakiri 刀與 santoku 混淆,這是一把多用途的日本刀,並非專為切蔬菜而設計。

Nakiri vs 中國菜刀

中國切肉刀是一種用途廣泛的刀,可用於多種任務。 它有一個矩形刀片,類似於 nakiri,但它更厚。 

中國的切肉刀是為切骨頭而設計的,而 nakiri 和 usuba 則不是。

因此,使用中國切肉刀,可以輕鬆切開肉類、蔬菜和海鮮,而不必太擔心刀刃碎裂。

與 nakiri 不同,中國菜刀也有一個鋒利的刀尖。 中國的切肉刀也比 nakiri 和 usuba 重得多。

通常,與 Nakiri 相比,中國切肉刀是一種更耐用的刀,因為它的刀刃稍高且較厚。 

這兩種刀具都可以作為廚師刀具的有效通用替代品。

Nakiri 刀是日本料理的理想之選,而中國切肉刀則擅長進行更密集的切割。

也了解 中餐與日餐的三大區別

常見問題

Nakiri 刀可以切肉嗎?

是的,Nakiri 可以切肉,但不適合用於此目的。 

刀片專為切菜而設計,因此不如專為切肉而設計的刀那麼鋒利。

使用 Nakiri 刀切肉實際上會損壞刀片並導致其碎裂或折斷。

肉比許多蔬菜都堅韌,Nakiri 刀片的矩形形狀不適合切肉。

Nakiri 的扁平刀片讓您無需搖晃即可切割到砧板。 

Nakiri 不應用於更嚴酷的切割,例如屠宰肉類或切開非常堅固的蔬菜,因為它的刀片更薄。

nakiri 刀片不像專為切肉而設計的刀那麼鋒利,因此它可能無法切開骨頭和軟骨。

Nakiri 刀值得嗎?

如果您正在尋找專為切菜而設計的刀,Nakiri 刀是值得的。 它們重量輕且易於使用,並且可以進行精確切割。

一般來說,nakiri 刀在廚房中非常有用,對於素食者和素食主義者來說尤其有用,因為他們總是在做滿是蔬菜的菜餚。 

一把好的 nakiri 刀(在這裡評論) (我最喜歡的是 達爾斯特朗納基里) 可以替代許多其他刀具,尤其是在您不吃肉的情況下。

一把好的 nakiri 刀可以代替許多刀 Dalstrong 評論

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如果您經常在家做飯或擔任廚師,那麼您需要收藏一把 nakiri 刀。

素食者和純素食者,也聽好了; 您需要 nakiri,因為它可以快速輕鬆地切碎水果和蔬菜。

很難找到其他刀刃如此薄且刀刃鋒利的刀具,因此如果您想輕鬆切割,這就是您需要的刀具類型。

此外,nakiri 的多功能性將在廚房中為您提供幫助,絕對物有所值。

最後,我只想提醒您,nakiri 刀不如其他日本刀精緻,因此可以使用多年。

你能搖動 Nakiri 刀嗎?

是的,您可以搖動 Nakiri 刀。 這是一種用於進行薄而精確切割的技術。 

要搖晃 Nakiri 刀,您需要一隻手握住刀柄,另一隻手握住刀片。 然後,您以搖擺的方式來回移動刀片。

使用 Nakiri 刀的最佳方法是什麼?

Nakiri 刀的主要優點之一是用途廣泛。 此外,與刀片長度相似的許多其他刀具相比,它們重量輕。

由於刀片更薄,每次都能獲得更精確的切片。

刀的使用方法是上下動作要輕柔。 無需水平移動刀片或改變方向。

靠著砧板的上下運動確保了乾淨的切割。

很容易快速切碎綠葉蔬菜或通過一些上下動作將洋蔥切丁。

我可以用 nakiri 切什麼?

nakiri是一把蔬菜刀。 所以你可以用它來切各種蔬菜、蔬菜沙拉和水果。

如果你想把蔬菜切碎做成美味的湯或炒菜,你可以做到。 此外,您可以將捲心菜和其他成分切成非常薄的條狀和切片,用於涼拌捲心菜。

但總的來說,這把多才多藝的刀可以切硬豆類、根莖類蔬菜、綠葉蔬菜以及介於兩者之間的所有東西。

不要用它來切肉,因為它會損壞甚至折斷刀片。

什麼尺寸的 nakiri 最好?

nakiri 刀的標準尺寸在 5-7 英寸之間。

6 或 7 英寸的刀片是最佳選擇,因為這個長度不需要使用更多的切碎和切割動作。 

事實上,7 英寸刀片減少了您必須進行的切割動作,因此您可以更快地完成切碎。

nakiri 是刀嗎?

當然看起來更瘦了 切肉刀的類型 但真的是這樣嗎?

是的,nakiri 是一種小型的日本切菜刀。

然而,它的不同之處在於它的重量更輕,而且刀片比其他西方切肉刀更薄。

不要把它誤認為是一個聰明的大屠夫,因為它絕對不是切開軟骨和骨頭的刀。

即使與中國菜刀相比,nakiri 也更脆弱、更輕。 但好處是它不會讓你的手感到疲倦。

結論

總之,nakiri 刀是廚房裡的好工具。 我

這是一把很棒的多用途刀,可用於切碎、切片和切塊。 這是任何家庭廚師的必備品! 

nakiri 具有類似切肉刀的矩形刀片形狀,幾乎可以切開任何蔬菜。 

如果您正在尋找一把可靠且用途廣泛的刀,那麼 nakiri 就是您的不二之選。 不要忘記保持它的鋒利和清潔,以充分利用它!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。